Hardal sadece tarlalarda değil aynı zamanda tarlalarda da yetiştirilebilmektedir. yazlık evler. Birçok kişi bunu hem tadı için yapıyor hem de bitkiyi yeşil gübre olarak kullanıyor. Birkaç çeşidi vardır, her birinin kendine has büyüme özellikleri vardır.

Dikim için yer seçerken daha önce lahananın ekildiği yerlerde durmamalısınız, aksi takdirde lahana bitkilerini etkileyen tüm zararlılar ve hastalıklar hardala bulaşabilir.

Türler

Her çeşidi ancak yenilebilir farklı şekillerde, seçmeden önce onu en iyi ne için kullanacağınızı öğrenmelisiniz.

Beyaz

Yeşil gübre olarak ekilir; soğuk havalarda bile mükemmel bir hızla büyüme yeteneğine sahiptir. Bitkinin kökleri mineral gübrelerden faydalı maddeler alabilir: potasyum, fosfor, azot ve diğer önemli mikro elementler, onları alarak diğer bitkiler için kolayca sindirilebilecek bir biçimde toprağa aktarırlar.

Bu çeşidin kök sistemi o kadar güçlüdür ki, bu toprağa ekilen bitkilerin geç yanıklık, kabuk ve diğerleri gibi hastalıklara karşı dirençli hale gelmesi nedeniyle toprağı büyük derinliklere kadar iyice gevşetebilmektedir. Topraktaki zararlı böceklerin ve larvalarının sayısı azalır. Ancak çileklerde yeşil gübre olarak beyaz hardalın nasıl kullanıldığı burada belirtilmektedir.

Beyaz hardal

İlkbaharda bitki, hava sıcaklığı 5 derecenin altına düşmediği sürece son donlara bile dayanabilir. Beyaz hardalın bu özelliği, toprak keseğinin erimesinden hemen sonra ekim sırasında ve ayrıca sonbahar dönemi donun kendisinden önce.

Bu hardal çeşidi iddiasızdır; herhangi bir asitli toprak ona uygundur. 1 m2 başına tohum tüketimi 4 gramdır, ancak seçilen alanda büyük bir tel kurdu popülasyonu gözlenirse hacim ekim materyali 5 grama çıkması gerekiyor.

Tohumlar aralıksız halı veya sıra halinde, aralarında 1,5 cm mesafe bırakılarak toprağa ekilir. Tohumlar ekildikten sonra toprak sulanır.

İlk hardal filizleri dördüncü günde ortaya çıkar. Bitki sadece iki ayda 20 cm'ye kadar büyür, daha sonra biçilip toprakla 5 cm derinliğe kadar ezilir, böylece hardal çiçek açmaya başlar.

Beyaz hardalın dönüm başına verimi 400 kilogramdır, bu da aynı miktarda gübrenin toprağa eklenmesine eşdeğerdir.

Salata

Bu çeşitlilik etli ve geniş yaprakları nedeniyle değerlidir. Hem ayrı ayrı hem de diğer bitkiler arasındaki boşlukları doldurmak için yetiştirilir. Salata hardalı kullanılır erken ilkbahar, salatalarda diğer yeşilliklerin yerini alıyor. Aynı zamanda Hint veya Rus olarak da adlandırılır.

Salata

Bu tür hardal ekimi için toprak hafif ve gevşek olmalıdır. Organik gübreler buna uygundur, mineral çeşitleri bu çeşit için kullanılmaması daha iyidir.

Bu bitkinin büyümesi için en uygun sıcaklık 20 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde hardal ok atmaya başlayacaktır, bunu önlemek için akşam ve sabah fan sulamasını düzenlemeniz gerekir. Tohumların toprağa ekilmesinden üç hafta sonra ortaya çıkan yapraklar salata için kesilebilir. Ancak kuş pisliğinden gübrenin nasıl hazırlanacağı bu yazıda çok detaylı anlatılıyor.

