Sovyet sonrası alanın nüfusu arasında popüler atıştırmalıklardan biri, domates soslu konserve çaça balığıdır. Ve kaliteli konserve yiyecek bulmak zorsa, herhangi bir süpermarkette birkaç kilogram dondurulmuş çaça satın alabilirsiniz. Ve ondan kolayca ve basit bir şekilde lezzetli şeyler hazırlayabilirsiniz! Sebzeli domates soslu çaça, çoğu insanın gerçekten sevdiği ve tatil, piknik veya sadece ev yapımı öğle yemeği gibi çeşitli etkinliklerde talep gören basit ve ucuz bir mezedir.

Kış için havuç ve soğanlı domates soslu çaça

Yemeğin malzemeleri:

• 1 kg çözülmüş çaça;
• 1 kg olgun domates;
• 1 havuç;
• 1 büyük soğan;
• 100 gram sirke %9;
• 2-3 adet. defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• tatmak için karabiber;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Balıkların tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz. İyice yıkayıp kaynar suya koyun. Köpüğü çıkarın, baharat ekleyin. Ayrıca buraya bir çay kaşığı tuz koymanız gerekiyor.

Çaça yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Haşlanan balıkları çıkarıp soğutun. Balıkları domates sosu ve sebzelerle baharatlayın.

Sebzeli domates sosunun hazırlanması kolaydır. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı doğrayın. Tavaya bitkisel yağ ekleyin, soğanları ve havuçları kısık ateşte kızartın. Daha sonra ezilmiş domatesleri ekleyin (kıyma makinesiyle veya rendeyle öğütebilirsiniz), mevsimi değilse kalın ekleyebilirsiniz. salça.

Sebzeleri kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Çaçayı domates ve sebzelerle birleştirin, sirke, tuz ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Taze sebzeli domates soslu çaça hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

Başka bir tarif olağandışı hazırlık Bu tarifte anlatılan domates ve sebzeli çaça balığı, ihtiyacınız olacak taze domates ve havuç.

Kış için havuçlu domates çaça

Yemeğin malzemeleri:

• 1 kg çaça balığı;
• 500 gr. domates;
• 2 orta boy soğan;
• 1 kereviz kökü;
• 1 adet havuç;
• 2 adet. defne yaprağı;
• 1 bardak su;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık:

Balıkları yıkayın, temizleyin, kesin, kalın dipli bir tencereye, tercihen kazana koyun. Eklemek tereyağı, kereviz, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, tuz, karabiber, defne yaprağı, yıkanmış domates ince dilimler halinde kesilir. Balıkları suyla doldurun, tabağı bir kapakla kapatın, kaynattıktan sonra yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Daha sonra iş parçası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve bir dikiş anahtarı kullanılarak sıkılmalıdır. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gece bekletin. Kış için çaça hazırlığı hazır.

Kış için domates ve biber ile çaça

Yemeğin malzemeleri:

• 1 kg çaça balığı;
• 1 kg domates;
• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• 100 gr sirke %9;
• 2 soğan;
• 100 gr. domates sosu veya 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için yenibahar bezelye;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Yıkayın ve kesin: dolmalık biberleri dilimler halinde, soğanları halkalar halinde, havuçları şeritler halinde. Sebzeleri kalın dipli bir tencereye koyun, tatlı biberleri, defne yapraklarını, bitkisel yağı, tuz ve şekeri, domates sosu veya salçasını ve sirkeyi ekleyin.

Balığı hazırlayın: temizleyin, iyice durulayın ve sebzelere ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Çaça sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, dikkatlice kapatılır, soğuyuncaya kadar sarılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

• koruma için çaça taze ve bütün olmalıdır;
• Kapakların şişmesini önlemek için konserveyi kapatmadan önce çaça kavanozlarının 30-40 dakika daha sterilize edilmesi (buhar banyosu) gerekir.

Çaça küçük bir balıktır ama çok lezzetlidir. Çoğu zaman konserve yiyecek hazırlamak için kullanılır. Bu tür konserveleri evde hazırlayabilirsiniz. Domates soslu çaça özellikle kış için lezzetli çıkıyor. Her şey doğru yapılırsa balıklar şeklini iyi koruyacak, sulu kalacak ve çok yumuşak hale gelecektir.

Tabii konserve için taze balık almak güzel olurdu. Ancak bu mümkün değilse taze dondurulmuş olanları da satın alabilirsiniz. Ancak doğru şekilde saklandığından emin olun. Balık yalnızca bir kez dondurulmalıdır. Çözülüp tekrar dondurulursa artık olması gerektiği kadar sulu olmayacaktır.

