Hiç "tesha" kelimesini duydun mu? Birçoğu bunu duydu, ancak tam olarak ne anlama geldiğini bilmiyor. Makalemiz size sadece bu terimin anlamını değil aynı zamanda eğlence türlerini de anlatacak.

Bu kelime genellikle balık ürünleri üreticileri ve satıcıları arasında kullanılmaktadır. Sonuçta karkas, her birinin kendi amacı olan birkaç parçaya bölünür. Tesha balığı, karkasın karın kısmından kesilen yağlı şeritlerdir. Ev hanımları ve profesyonel aşçılar neden onları bu kadar çok seviyor?

Ürün Özellikleri

Balık eti oldukça spesifiktir. Kesilmiş şeritler her zaman nispeten uzun ve küçük genişliğe sahiptir. Bazı balıkların yuvalarında ayrıca iç kemikleri olan yüzgeçler de bulunur. Kesilen parçalarda başka kemik bulunmuyor.

Karkastan kesilen fileto, karkasın diğer kısımlarına kıyasla en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Kalorilerinizi izliyorsanız bunu aklınızda bulundurun.

Bu ürün satışta pek yaygın değildir. Büyük uzmanlaşmış mağazalarda istediğiniz zaman kolayca balık bulabilirsiniz, ancak sıradan hipermarketlerde veya küçük marketlerde böyle bir ürünün tedarikinde kesintiler yaşanır.

Ürünün çeşitli versiyonları satıştadır. En çok beğendiğinizi seçin. Ve makalemiz size yemek pişirmede nasıl kullanılacağını anlatacak çeşitli türler balık filetosu.

Tuzlanmış ve tütsülenmiş karınlar

Tuzlu versiyon en yaygın olanıdır ve nispeten ucuzdur. Narin bir aromaya, eşsiz zengin bir tada ve etkileyici bir yağlı yapıya sahip olan uzun çubuklar, birçok kişi bunları orijinal haliyle sunmayı sever. Kolaylık sağlamak için teshalar 7-8 cm uzunluğunda uygun parçalar halinde kesilebilir. Derileri kolayca çıkarılır ve birayla mükemmel uyum sağlar.

Ama başka bir yoldan gidebilirsiniz. Tesha balığı harika fikir büfe yemekleri hazırlamak için: vol-au-vents, krep veya Profiterol. Tesha'yı ince dilimler halinde kesmek çok zordur ve estetik açıdan iyi bir şey ortaya çıkması pek olası değildir, bu nedenle bu kısım sandviçler için kullanılmaz. Ancak tuzlu yağlı balıkları salataya parçalamak oldukça mümkün.

Füme kırmızı balık teşleri biraz daha pahalıya mal olabilir. Ancak onların tadı daha da etkileyici. Kendi başlarına iyidirler ama aynı zamanda her türlü deneye de uygundurlar. Örneğin bu ürün amatörler tarafından sıklıkla kullanılıyor ev yapımı rulolar Öncelikle deri ince bir bıçakla kesilmeli ve yüzgeçler çıkarılmalıdır.

Taze dondurulmuş et

Gümüş sazan karınları yağda kızartılabilir, yuvarlanabilir veya unla kızartılabilir. Pişirmeden önce ürünün tamamen çözülmesi gerekir. Bu çok yüksek kalorili bir yemek, buna kapılmamalısın ama bazen aileni lezzetli bir şeyle şımartmak oldukça mümkün. Mükemmel bir garnitür, haşlanmış pirinç veya patates püresi olacaktır.

Somon eti, dolguyu hazırlamak için mükemmel bir seçenektir. Karınları az miktarda suda kaynatın, soğutun, ayırın, elinizle parçalara ayırın. Geriye sadece haşlanmış pirinç ve kızarmış soğanı eklemek kalıyor.

En iyisi nasıl seçilir?

Unutmayın balığın keyfi, satın alırken tazeliğine dikkat etmektir. Parçalar düzgün bir şekle, hoş bir kokuya ve balık türüne uygun bir renge sahip olmalıdır.

Herkesin bütün bir somon karkasını almaya gücü yetmez. Ancak bireysel parçaları, lezzetli, besleyici ve en önemlisi sağlıklı yemeyi sevenler için oldukça uygundur.

Bu durumdan çıkmanın en iyi yolu bu değerli balığın karnından çeşitli lezzetler hazırlamaktır.

Neden lezzetli ve sağlıklı?

nehir balığıÇiğ yemek neredeyse imkansızdır. Sağlığınızı riske atmamak için haşlanır veya kızartılır. Sonuç olarak, çoğu vitamin ve mikro element üründen kaybolur. Somon için aynı şeyi söylemek mümkün değil. Yüzey işlemi, A, B, E, H, D, C, PP gibi bir dizi vitaminin yanı sıra geniş bir mineral bileşiminin korunmasına yardımcı olur.