İlkbaharda buğdayın yeşil gübre olarak nasıl kullanılacağını anlamak da faydalı olacaktır:

Tohumlar 1,5 cm derinliğe, aralarında 25 cm mesafe olacak şekilde ekilir. Salata hardalı oldukça yoğun filizlenir, bu normal gelişimine müdahale edebilir, bu nedenle fidelerin inceltilmesi gerekir. Bunun sonucunda kopan bitkiler yenilebilir.

Beyaz olan gibi salata hardalı çeşidi de yeşil gübre olarak kullanılmaktadır.

Siyah

Bu ürünün değeri birçok sosun ve ilk yemeklerin bileşiminde kendini göstermektedir. Tadı hoş ve baharatlıdır, başka isimleri de vardır ve daha çok Fransızca olarak bilinir.

Bu çeşitlilik, diğer hardal türlerine göre toprakta daha fazla talep görür. Ancak yeşil gübre, kolza tohumu veya hardal olarak kullanılması daha iyi olan şey belirtilir

Büyüyor

Bitkiyi ekmeden önce, seçilen alandaki toprak gevşetilir; Fokina düz kesici bunun için çok uygundur; bu, yarıçap boyunca yapılmış metal ataşmanlı bir çapa türüdür.

Belirlenen yatakta, aralarında 15 cm mesafe olacak şekilde birkaç sıra halinde sığ oluklar yapılır. Yaklaşık 1 hektarlık arazi için yaklaşık 150 gram tohum hazırlanması gerekecektir. Bunları toplu olarak ekme seçeneğini tercih ederseniz tohum sayısı iki katına çıkacaktır. Bu durumda alan tırmıkla işlenir ve tohumlar 3 cm derinliğe kadar ekilir. Ancak toprağı gübrelemek için hardalın ilkbaharda nasıl ekildiği burada çok detaylı anlatılmaktadır.

Videoda - büyüyen hardal:

Yeşil gübre olarak hardal, ana sebzeler ekilmeden önce ekilir; ikincisi, yatağın üzerinde bırakılan yeşil kütlesi kesildiğinde ekilir.

Büyüyen çeşitlilik “Eski Doktor”

Bu sıradışı çeşitlilik Donmaya karşı dayanıklıdır ve erken olgunlaşır; ekimden sonra ilk yaprakların kesilmesi sadece bir ay sürer. “Eski Doktor” evrenseldir, açık alan ve sera koşullarında. Çeşitlilik yüksek verimlilik gösterir; 1 m2 ekimden 3,5 kg'a kadar hasat yapabilirsiniz. Yapraklar pürüzsüz, büyük boyutlu, 25 cm yüksekliğe ulaşan bir rozet içinde toplanmıştır.

Hardal Yaşlı Doktor

Bu hardal, hoş aroması ve tadı nedeniyle değerlidir, bu nedenle genellikle garnitür, salata ve sandviç yapımında kullanılır.

Balkona “Yaşlı Doktor” dikilebilir. Toprak olarak ıslatılması gereken bir turba tableti kullanın, bu da yumuşak bir karışım elde edilmesini sağlar.

Bir tencereye dökülür ve tohumlar üstüne dökülür, 5 mm derinliğe kadar zemine bastırılır ve üzerine küçük bir turba tabakası dökülür.

Tohumlar ekildikten sonra günde bir veya iki kez sulanır. 10 gün sonra çimlenecekler.

Bu çeşitlilik kış sonunda bir seraya ekilebilir, daha sonra dondan kurtulduktan sonra hardal daha da lezzetli hale gelecek ve tatlı bir tada sahip olacaktır.

