Supë me patate dhe petë (mund të shtoni mish). Supë viçi me patate dhe petë Petë në lëng mishi

Të them të drejtën, nuk e di si quhet kjo supë. Ndoshta kështu quhet... E gatuaj periodikisht kur kam mish në kockë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për qepë, karrota, patate, kërpudha, speca zile, kopër, majdanoz, domate, hudhër, qimnon dhe spec djegës. Për petët e bëra vetë, miellin, vezën dhe përpjekjet tuaja. Sasia e përbërësve varet nga tigani juaj dhe nga trashësia që ju pëlqen supa.

Vendoseni copën e larë të mishit në ujë të ftohtë dhe ndezni një zjarr të madh nën të. Unë nuk rekomandoj të lini "Martin" derisa të hiqni shkumën që rezulton - supa në shumicën e pjatave duhet të jetë transparente. (të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të vlerësojnë proteinat e gjizë në pjatën e tyre). Kur të heqim shkumën e ulim zjarrin dhe e ziejmë mishin për rreth 2 orë nën kapak.

Për ta bërë lëngun më të pasur dhe mishin e zier më të shijshëm, mishit i shtoj gjithmonë qepë dhe rrënjë. (karotat janë të domosdoshme). Më pas ato fshihen.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, kemi kohë për të bërë petë të bëra vetë. Miell (2 gota) shoshitje...

Dhe shtoni kripë dhe 2-3 vezë në të. Është më mirë të mos shtoni ujë dhe më pas petët tuaja të gatuara do të ruajnë përmasat që keni specifikuar gjatë prerjes. Brumi i përzier me ujë është më i butë; në supë petët e gjata grisen dhe rriten në madhësi. Brumi duke përdorur vetëm vezë është pak më i vështirë për t'u gatuar dhe shtrirë, por rezultati ia vlen.

Mund të pritet në mënyra të ndryshme (të paktën në katrorë!)- Gjëja kryesore është shija që brumi i mbështjellë do t'i japë gjellës tuaj. Unë kam preferencat e mia për sa i përket formës...

Kërpudhat në këtë pjatë nuk janë një përbërës i detyrueshëm dhe i shtoj sipas disponimit tim, por ato i shtojnë shijen e tyre paletës së përgjithshme. Duhet të pranoj që më pëlqen shija e tyre dhe shtoj kërpudha kudo që të mundem. Kërpudhat e grira pa kripë dhe piper i skuqim në një tigan që të avullojë uji prej tyre dhe sapo të shohim që nuk ka ujë, i heqim kërpudhat në një pjatë. Do të na duhet një tigan.

Lërini përbërësit e mbetur të priten dhe qërohen paraprakisht.

Fillimisht skuqni karotat në vaj ulliri në zjarr mesatar në të lartë, më pas shtoni patatet dhe më pas qepët. (Kam edhe qepë edhe presh).

Kur qepa të fillojë të glazurë, shtoni specin zile.

Zira duhet të shtohet në gjellë para domateve. (Nuk e di pse uzbekët e bëjnë këtë, por e kam dëgjuar diku dhe tani ndjek këtë "ligj" Uzbekistan) dhe është më mirë ta shtypni atë. Speci djegës është një përbërës opsional për këtë supë dhe nëse keni piper të konservuar, është më mirë ta shtoni në pjatë.

Më pas shtoni domate dhe majdanoz dhe kopër në salcë. Nëse nuk ka mjaft domate, mund ta rregulloni duke shtuar pastë domate të skuqur. Fillimisht hiqni lëkurën nga domatet duke i hedhur ujë të valuar.

Tani mund të shtoni lëngun e mishit në roux dhe ta lini rouxin të ziejë ndërsa jeni në të. Tani është koha për të shtuar hudhër të shtypur paraprakisht me anën e sheshtë të një thike dhe më pas hudhër të copëtuar në salcë. Mos e shtoni paraprakisht - aroma e hudhrës zhduket nga gatimi i gjatë.

Perpara se mishi te jete zier plotesisht i hedhim kripe lëngut dhe e ziejme edhe per 15 minuta te tjera, e heqim mishin e perfunduar, e leme te ftohet dhe e presim ne kubik per ta shtuar ne supe.

Për çështjen e supës transparente: në fakt, nuk është aspak aq transparente - thjesht nuk ka asgjë që lundron në të.