Okyanus yırtıcısının boyu 1,5 metreye ve ağırlığı 45 kg'a ulaşabilir. Bu nedenle bireysel parçaları da oldukça büyüktür. Örneğin karın. Bu ürün en zengin bileşimi içerir balık yağı. Kalori içeriği 100 g başına 310 kcal'a ulaşır.

Somon balığı sağlıklı ve güzel olmak isteyen herkes tarafından tüketilmelidir. Bu özellikle sporcular, hamile ve emziren kadınlar, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler ve yaşlılar için geçerlidir. Bu ürün anemiyi iyileştirmeye yardımcı olur.

Çocukların büyüyen vücutlarına özel faydalar sağlar. Genel olarak bu ürünün tüm avantajları sayılamaz.

Nasıl seçilir?

Öncelikle somon etinin mükemmel bir tadı var. Bu nedenle tatil günlerinde hazırlanıp restoranlarda servis edilmektedir. Karkasın neredeyse hiç kemiği yok. Ürün pişirme, dekapaj ve fırınlama için uygundur. Dileyen ev hanımı, bayram kutlaması için evinde hafif tuzlu fileto veya marine edilmiş karın eti hazırlayabilecek. Bitmiş balıklarda bulunan zararlı katkı maddeleri olmadan lezzetli olacaktır.

Somon eti seçiminde zorlanacak bir şey yok. Her şeyden önce kokuya (kaliteli bir ürün "çok" balık kokusuna sahip olmayacaktır), mukus yokluğuna ve koyu lekelere dikkat edin. Renk – soluk turuncu.

Dondurulmamış somon satın aldıysanız buzdolabında 14 günden fazla saklamayın.

Tarifler

Değerli etleri pişirirken kullanabileceğiniz birkaç pişirme seçeneği var.

Sevdiklerinizi gurme sandviçlerle memnun etmek için neden büyük miktarda para harcayasınız ki? Marketten veya süpermarketten somon balığı satın almak yeterlidir - 0,5 kg. Altında iyice yıkayın akan su. Pamuklu bir havluyla kurulayın. Bir bardağa yerleştirin.

Bir kapta tuzu karıştırın - 1 yemek kaşığı. kaşık, şeker - 2 çay kaşığı. Bir tutam toz biber ve acı biber ekleyin. Baharatları somonlu bir bardağa dökün, iyice ovalayın ve eti karıştırın. Üç gün buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda turşumuz hazır. Sandviç yapın ve kalan inceliği dondurucuya koyun.

Sirkeyle marine edilmiş

Güvenli oynamayı seviyorsanız bu yöntemi seçin. Sirke tüm mikropları öldürdüğü için en güvenli olanıdır. 0,5-0,6 kg taze karın alıyoruz. Bunları temizleyip iyice yıkıyoruz. Bir kevgir içinde süzülmesine izin verin. Daha sonra emaye bir kaseye koyun.

Marine edelim. Emaye bir tavaya 1,5 bardak arıtılmış su dökün. Oraya 1 yemek kaşığı dökün. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 12 adet karabiber ve 0,5 çay kaşığı kırmızı biber, 2 adet. karanfiller. Daha sonra turşunun içine 1,5 yemek kaşığı dökün. sirke kaşığı% 6. Ocağa alıp suyun kaynamasını bekleyin.

Marinemizi soğutup somonun içine dökün. Üstüne ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin ve bastırarak bastırın (bir litre kavanoz su kullanabilirsiniz). 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

Bu sürenin sonunda göbekleri çıkarıp sandviç yapıyoruz. tereyağı ve balık. Artıkları dondurucuda saklayın.

Sarımsak sosla kızartılmış

Bu çok lezzetli ve porsiyonlar halinde yapılabilen ucuz bir yemektir. Bir porsiyonla başlayacağız ve bir grup arkadaşınızı memnun etmek istiyorsanız bunu gereken miktara artırın.

1 porsiyon göbek alın - 300 gr. Parçaları yıkayın, soyun, kurutun ve tadına göre tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın. Daha sonra ekmek kırıntılarını yuvarlayın - 6-7 yemek kaşığı. kaşık - ve ısıtılmış bir tavaya koyun bitkisel yağ– 5 yemek kaşığı. kaşıklar Bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Balığı çıkarmadan önce tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra somonu çıkarın ve bir tabağa koyun.