Bir pencere kenarında büyüyen

Tohumları satın aldıktan sonra potasyum permanganat çözeltisine batırılarak dezenfekte edilmelidir. Ayrıca ekim için hazırlanan saksı veya tepsileri de işlemeleri gerekiyor. Tutmayı içeren tabakalaşmayı kullanarak tohum çimlenme sürecini hızlandırabilirsiniz; tohum malzemesi Vılık su bir büyüme arttırıcının seyreltildiği, örneğin Kornevin veya Epin. Üç gün boyunca tohumların kurumamasına dikkat etmeli, muhafaza etmelisiniz. yüksek nem

onlara püskürtmek.

Video, pencere kenarında büyüyen hardalı gösteriyor:

1. Ekim işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
2. Uygun kapları seçin: tencere, bardak, çekmece, pencere kenarında uygun bir şekilde yerleştirilecek tüm kaplar. Fazla suyun dışarı çıkmasını sağlamak için seçilen kabın alt kısmında delikler açın ve tepsileri veya tabakları seçin.
3. Toprağı hazırlayın. Bahçeden alıp içine vermikompost ve hindistan cevizi lifi katabilirsiniz. Kapları üçte bir oranında drenaj malzemesiyle doldurun; genişletilmiş kil uygun olabilir.
4. Üstüne toprak dökün.

Tohumları ekin, sulayın, üstüne folyo ile örtün. Büyük bir kaba birkaç bardak yerleştirip hepsini polietilenle kaplayabilirsiniz.

Hardal yeşillik olarak yetiştirilirse çimlenmesine gerek kalmaz, bu formda yapraklar daha fazla sulu kalır. Bazı bahçıvanlar hardalı topraksız yetiştiriyor. Tohumlar bir cam kavanoza yerleştirilmiş nemlendirilmiş köpük süngerin üzerine yerleştirilir. Sünger düzenli olarak nemlendirilmeli ve hardal yaprakları 5 cm'ye kadar büyüdüğünde kesilebilir. Her türlü hardalın bakımı basittir: periyodik olarak kesilmesi ve zamanında sulanması gerekir.

Aslında pek çok kişi bunu hiç duymamış yaprak hardalı (Brassica juncea) aileden Brassica'lar.

Tırtıklı veya fırfırlı kenarları, sıcak bir aroması ve keskin tadı olan bu büyük yapraklar, zümrütten koyu kırmızı ve mora kadar uzanan güzel renklere sahiptir. Çeşitli salataların bir parçası olarak eşsiz tazeliğe sahiptirler.

Proteinler, demir, kalsiyum ve potasyum, fosfor, bakır ve manganez, A, C, E, B6 ve K vitaminleri - bu, hardal yapraklarında bulunan besinlerin tam listesi değildir.

Kolesterol ve doymuş yağların olmaması, düşük kalorili içerik (100 g başına 26 kalori) ve iyi lif içeriği - bu yeşillikleri çekici bir diyet ürününe dönüştürür.

Sağlık Faydaları

1. Kansere karşı etkili koruma. Hardal yeşili oynayabilir önemli rol Dünyanın en tehlikeli hastalığını önlemek için. Birçok meyve ve sebze, antitümör aktivitesine sahip antioksidanlar içerir, ancak kombinasyon halinde etki eden bir dizi benzer maddeyle ayırt edilenler hardal yeşillikleridir. Vitaminlere ek olarak bunlar aşağıdaki bitki besinleridir: hidroksisinnamik asitler, kersetin, izorghamnetin ve kaempferol.
2. Antiinflamatuar özellikler. Taze yapraklar, K vitamini, omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit) ve glukozinolatların (sinigrin ve glukonasturtiin) varlığı nedeniyle şaşırtıcı anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
3. Kalp ve kan damarları için. Risk altındaysanız kardiyovasküler hastalıklar, diyetinize mutlaka dahil edin. Yeşilliği gerçek mucizeler yaratıyor!

İlerleyen çalışmalar, hardal glukozinolatlarının ve folik asidin kalp ve damar hastalıklarına karşı etkili bir şekilde koruduğunu ve kolesterol seviyelerini düşürdüğünü kanıtlıyor.