Ne dërgojmë në (tashmë i kripur) salcë perimesh me supë. Le të ziejmë.

Që nga kohërat e lashta, pjatat e para të bëra me lëng mishi janë përshtatur në mënyrë të përkryer në recetat e kuzhinës së vendit tonë. Në vendin tonë, mishi i viçit është edhe më i popullarizuar se ai i derrit. Dhe së bashku me mishin e pulës, për shkak të vetive të tij të dobishme, ka fituar respekt nga amvisat. Më i dobët se mishi i derrit, mishi është i butë me stomakun tonë dhe nuk shkakton reaksione alergjike. E gjithë kjo e bën viçin një produkt të shkëlqyer për foshnjat që janë mësuar me ushqimin "të rritur". Dhe supat e viçit, sigurisht, nëse janë bërë nga viçi ose viçi i ri, absorbohen në mënyrë të përkryer nga trupi dhe madje, siç thonë disa shkencëtarë, më mirë se perimet dhe frutat. Unë do të doja të ofroj një recetë të thjeshtë - supë viçi me patate dhe petë. Kjo është një pjatë shumë e lehtë, ushqyese dhe pothuajse dietike që mund ta mbushni plotësisht. Çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për përgatitjen e saj. Unë kam brinjë dhe pak tul viçi.

Për ta bërë lëngun më të shijshëm, mund të përdorni rrënjë të ndryshme të bardha. Për shembull, majdanozi ose rrënja e majdanozit. Kur lëngu është gatuar, rrënjët hiqen dhe nuk përdoren në gatimin e mëtejshëm të supës.

Informacioni i shijes Supa të nxehta / Supë me petë

Përbërësit

brinjë dhe tul viçi - 400 g;
patate - 2-3 copë;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
petë - 150 g;
vaj luledielli i rafinuar - 20 ml;
kripë dhe piper i bluar - për shije;
kopër - 1-2 degë.

Si të bëni supë me petë viçi me patate

Gatuani lëngun për supë. Për ta bërë këtë, lani mirë mishin dhe vendoseni në një tenxhere. Mbushni me ujë. Për 400 g mish, merrni 1,2 litra ujë. Vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë, zieni për 5 minuta, kullojeni ujin. Ata thonë se në mishin e viçit grumbullohen metale të rënda dhe për të mos rrezikuar shëndetin, mund ta bëni këtë procedurë. Por kjo është në diskrecionin tuaj. Hidhni përsëri ujë mbi viçin, lëreni të ziejë përsëri dhe hiqni shkumën.

Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 1,5-2 orë derisa mishi të fillojë të largohet nga kockat. Mbulojeni lirshëm tavën me kapak gjatë gatimit.

Kullojeni lëngun e përfunduar dhe transferojeni mishin në një pjatë.

Tani mund të filloni të gatuani ushqimin me lëngun që ziejë ngadalë. Qëroni patatet, lani, prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere.

Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët. Qepët duhet të jenë sa më të vogla, dhe karotat në rrathë të vegjël ose gjysma të rrathëve. Mund ta grini në rende ose ta prisni në forma. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan.

Skuqini karotat dhe qepët në një sasi të vogël vaj luledielli të rafinuar për 7-8 minuta.

Më pas vendosni perimet në një tenxhere me lëng mishi dhe patate.

Ziejini perimet në lëng mishi derisa pothuajse të jenë gati. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëza të thatë, si borzilok, rigon, hudhër të thatë.

Vendosni petët në një tenxhere me supë të vluar dhe përzieni. Ziejeni ushqimin për 10 minuta dhe fikeni. Nëse nuk keni petë të gjata në dorë, merrni ndonjë tjetër. Ju mund të përdorni një mbushje supë në formë të veçantë.
0

Vendoseni viçin e zier në supën e përfunduar. Pritini imët fillimisht.

Pritini imët koprën ose majdanozin dhe shtoni në supë.

Shërbejeni supë me petë të shijshme, aromatike, të shëndetshme dhe të shijshme me një copë mish të zier në një pjatë.

Tatarët janë ekspertë në supë të pasura dhe janë mjeshtër të mëdhenj në përgatitjen e petëve. Duke përdorur sekretet e kuzhinës kombëtare, sot do të gatuajmë me mish viçi. E njëjta gjë mund të gatuhet nga mishi i qengjit ose pula e bërë në shtëpi. Madje kam hasur në një recetë që përdorte të tre këto lloje të mishit në të njëjtën kohë.