Balıklar buzdolabında çözülebilir; çözülmesi 10-12 saat sürecektir. Süreci hızlandırmak için balık dökebilirsiniz soğuk su ve tamamen çözülene kadar bırakın. Ancak hiçbir durumda balığa sıcak su veya hatta sıcak su doldurmamalısınız. ılık su, tadını bozarsınız. Çözülmüş balığın bağırsakları temizlenmeli ve kafası çıkarılmalıdır.

Konserve balıkları ocakta, fırında veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Katkı maddesi olarak taze sebzeler kullanılmaktadır. Daha sık. Bunlar soğan ve havuç.

Domates sosu hazırlamak için taze domates veya salça kullanabilirsiniz. İkinci durumda ürünün kalitesine dikkat edin, boyasız doğal macun kullanmak daha iyidir.

İlginç gerçekler: Konserve yiyeceklerin ortaya çıkışı, Keşif Çağı'nın gelişiyle kolaylaştırıldı. Gezginlerin bozulmayan yiyeceklere ihtiyacı vardı. Avrupa'da ağırlıklı olarak konserve sebze ve et üretildi, ancak konserve balık üretimi ilk olarak Rusya'da başladı.

Havuç ve soğan ile domates sosunda çaça

Konservelerin en popüler versiyonu soğanla hazırlanandır. Bu sebzelere tatlı ekleyin dolmalık biber.

• 3 kg taze dondurulmuş çaça;
• 3 kg taze domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 5-6 çay kaşığı şeker;
• 4-5 çay kaşığı tuz;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sofra sirkesi.

Çaça doldurun soğuk su ve çözülmesine izin verin. Daha sonra kafalarını kesip içini temizliyoruz. Her balığı tekrar yıkayıp kurutuyoruz.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve bir domatesle birlikte domates kütlesini bir elekle ovuyoruz. Bu sosun daha homojen olmasını sağlayacaktır.

Çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık biberleri uzunlamasına dörde bölün, ardından çapraz olarak ince şeritler halinde doğrayın. Kore salatalarını hazırlamak için kaba bir rende üzerinde üç havuç veya daha iyisi rende kullanın. Soğanın büyüklüğüne göre soğanı yarım veya çeyrek halka şeklinde doğrayın.

Ayrıca okuyun: Kış için çorba sosları - 14 basit tarif

Yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün, soğanı, havuçları ve biberleri ekleyin ve karıştırarak yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra domatesli karışımı ekleyip kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkarıyoruz. Isıyı azaltın ve çok düşük ateşte bir saat pişirin.

Daha sonra hazırlanan balığı ekleyin ve karışımı bir saat daha kaynatmaya devam edin. Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve beş dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak preparatı hala sıcak olan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip kapaklarının üzerine yerleştirelim ve mümkün olduğunca yavaş soğumaları için dikkatlice sıcak battaniyelere saralım. Konserve yiyecekleri ancak bir gün sonra tamamen soğuduktan sonra çıkarabilirsiniz. Serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Kış için konserve tuzlu çaça

Tuzlu çaça kışa hazırlık yapmak için de uygundur. Konservenin bu versiyonuna pancar ekleyelim; tatlı tadı, tuzlu balığın tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

• 2 kg tuzlu çaça;
• 4 kg taze domates;
• 1 kg soğan;
• 1 kg taze pancar;
• 1 litre rafine yağ;
• 12 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke özü (%70).

Domatesleri iyice yıkayın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Sebzeleri kalın duvarlı bir kaseye koyun ve içine dökün. bitkisel yağ ve yanmaması için ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Sebzeler haşlanırken tuzlu çaçayı hazırlayın, başlarını kesin ve içini temizleyin. Hazırlanan çaçayı haşlanmış sebzelerin üzerine koyun, şeker ve tuz ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. Sıcak karışımı steril kavanozlara koyun ve hemen ağzını sıkıca kapatın. Kürk manto altında serinleyin.

Domatesli sebzeli çaça

Konserve çaça sebzeli pişirebilirsiniz farklı türler. Bu tarifte domates ve havuçla birlikte genç şalgam kullanacağız. Bu katkı maddesi konserve yiyeceklere keskin ve taze bir tat verecektir.

• 1 kg çaça, zaten içleri alınmış balığın kafasız ağırlığı belirtilir;
• 2 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1 yemek kaşığı sirke esansı (%70);
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 9 yemek kaşığı şeker;
• 250 gr. genç şalgam;
• 500 gr. soğan;
• defne yaprağı, tadı yenibahar.

Çaçayı temizliyoruz, kafaları çıkarıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve şalgamı küçük küpler halinde kesin.