Bu arada içerik açısından folik asit Hardal yeşillikleri (her 100 kaloriye 500 mcg) şalgamdan sonra ikinci sırada yer alır.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Hardal, böbrek ve safra kesesi sorunları olan kişiler için istenmeyen bir bileşen olan oksalatlar içerir. Ayrıca kalsiyum emilimini de engellerler.

sen sağlıklı insanlarürün yan etkilere neden olmaz.

Aşçılık sertifikası

Oldukça keskin ve aromatik hardal yaprakları, mısır, fasulye ve diğer yeşil yapraklı sebzelerin yanında sebze salatalarında harika bir his uyandırır.

Amerikalılar bunları biftekle yemeyi çok seviyor ve İtalyanlar harika makarna salataları yapıyor.

Örneğin: doğranmış hardal yeşillikleri, çam fıstığı, keçi peyniri ve bir damla zeytinyağı.

Hardal yetiştirmek Rus bahçıvanlar arasında pek popüler değil ve tamamen boşuna. Sonuçta, bu bitki, neredeyse tüm insan organları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan vitaminler, antioksidanlar ve mikro elementler gibi faydalı maddelerden oluşan bir depo olarak kabul edilmektedir. Salata hardalı iddiasızlığı nedeniyle açık alanda, seralarda ve hatta apartman pencere kenarlarında yetiştirilerek bize vitamin sağlanabilir. tüm yıl boyunca.

Salata hardalı - sağlıklı bir baharat

Salata (yaprak olarak da bilinir) hardalı, turp, yaban turpu ve baharatlı hardal notalarını birleştiren, keskin baharatlı bir tada sahip büyük, sulu yapraklara sahiptir. Yapraklı yeşillikler salatalar, mezeler, sandviçler ve sandviçler için idealdir. Bitkinin yaprakları çorbalara, et ve balık yemeklerine eklenir, konservelenir ve kış için salamura edilir. Hardal yeşillikli makarna İtalya'da popülerdir ve Amerikalılar bunu en sevdikleri bifteklere ekler. Evet ve yerli gıda endüstrisi Mayonez ve tuzlu sosların üretiminde kullanılan salata hardalı olmadan düşünülemez.

Rus enlemlerinde ekim için en popüler çeşitler şunlardır:

• Kırmızı yapraklı;
• Volnushka;
• Ladushka;
• Saladnaya 54;
• Karınca (seralar ve seralar için).

Çeşitlerin güzel isimleri, bitkinin geniş, dalgalı kenarlı ve yeşil veya kırmızımsı renkli yapraklarının yapısından esinlenmiştir.

Salata hardalı A, B, C, K, E vitaminlerini içerir, iz elementlerin bileşimi de geniştir: selenyum, magnezyum, potasyum, demir, fosfor, kalsiyum, çinko ve diğerleri. Hardal yağı kolesterolü düşürür, kan damarlarının bağışıklığını ve elastikiyetini artırır, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirir.

Destekçiler sağlıklı beslenme Düşük kalorili içeriği (100 g ürün başına 26 kcal) nedeniyle salata hardalını diyetlerine güvenle dahil edebilirler.

Yaprak hardalı herhangi bir toprakta büyüyebilir, ancak cömert bir hasat için hafif alkali veya nötr asitli gevşek, verimli toprağa ihtiyacınız vardır ve ekim alanı bataklık olmamalıdır. Patates, soğan, salatalık, domates ve bezelyeden sonraki alanlar en uygunudur. Hardalın aynı yere yıllık ekimi tavsiye edilmez - ekim 3-4 yıl sonra yenilenmelidir.

Daha önce lahana (bahçe, karnabahar, karalahana, alabaşlar), turp, şalgam veya şalgamın - yani turpgiller ailesinin herhangi bir temsilcisinin - yetiştirildiği alanlara hardal ekilmesi tavsiye edilmez.