Sosu hazırlayın. 1 yemek kaşığını blender kasesine koyun. mayonez kaşığı, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 domates, tuz ve karabiber tadında. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Hazırladığınız sosu kızarmış balıkların üzerine dökün. Üzerine otlar serpin. Afiyet olsun!

Patates ile pişmiş

Bu yemeği vaktiniz kısıtlı olduğunda fırında da hazırlayabilirsiniz. 500 gr karın alın. Onları temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz ve tuz ve karabiberle ovuyoruz. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tavanın altını folyo ile kaplayın ve 5 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı kaşığı.

Patates – 5 adet. – soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tuz, sarımsak ve karabiberle ovun. Alt tarafa yerleştirin. Üzerine somonu yerleştirin. Tüm bu ihtişamı ikinci bir folyo tabakasıyla kapatıyoruz ve nemin buharlaşmaması için bastırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30-35 dakika kadar koyun.

Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve yemeğimizi altın rengi kahverengi olana kadar fırında 5 dakika daha bırakın. Balıkları tabağa alıp sevdiklerimizi sofraya davet ediyoruz.

Sebze katmanlarıyla dolu bir tavada

Sağlıklı ve lezzetli. Oruç tutmayı sevenler için uygundur. Somon karınları – 500 g – temizleyin, yıkayın, kurulayın ve tuz ve baharatlarla ovun. Kenarları yüksek bir tava alın ve içine 5-6 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı kaşığı.

Balıkları kızartma tavasına yerleştirin. 2 soğanı soyun, küpler halinde kesin ve balığın üzerine eşit bir tabaka halinde serpin. Patates – 4 adet. – soyun, küpler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun. Her şeyi biberleyin ve 2 defne yaprağı ekleyin.

Patlıcan – 2 adet. – soyun, küpler halinde kesin ve patateslerin üzerine serpin. üç kırmızı dolmalık biber dilimler halinde kesin ve son kat olarak yerleştirin. Balıkların yanmaması için karışıma 2-3 yemek kaşığı arıtılmış su ekleyin. Kızartma tavasını orta ateşte yerleştirin. Hazır olana kadar 40-45 dakika pişirin. Ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Aynı yemek yavaş bir tencerede de hazırlanabilir. Tüm oranlara dikkat edin, yalnızca kızartma tavası yerine cihazın kasesini kullanın. Yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi tüm malzemeleri içine yerleştirin. “Söndürme” modunu ayarlayın, gerisini akıllı teknoloji sizin için halledecektir.

Garnitürlü pirzola

Zarif ve sıradışı olacak. 600-700 gr somon karkası ve 1 orta boy havuç alın (soyup yıkayın). Bunları bir blender kasesinde veya kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya tuz, karabiber, sarımsak - 2 diş - ve süte batırılmış 2-3 dilim beyaz ekmek ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Köfteler oluşturun ve bunları un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.

Genellikle kızartmadan sonra pirzolalar kısık ateşte kaynatılır. Zamandan tasarruf edebilir ve bunu yapmayabilirsiniz. Kızartma yaparken tavanın kapakla kapatılması yeterlidir. Daha sonra pirzolaların içi çiğ değil sulu olacaktır.

Tereyağına batırılmış haşlanmış patateslerle servis edilebilirler. Ayrıca başka bir garnitür de hazırlayabilirsiniz. Köftelerden arta kalan yağda 3 orta boy patlıcanı iki soğan ve iki kırmızı biberle soteleyin. Sebzeleri tuzlayıp biberlemeyi unutmayın. Orijinal olacak. Afiyet olsun!

Somon bir incelik olarak kabul edilir. Ancak iyi bir ev hanımı her zaman her durumdan bir çıkış yolu bulacaktır. Yemeğin hangi parçalardan yapıldığı önemli değil. Önemli olan tadı güzel.

Bir diğer ilginç tarif bir sonraki videoda izleyin.

Ancak bir çıkış yolu bulabilirsiniz - yemek pişirmede menüyü çeşitlendirmenize olanak tanıyan birçok basit ve ilginç çözüm vardır. Somon karınlı yemek tarifleri, deneyim ve zaman kısıtlaması ne olursa olsun her ev hanımına bu konuda yardımcı olabilir. Aslında çorba hazırlamak hiç de zor değil; patates ve göbekten ikincisini yapmak da çok kolay. ekşi krema sosu. Ancak bu bileşeni kullanma seçeneklerinin listesi burada bitmiyor.