Përgatitja

Le të fillojmë të përgatisim supë me petë tatar dhe para së gjithash duhet të fillojmë me lëngun e mishit. Për ta bërë këtë, merrni një copë të mirë me një kockë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Kur lëngu të vlojë, hiqeni shkumën dhe shtoni karota dhe qepë të qëruara dhe të lara paraprakisht. Hidhni pak kripë në lëng mishi dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth dy orë, derisa mishi të jetë gati, duke mos mbajtur mend që të hiqni shkumën periodikisht.

Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, përgatisni petët. për petë, është më mirë të shoshitni, rrihni një vezë pule në të, shtoni ujë, kripë dhe gatuajeni brumin tërësisht. Sa më mirë të gatuajmë brumin, aq më të shijshme do të jenë petët. Brumi duhet të jetë "i pjerrët", homogjen dhe elastik. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni të "pushojë" për 40 minuta.

Pas kësaj, brumin e shtrijmë në një shtresë të hollë në një tavolinë të lyer me miell dhe e lëmë të ajroset lehtë dhe të thahet për rreth 10 minuta, më pas e presim në rripa të holla, i lëmë të thahen edhe pak, thjesht i shpërndajmë në mënyrë që të mos prekni njëri-tjetrin, përndryshe ata do të qëndrojnë së bashku.

Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Rrotullojmë një shtresë të hollë teksti të mbështjellë sikur duam të bëjmë një . Më pas përdorni një thikë për të prerë thjesht në feta të holla siç e shihni në foto. Pastaj ju duhet vetëm të hapni secilën fetë dhe do të merrni petë të mira shtëpiake për supë.

Dhe nëse nuk keni shumë brumë, thjesht mund të prisni shirita pa u mërzitur shumë me truke të ndryshme. Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme nëse kërkohet një gjatësi e shkurtër. Të dyja metodat janë të mira në mënyrën e tyre, kështu që zgjedhja është e juaja.

Merrni mishin nga lëngu i përfunduar, ndajeni nga kockat dhe priteni në pjesë. Të ziera i hidhni nga lëngu, e kulloni lëngun, e ktheni në tigan dhe e vendosni në sobë.

Qëroni, lani, karotat dhe qepët, qepët i prisni në kubikë dhe karotat në rripa, vendosni perimet në lëngun e zier dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pas kësaj, shtoni copa mishi në supë dhe shtoni petë. Lëngun e trazojmë mirë që petët të mos ngjiten, pasi të ziejë lëngu, prisni derisa petët të dalin në sipërfaqe, më pas kontrolloni lëngun për kripë, shtoni nëse është e nevojshme, shtoni edhe një majë dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Supa me petë tatar duhet të ziejë për 20 minuta, më pas hidhet në pjata, spërkatet dhe shërbehet. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

ujë - 2 litra;
Mish viçi në kocka - 800 gram;
Qepë - 2 copë;
Karota - 2 copë;
Kripë, aromë dhe barishte për shije.

Për petët

Miell - 200 gram;
vezë - 1 copë;
Ujë - 2-3 lugë gjelle;
Kripë - 1 majë.

Supa me petë në lëngun e mishit me mish viçi dhe patate është një pjatë e parë e shkëlqyer për drekë.

Supa e shijshme dhe e pasur me petë është ideale për një menu të përditshme, dhe fëmijët gjithashtu do ta pëlqejnë atë. Nuk rekomandohet të shtoni perime në supën e fëmijëve me vermiçel.

Kjo supë përgatitet shumë lehtë; edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë pa shumë mundim.

Receta e supës me vermiçeli me mish viçi

Përbërësit:

Mish viçi 300-500 gram,
Qepë - 1 copë,
Karota - 1 copë,
patate - 3 copë (të mëdha),
Vermiçeli - disa grushte,
Zarzavatet: majdanoz, kopër, qepë të njoma,
Kripë,
Piper për shije
Ujë 2 litra.

Procesi i gatimit:

Vendoseni tiganin në sobë, derdhni në ujë dhe lëreni të vlojë. Mund të shtoni mish në kockë për ta bërë supën më të pasur. Receta jonë përmban tul viçi, të cilin e presim në copa. Në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt; mishi nuk ka nevojë të hiqet nga lëngu për prerjen e porcionit.