Bitki dona karşı dayanıklıdır ve -5°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir, bu nedenle ekimler Nisan ayı başlarında yapılır. Tohumları nemli toprağa en az 25-30 cm mesafede sıralar halinde ekin, böylece yeşil kütle kazanıldığında bitkiler normal şekilde gelişebilir. Önerilen ekim derinliği 1-1,5 cm'dir. metrekare ortalama 0,8-1 gr tohum tüketilir.

Hardal yetiştiriciliği sera ve seralarda yapılmaktadır. Ekim teknolojisi açık zemindekiyle aynıdır, sadece ekim zamanı Mart ayına ertelenebilir. Serada ekimden sonra +25°C'lik bir sıcaklık oluşturulup ardından kademeli olarak +14°C'ye düşürülmesi tavsiye edilir, bu sayede fidelerin serin iklime uyum sağlaması ve uzamalarının önlenmesi sağlanır.

Hardal bakımı

İlk gerçek yaprağın oluşumundan sonra sürgünlerin inceltilmesi ve bitkiler arasında 5 cm boşluk bırakılması gerekir. Bir dahaki sefere dördüncü gerçek yaprağın oluşmasından sonra girişler inceltilir ve bitkiler arasındaki mesafe 10-15 cm'ye çıkarılır. gerekli bir durum. Mahsul yoğun ekimlerde büyüyebilir, ancak beklememelisiniz iyi hasat.

Salata hardalının yüksekliği 10-15 cm'ye ulaştığında (ekimden 2-3 hafta sonra) yaprakları toplanıp yenebilir. Bir bitkinin çiçekli oklar üretmeden önce bahçeden çıkarılması gelenekseldir. Yaprakların rozetleri makasla kesilir veya köklerden çekilir. Tohum için birkaç bitki bırakmak yeterlidir.

Hardal kabukları olgunlaştığında çatlar, bu nedenle kahverengiye döndüklerinde toplanmaları gerekir. Daha sonra, son olgunlaşma için baklaların bir ay boyunca +16 ila +18°C sıcaklıkta tutulması gerekir.

İstenirse ekim 1-1,5 hafta arayla tekrar tekrar yapılabilir, ardından taze yeşillikler sevindirecektir. uzun zamandır. Ancak sıcak havalar başladığında bitkinin hızla gövdelere çekildiğini ve yaprakların daha da kabalaştığını dikkate almakta fayda var. Bu nedenle yaprak hardalının ilkbaharda veya yaz sonunda sıcaklığın azaldığı zamanlarda ekilmesi tavsiye edilir. Baharatlı yaprakların elde edilmesi için en uygun sıcaklık rejimi +18 ila +20°C arasındadır.

Hardal bitkilerinin bakımı basittir ve toprağın gevşetilmesi, zamanında yabani otların ayıklanması ve düzenli sulamadan oluşur. Alanın gerektiği kadar az sulanması gerekir - bitki nem eksikliği hissederse yaprakların tadı bozulur.

Hardal için gübreler

Alan gelecekteki ekimlere hazırlanırken sonbaharda yaprak hardalı için ek besin uygulanmalıdır. Toprak 1 metrekare başına gübre kullanılarak kazılmalıdır. M.:

• kompost – 3-6 kg;
• potasyum klorür – 10 g;
• süperfosfat – 15 g.

İyi bir hasat için bitkinin özellikle fakir topraklarda gübrelenmesi gerekir. Uzmanlar, genç sürgünlerin ilk inceltilmesinden sonra aşağıdakilerin ek besin olarak kullanılmasını önermektedir:

• üre çözeltisi - 10 litre suya 10 g;
• sığırkuyruğu çözeltisi - 1:10 oranında;
• çözüm tavuk gübresi– 1:15 oranında.

Fermente bitkilerin infüzyonu şeklindeki “yeşil gübre” ve ayrıca odun külü (10 litre suya 200 g) da uygundur.