Çoğu zaman somon göbeği, bu beş ürünü içeren tariflerde bulunur:

Göbek, bir gala masasının dekorasyonu haline gelen lüks tatil ikramlarının temeli olabilir: herhangi bir tatilin bir özelliği - et jölesi, birkaç dakika içinde tabaklara çıkması garanti edilen hafif bir atıştırmalık - salata taze salatalık veya bir portakal, inanılmaz derecede iştah açıcı bir risotto... Ve sahte havyar, hızlı bir atıştırmalık düzenlemeniz veya tam tersine iştahınızı açacak bir şey servis etmeniz gereken durumlarda uygundur.

Birçok ev hanımı somon karınlarının nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Sonuçta bu ürünün% 90'ını oluşturan bol miktardaki yağın tadı pek de hoş değil. Bu nedenle balyk genellikle sadece ekmekle yenir. Ancak birçok tarif var lezzetli yemekler yumuşak yağlı somon şeritlerinden.

Pirinç güveç

Gıdalardaki fazla yağlardan kurtulmanın etkili yollarından biri de renderingdir. Nasıl ki domuz yağının tadı domuz yağından tamamen farklıysa, pişmiş somon karınları da balık yağı kokusundan yoksun, ilginç, benzersiz bir aroma kazanır. Pirinci tuzlu suda pişirin. Viskoz olmamalı ama ufalanmamalıdır. Bitmiş mısır gevreğini porsiyonlu yanmaz kaselere veya tencerelere aktarıp üstüne tuzlu ve baharatlı hamur koyuyoruz. Fırına koyun ve pişirin. Yağ eriyecek ve tamamen yağsız pirinci ıslatacaktır. Bu arada aynı numara sadece tahıllarla değil patates ve makarnayla da yapılabilir.

Salatada somon balığı

Fazla yağı gidermenin bir başka yolu da sıcak baharatlar veya yaban turpu eklemektir. Marul ve diğer taze sebzelerle birlikte tesha çok hassas bir tat verir. Bir çay kaşığı rezene tohumunu ve karabiberi havanın içine dökün ve ezin. Kabuklarını ayırmak için süzgeçten geçirin. Yüksek ateşte bir tarafta karınları hafifçe kızartın. Salatanın servis edileceği yemeği doğranmış serpin yeşil soğan. Serpmek zeytinyağı ve limon suyu. Marul yapraklarını yerleştirin. Bir çorba kaşığı rendelenmiş yaban turpu yarım bardak ekşi krema ile karıştırın, bu sosa biraz ince kıyılmış dereotu ekleyin. Bu sosu karnına dökün, her şeyi karıştırın ve yaprakların üzerine koyun. Salatayı krutonlarla süsleyin.

Somon karınları - tuzlama tarifi

Güçlü alkol ve tuz, istenmeyen yağları gidermek için mükemmeldir. Bu kombinasyon kırmızı balık biftekleri için kullanılır ancak aynı yöntemle karınlar da tuzlanabilir. Somonun büyük parçalar halinde kaplanması gerekiyor deniz tuzu, konyak ve bir demet dereotu ekleyin. Üç gün sonra hafif tuzlanmış etler salatalara veya sandviçlere kesilebilir.

İlk yemeklerde (çorbalar, solyanka veya balık çorbası) kullanıldığında balığın yağ içeriği yalnızca faydalı olacaktır. Yaklaşık beş patatesi soyun, büyük parçalar halinde kesin ve suyla birlikte bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayınca şeritler halinde kesilmiş ve hafifçe kızartılmış havuç ve soğanları ve 60-70 gr pirinci ekleyin. Patatesler yarı hazır olduğunda sebzelerin yanına soyulmuş somon karınlarını ekleyin (yarım kilo yeterli olacaktır). Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Balık çorbasının hazır olup olmadığını balığın yumuşaklığına göre kontrol ediyoruz. Bu yemek ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Mozzarella ve somonlu pasta

Satın alın veya kendiniz karıştırın mayalı hamur. Somonun (yarım kilo) karınlarını kalın derisinden temizliyoruz. Onları parçalara ayırıp tuzlayıp baharatlarla tatlandırıyoruz. İki orta boy soğanın kesilmesi ve kızartılması gerekiyor bitkisel yağ altın kahverengiye kadar. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla (veya bitkisel yağla yağlayın) hizalayın. 1 cm kalınlığında açılan hamur turtamızın temelini oluşturuyor. Üzerine önce soğan, sonra balık konur ve ardından mozzarella şeritler halinde kesilir. Fırın önceden 200 ºС'ye ısıtılmalıdır. Çanak toplamda yaklaşık yarım saat pişirilir. Hamur kızarır kızarmaz sıcaklığı 160 ºС'ye düşürün. Pastayı cam pencereden izleyin çünkü kapıyı açarsanız hamur düşecek ve pişmeyecektir.