Sapo viçi të vlojë, hiqni llumin dhe zvogëloni nxehtësinë. gatuaj derisa të zbutet mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni kripë.

Ndërsa mishi është duke u zier, qëroni qepët, priteni dhe skuqini. Më pas grini karotat dhe ia shtoni qepës.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Kur mishi i viçit të jetë gatuar, vendosni patatet në tigan. Gatuani edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Ose për aq kohë sa duhet për të gatuar patatet tuaja. Meqenëse patatet vijnë në varietete të ndryshme, ndonjëherë ato ziejnë shpejt.

Pesë deri në shtatë minuta para se patatet të jenë gati, shtoni qepë dhe karota në supë. Për supën me vermiçel për fëmijë, shtoni perime të papërpunuara të copëtuara pa skuqur së bashku me patatet.

Shtoni gjethen e dafinës, dy grushta të vogla vermiçeli dhe përzieni. Lëreni supën të ziejë në zjarr të fortë në mënyrë që vermiçeli të mos ngjitet.

Menjëherë zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Disa minuta para gatishmërisë, shtoni zarzavate dhe përzieni.

Vermiçeli mund të ndryshojë në kohën e gatimit, prandaj sigurohuni që të lexoni udhëzimet në paketim. Vermicelli "rrjeta e merimangës" në supë mund të zihet vetëm dhe më pas lëreni supën të piqet.

Për të rriturit, mund të shtoni sipas dëshirës piper të zi të bluar dhe erëzat tuaja të preferuara. Lëreni të qëndrojë për pesë, dhjetë minuta. E shijojmë, nëse nuk mjafton kripë shtojmë edhe më shumë kripë.

Hidheni supën me petë në tasa

shtoni kopër të freskët, majdanoz dhe qepë të njoma.

Falënderojmë Svetlana Kislovskaya për recetën dhe fotot hap pas hapi të përgatitjes së supës me petë.

Mirë oreks për të gjithë nga faqja e Fletores së Recetave!

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë supë viçi.

Prisni filmin nga mishi i viçit, lani dhe priteni në pjesë të vogla.

Vendosni copat e viçit në një tenxhere, mbushni me ujë dhe shtoni qepën e qëruar dhe gjysmën e karotës. E vëmë në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe hiqni periodikisht shkumën. Gatuani për rreth një orë.

Ndërkohë që lëngu i mishit është duke u përgatitur, le të përgatisim petët e bëra vetë: derdhim miellin e situr në një grumbull në tryezë. Hapni një pus në qendër dhe shtoni kripë.

Rrihni një vezë në qendër dhe shtoni 1 lugë gjelle ujë të ftohtë.

Dhe, duke shtuar miell nga skajet në qendër, gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Në fund të zierjes, shtoni një lugë gjelle vaj luledielli dhe gatuajeni brumin për të paktën 2 minuta. Do të dalë elastike dhe fleksibël. Dhe, pasi të keni gatuar me gjalpë, nuk mund të përdorni miell, por brumin e shtrini direkt në sipërfaqen e punës.

Hapeni brumin në tavolinë dhe rregulloni trashësinë sipas dëshirës tuaj. Nëse dëshironi petë më të buta dhe më të buta, hapini ato sa më hollë.

Brumin e mbështjellë e rrotullojmë në formë roleje dhe e presim.

Petët e përftuara i varim që të thahen pak.

Kur mishi të jetë zier, hiqni qepët dhe karotat nga tigani. Hedhim perimet që hoqëm nga lëngu, ato tashmë kanë hequr dorë nga të gjitha aromat e tyre. Vendosni patatet në tigan dhe vazhdoni të gatuani supën me mish viçi derisa patatet të jenë gati (rreth 10-15 minuta).

Pritini perimet: piper në shirita, qepë të njoma - imët.

Prisni qepën e dytë dhe gjysmën e karotës dhe skuqini në vaj luledielli duke i trazuar derisa perimet të zbuten.

Kur patatet të jenë zier, lëngut të viçit i shtoni perimet e skuqura, qepët e njoma dhe specat.

Dhe menjëherë shtoni petët e bëra vetë, kripë dhe piper, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të gatuani supën për 3-4 minuta, më pas hiqeni nga zjarri.

Shërbejmë supë të shijshme me petë shtëpiake me mish viçi.