Özetleyelim

Salata hardalı yataklarımızda ve seralarımızda yetişmeyi hak ediyor. Yetiştiriciliği, ailenize neredeyse tüm yıl boyunca sadece lezzetli yiyecekler sağlamanıza değil, aynı zamanda kullanışlı ürün. Mahsulün iddiasızlığı göz önüne alındığında, acemi bahçıvanlar bile ekebilir ve bakımını yapabilir ve gübrelerin zamanında uygulanması, kıvırcık yaprakların cömert bir şekilde hasat edilmesini sağlayacaktır.

Salata yaprağı hardalı soğuğa dayanıklı, çabuk olgunlaşan ve 4-5 haftada kullanıma hazır hale gelen bir bitkidir. Yıllık ürün olarak yetiştirilir. Yapraklar, dalgalı kenarlarla, vitaminler, kalsiyum, demir ve mikro elementlerin mineral tuzları açısından çok zengin, güçlü bir şekilde disseke edilmiştir. Bunu bir salatada deneyin veya sebzeleri (salatalık veya domates) konserve ederken kullanın ve yaban turpu ve hardalın hafif lezzetinin tadını çıkarın. Hardal yağının varlığı hafif bir müstehcenlik verir.

Çeşitler

Salata - en fazla 54 en iyi çeşitlilikÇok zarif bir kırmızı yapraklı çeşidi vardır. Muravushka çeşidi seralara, Ladushka ise açık toprağa ekilir.

Salata hardalı "VOLNUSHKA" erken olgunlaşan çeşittir, 30 günde hasat edilir, soğuğa dayanıklıdır, hızlı büyüme yapraklar.

Büyüyor

Sebze yetiştiricileri arasında pek yaygın olmasa da iddiasız olduğu için bu mahsulü yetiştirmek çok kolaydır.

Verimli topraklar yaprak hardalı yetiştirmek için uygundur. Bunu yapmak için yatak kazılır, 1 m2 başına 3 kg'a kadar humus eklenir, tekrar kazılır ve tesviye edilir. Bundan sonra, sıvı gübre ideal 1 yemek kaşığı çözeltisiyle su. bir kova suya kaşık. Oran: Her 1 m2'ye 2-3 litre.

Yaprak hardal tohumları ekim öncesi özel hazırlık gerektirmez, serada veya örtü malzemesi altında açık toprağa ekilir. 1 ila 1,5 cm derinliğinde ve sıralar arasında 20 ila 25 cm mesafe olacak şekilde oluklar açın.

Tohum ekimi birkaç dönemde yapılır -

Sıcak havalarda bitki cıvatalandığı için yaprak hardalı ekilmez.

Sürgünler +20 dereceye kadar sıcaklıklarda 3-4 gün içinde ortaya çıkar, bu büyümesi için en uygun sıcaklıktır. Sürgünler ortaya çıktığında kalınlaşan bitkiler aralarında 3-4 cm bırakılarak inceltilmelidir. Aynı zamanda onları beslemelisiniz: Bunun için 1 çay kaşığı üre 10 litre suda eritilir ve 1 m2'ye 3 litre oranında sulanır.

Hardal yaprakları 10-12 cm'ye ulaştığında hasata başlanır. Yaprak hardalının bakımı basittir: sıraları gevşetin ve gerektiği kadar sulayın. Sulama: Bu bitkinin köklerinin yüzeysel olduğu ve hardalın kendisinin nemi sevdiği göz önüne alındığında, haftada en az 2 kez izlenmesi ve sulanması gerekir, kuru zamanlarda nem eksikliği nedeniyle daha sık olabilir. yaprakların kalitesi anında etkilenecek, sert ve tatsız olacak ve bitkinin kendisi de hemen filizlenecektir.

Salata hardalı dolgu macunu olarak kullanılabilir.

Sürgünler ortaya çıkmadan önce taze yaprakları ve genç rozetleri tüketin. Çiğ - ekşi kremalı salatalarda veya bitkisel yağ haşlanmış veya haşlanmış - balık için garnitür olarak ve et yemekleri. Hardal yeşilliklerinden yapılan sandviçler çok lezzetlidir.