Domatesleri kaynar suda iki dakika bekleterek haşlayın. Daha sonra domatesleri bir kase soğuk suya aktarın. Meyveler soğuduğunda kabuklarını çıkarın. Bunları bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Bitkisel yağı bir kazan veya kalın duvarlı tavaya dökün, soğanı yağa ekleyin ve altın rengi elde edene kadar kızartın. Daha sonra havuç ve şalgamı ekleyip karıştırıp dökün domates püresi. Tüm sebzeleri 20 dakika pişirin.

Daha sonra balıkları ekleyin ve çok kısık ateşte iki saat pişirin. Pilavın başlamasından bir saat sonra tuz ve şeker ekleyin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin.

Ayrıca okuyun: Kış için elma reçeli - 16 basit tarif

Sıcak karışımı steril kavanozlara koyun ve hemen kapatın. Kavanozları battaniyelere sıkıca sararak soğutun.

Kış için konserve kızarmış çaça balığı

Kızarmış çaça bazlı konserve yiyecekler özgün bir tada sahip olacaktır.

• 1 kg taze dondurulmuş çaça;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 1 bakla dolmalık biber;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 700 ml domates suyu veya 1 kg taze domates, kıyılmış ve bir elekle öğütülmüş;
• 3 defne yaprağı;
• 2 çay kaşığı şeker;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı un;
• kızartma için bitkisel yağ.

Çaçayı temizleyip bir torbaya koyuyoruz, üzerine un serpip, un balığın tamamını kaplayacak şekilde iyice çalkalıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki çaçayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Başka bir tavada sebzeleri kızartın. Önce soğanları kavurun, ardından havuç ve dolmalık biberi ekleyin, sebzeler hazır olana kadar kızartın.

Sebzeleri baharat, tuz ve karabiber serpin. İçine dökün domates suyu, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra kızarmış balıkları ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Güveç sonunda defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

Konserve yiyecekleri soğutun ve bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın. Kışa hazırlık yaparken dolguya bir çorba kaşığı sirke eklemeniz gerekir. Daha sonra sıcak preparatı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bir kürk manto altında serinleyin. Soğukta saklayın.

3 kilogram soyulmuş çaça elde etmek için yaklaşık 4 kg balık satın almanız gerekecek. Her balığın kafasını kesmek, bağırsaklarını çıkarmak ve karın içini kaplayan siyah filmi çıkardığınızdan emin olmak gerekir. Balıkları yıkayıp kurutuyoruz.

Yıkanan domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kazanın içine yağı dökün, hazırlanan sebzeleri koyun, domates kütlesini dökün. 1 saat kaynatın. Daha sonra tuz, şeker ekleyin, balığı ekleyin ve bir saat daha pişirin. Pilavın en sonunda sirke ekleyin. Sıcak karışımı steril kavanozlara dökün ve hemen kapakları kapatın. Kavanozları kapakların üzerine koyarak ve bir battaniyeye sıkıca sararak yavaşça soğutun.

Tanım

Domatesteki ev yapımı çaça tadı, mağazadan satın alınan tüm konserve balıklara göre birçok kez üstündür. Bu lezzetli atıştırmalık Konservelendikten sonra bile parçalanmaz ve mümkün olduğu kadar yapısını korur. Evde pişirilen domates soslu balık her tadı fethedecektir. Çok sulu, iştah açıcı, aromatik ve yumuşaktır. Sebzeli çaça konservesini kendi ellerinizle bir kez hazırlamak ve ardından her yıl kış için stoklamaya başlamak yeterlidir.
Domateste ev yapımı çaça pişirmek çok az zaman alır. Sadece elli dakikanızı ayırmanız yeterli. Bu yemeği hem ocakta hem de fırında hazırlamak uygundur ve eğer yavaş pişiriciniz varsa, pratikte pişirme işlemine hiç katılmanıza gerek kalmaz. Bu evrensel elektrikli cihaz, ev hanımlarının yemeğin hazırlanmasını izlememesini sağlayan özel modlara sahiptir.
Her ev hanımı kendi elleriyle domateste konserve çaça yapabilir. Çok basit olmasının yanı sıra inanılmaz derecede ekonomiktir. Çaça balığı gibi bir balığın maliyeti çok azdır ve hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. İkinci durumda balığın yalnızca bir kez dondurulmasına dikkat etmelisiniz. Çaça yeniden dondurulduktan sonra asla konserve amaçlı kullanılmamalıdır. Bu onu daha az sağlıklı hale getirir ve iki kez dondurulmuş balığın raf ömrü çok kısadır.
Zaman kaybetmeyip hemen pişirmeye başlamanızı, domateste çaça yapımında hata yapmamak için aşağıda teknolojik talimatlar şeklinde sunulan fotoğraflı basit tarifi dikkatlice okumanızı öneririz!