Yaprak hardalı, Turpgiller familyasına aittir. Anavatanı Hindistan ve Çin'dir. Yaprak hardalı Çin, Japonya, Endonezya ve Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu bitki tek yıllık, erken olgunlaşan ve soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Bir ay boyunca yaprak hardalında orijinal renklere sahip büyük yapraklar gelişir. Çiçekler sarı, küçük, başak şeklinde bir çiçeklenme oluşturur ve meyve bir bakla şeklindedir.

Hardal yeşilliklerini ülkemizde yetişen bulmak çok nadirdir. oda koşulları. Ancak çok güzel bir görünüme sahip olduğundan evde çok çekici görünecektir, ayrıca hardal iyi bir vitamin kaynağıdır.

Besin değeri

Bu güzel ve sağlıklı bitki çok miktarda vitamin ve besin içerir. Bunların arasında bakır, fosfor, magnezyum, manganez, potasyum, proteinler, demir, kalsiyum, B6, A, C, E, K vitaminleri bulunur. Bitkide kolesterol bulunmadığı gibi doymuş yağlar da yoktur.

Ürün kalorisiz olup 100 gramı yaklaşık 25-30 kaloridir. Bütün bunlarla birlikte hardal yapraklarında bol miktarda lif bulunduğundan oldukça faydalı bir diyet ürünüdür.

Hardal yapraklarının sağlığa faydaları

• Antiinflamatuar etki. K vitamini sayesinde büyük miktarlar Taze hardal yapraklarında bulunan hardalın antiinflamatuar özelliği vardır. Hardal ayrıca glukozinolatlar - glukonasturtin ve sinigrin, omega3 yağ asitleri alfa-linolenik asit içeriği nedeniyle antiinflamatuar etkiye sahiptir.
• Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek. Bir kişinin kardiyovasküler sistemin işleyişiyle ilgili herhangi bir sorunu varsa, günlük diyetine hardalı dahil etmesi önerilir. Hardal yeşillikleri çok şaşırtıcı ve olumlu bir etkiye sahip olabilir. Hardal folik asit ve glukozinolatlar içerir. Düzenli olarak hardal tüketirseniz kalp ve kan damarlarının durumu iyileşir ve kolesterol seviyeleri düşer. Hardal çok fazla miktarda folik asit içerir; folik asit içeriği açısından hardal yalnızca şalgamdan daha düşüktür. Hardal yaprakları 500 mcg folik asit içerir (100 kalori başına).
• Kansere karşı koruma. Düzenli hardal yaprağı tüketimi ile kanser gibi tehlikeli bir hastalık önlenebilir. Pek çok sebze ve meyve, antitümör aktivitesine sahip büyük miktarda antioksidan içerir, ancak yalnızca yaprak hardalı, tüketildiğinde tüm bu maddelerin karmaşık bir şekilde hareket etmesi açısından farklılık gösterir. Çeşitli vitaminler içerir, ancak bunların yanı sıra vücut için önemli olan bitkisel besinler de vardır - kaempferol, quercetin, isorhamnetin ve hidroksisinnamik asitler.

Bu bitkinin yaprakları çok hoş kokulu ve keskindir, çok iyi tamamlarlar sebze salataları fasulye, mısır ve diğer yeşilliklerle. Amerika'da hardal yeşilliklerini biftekle yemeyi tercih ediyorlar. İtalya'da çok lezzetli salatalarla makarna pişiriyorlar.

Hardal yaprağı tüketmenin zararı

Hardal oksalat gibi maddeler içerir. Bu madde böbrek fonksiyonu ve safra kesesi fonksiyonunda sorun yaşayan kişilere oldukça zararlıdır. Ayrıca oksalatlar kalsiyumun normal emilimini engeller.

Kişi sağlıklı ise hardal yaprağı tüketmek herhangi bir yan etkiye neden olmaz.