İçindekiler

Domateste ev yapımı çaça - yemek tarifi

Dondurulmuş çaça kullanıyorsanız öncelikle bir kaba koyun ve buzunun çözülmesi için soğuk suyla doldurun. Balık tamamen çözüldüğünde durulayın ve baş ve iç kısımlarını ayırın..

Daha sonra kızartma tavasına bitkisel yağ dökün ve ısınması için ateşe verin. Bu arada kabuğunu soy soğan, suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kızartmak için doğranmış sebzeyi sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Soğanlar kızarırken havuçları hazırlayın. Üst katmanını sebze soyucuyla soyun, musluğun altında durulayın ve kaba bir rende kullanarak rendeleyin. Kızartılmış soğanlara havuç ekleyin ve ısıyı azaltın.

Şimdi hazırlanan balığı alın, tekrar musluğun altında durulayın ve mutlaka peçeteyle kurulayın. Bundan sonra çaça balığı sebzeli bir tavaya koyun. Elde edilen karışıma tuz ve karabiber ekleyin ve üzerine defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe bırakın.

Bu aşamada ev yapımı domates suyunu malzemelerden çıkarın ve gerekli miktarı ayrı bir kaseye dökün. Meyve suyu yoksa, bunun yerine kıyma makinesinden geçirilmiş ve bir elekten süzülmüş olgun domatesleri kullanın. Ayrıca domatesi suyla seyreltilmiş ketçapla da değiştirebilirsiniz.

Hazırlanan domates suyuna bir yemek kaşığı un ekleyin. Bu onu daha kalın hale getirecek. Ortaya çıkan karışımı çırpın ve sebzelere ve çaçaya ekleyin. Domatesin iş parçasını tamamen kapladığından emin olun. Gelecekteki mezeyi otuz dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda karışıma gerekli miktarda sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, beş dakika ateşte tutun ve sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin. Boşlukları kapaklarla yuvarlayın ve bırakın oda sıcaklığı Soğutma için.

Sebzeli domatesli konserve çaça kışa hazır. Artık stokta mükemmel bir atıştırmalık ve lezzetli sandviçler yapmak için mükemmel bir malzeme var.

Okurlarımız bu tarifi mektuplarla sık sık istediler. Görünen o ki, pek çok insan balık konservesi yapmaktan korkuyor. Bu arada, böyle bir korumada karmaşık bir şey yoktur.

Pek çok kişi muhtemelen tatlı ve ekşi soslu harika çaçayı hatırlayacaktır. Artık mağaza raflarında olmadığından değil, sadece genişletilmiş devlet düzenlemeleri konsepti ve bazı üreticilerin sahtekarlığı bazen modern çaça deneme arzusunu caydırıyor. Bu nedenle ve ayrıca çok lezzetli olduğu için evde kış için çaça salatası hazırlıyorum. Çok zaman almıyor ama ham maddelerin kalitesine ve hazırlama sürecinin saflığına güveniyorum.

İçindekiler

Kışa çaça salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze dondurulmuş çaça – 1 kg
• taze domates – 1 kg
• havuç – 0,5 kg
• soğan – 0,5 kg
• bitkisel yağ
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.
• tatmak için baharatlar

Hazırlık

Çaçayı buzunun çözülmesi için buzdolabının alt rafına bırakıyoruz. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın ve balıkları kafalardan ve bağırsaklardan temizleyin. Çaça filetosunu aşağıda yıkayın akan su ve bir kevgir içine süzün.



Yıkanmış ve birkaç parçaya kesilmiş domatesleri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.



Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.



Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya veya bir tencereye dökün, ısıtın ve havuçları kızartın.



Domates püresini sebzeli tavaya dökün, şekeri ekleyin ve tuz ekleyin. Kızartmayı kaynatın.



Çaça filetosunu haşlanmış sebze tavasına aktarın, karıştırın ve ısıyı azaltarak bir buçuk saat pişirin.





Tadına göre baharat ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
Pişirmeden beş dakika önce sirke ekleyin. Çaça salatası kışa hazır.



Şimdi görevimiz onu doğru şekilde korumak çünkü bu onun ne kadar süre saklanacağını belirler. Bunlar konserve balık olduğundan, kutuların sterilize edilmesi işlemi özellikle kapsamlı ve tekrarlanmalıdır.

Salatayı, hazırlık tamamlandıktan hemen sonra önceden hazırlanmış kuru ve steril kavanozlara yerleştirin ve kavanozları hemen kuru, steril kapaklarla sarın.
Ek sterilizasyon için kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Konserve yiyecek yaklaşık bir gün bu konumda kalmalıdır. Kavanozları tamamen soğuduktan sonra serin bir yere aktarın ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.