Adjika është pikante për dimër. Përgatitja e adjika për dimër nga kungull i njomë

Ju ndoshta njihni një sërë recetash adjika - nga një shije e butë, delikate në një pikante, energjike, që rrëmben gjuhën. Çdo recetë ka shumë nga admiruesit e saj, por shumica ende e duan adjika pikërisht për shijen e saj të mprehtë dhe pikante. Kjo adjika është jashtëzakonisht e mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, ajo gjithashtu harmonizohet me perimet, orizin dhe makaronat.

Në përgjithësi, nëse dëshironi që një pjatë e njohur të shkëlqejë me ngjyra të reja, shtoni adjika aromatike shtëpiake në të. Edhe shija e borschit dhe supës do të pasurohet dukshëm falë këtij erëza. Mos harroni se adjika ka një numër të vetive të dobishme: stimulon oreksin, përmirëson tretjen, vret viruset dhe rrit vetitë mbrojtëse të trupit. Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni adjika pikante në shtëpi në mënyrë të tillë që të kënaqni të gjithë rreth jush. Më besoni, recetat e propozuara do t'u tregojnë të gjithëve për talentin tuaj të kuzhinës dhe do të shkaktojnë shumë emocione pozitive. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë disa sekrete dhe hollësi:

Baza e adjikës së vërtetë pikante përbëhet gjithmonë nga 3 përbërës: piper i freskët i nxehtë, kripë e trashë dhe hudhër, mundësisht e nxehtë me një nuancë vjollcë.
Shija dhe aroma e adjika varet nga përbërësit dhe erëzat shtesë. Kjo erëza pikante shkon mirë me borzilok, gjethe dafine, trumzë, qimnon, shafran, borzilok dhe kopër.
Të gjithë përbërësit e adjika duhet të grihen në një paste. Për këtë qëllim janë të përshtatshme një blender, mulli mishi dhe llaç.
Për të marrë një shije dhe aromë më të pasur, erëzat duhet të skuqen në një tigan. Falë kësaj, ata do të lëshojnë vajra esencialë dhe do ta bëjnë shijen e adjikës tuaj thjesht të jashtëzakonshme.

Adjika pikante me hudhër

Produktet e kërkuara:

piper i nxehtë - 10 copë.
hudhër - 1 kokë
zira - 1 lugë gjelle. lugë
kripë - 2 lugë gjelle. lugët
farat e koprës - 10 g
fara koriandër - 2 lugë gjelle. lugët

Në një blender grini hudhrën dhe piperin e qëruar pa fara dhe bishta. Në një tigan të thatë skuqni korianderin dhe qimnonin duke u kujdesur që të mos digjen. Kur shfaqet një aromë e pasur, hiqni menjëherë erëzat nga tigani dhe derdhni në një llaç së bashku me farat e koprës. Kombinoni përzierjen që rezulton me një masë pikante piper-hudhër, shtoni kripë dhe rregulloni pjatat tuaja të preferuara me adjika. Ju lutemi vini re se gjatë dy ditëve të para shija e adjikës do të jetë shumë e mprehtë, por më pas do të bëhet më e butë. Ruajeni në frigorifer në një enë qelqi të pastër.

Adjika jeshile pikante

Kjo adjika pikante dhe aromatike plotëson në mënyrë ideale shijen e pjatave të para, ajo shkon veçanërisht mirë me kharcho dhe borscht.

Përbërësit:

piper jeshil i nxehtë - 800 g
kripë - 2 tavolina. lugët
kopër - 1 tufë
Borziloku i purpurt - 30 g
cilantro - 50 g
hudhër - 12 karafil
fara të plota koriandër - 20 g

Koprën, borzilokun, piperin, hudhrën dhe cilantron e kalojmë në një mulli mishi. Grini korianderin në një llaç ose grijeni në blender, shtoni kripë në përzierje dhe përzieni plotësisht. E vendosim adjikën në kavanoza të përgatitura, të cilat tani e tutje duhet të ruhen vetëm në frigorifer.

Adjika pikante me pastë domate

Kjo recetë adjika do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e derrit të zier, makaronave dhe patateve.

Komponentët:

Specat e ëmbël dhe djegës i kalojmë në një mulli mishi ose përpunues ushqimi, më pas bëjmë të njëjtën gjë me hudhrat dhe barishtet e grira. Përziejini gjithçka me paste domate derisa të jetë e qetë. Ngrohni korianderin, borzilokin dhe paprikën në një tigan, më pas shtypni dhe shtoni në adjika së bashku me kripën, ruajeni në frigorifer për disa ditë.

Adjika e papërpunuar pikante

Kjo adjika shkon mirë me çdo pjatë, madje mund ta përhapni në një shtresë të hollë mbi bukë ose pita. Gjëja kryesore është të merrni speca të pjekur dhe me mish, nga të cilët varet plotësisht shija e erëzave.

Komponentët:

piper i nxehtë - 1 kg
kripë - 2 tavolina. lugët
piper i ëmbël - 700 g
hudhër - 300 g
borzilok i tharë - 5 g
fletë dafine - 0,5 lugë çaji

Të gjithë përbërësit e adjikës i grijmë në një mulli mishi, i shtojmë kripën, borzilokun dhe dafinën e bluar, e vendosim në kavanoza, të cilat mund të ruhen në frigorifer për 5-7 ditë.

Adjika e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme se salcat e blera në dyqan. Në të njëjtën kohë, është më i shëndetshëm, sepse nuk përmban konservues. Adjika mund të përgatitet për t'iu përshtatur absolutisht çdo shije: e ëmbël, pikante, e zier, e papërpunuar, vetëm me perime ose me shtimin e frutave. Kjo erëza është gjithashtu e përshtatshme për gatimet e mishit, është e mirë për spageti, dhe adjika mund të përdoret edhe kur piqet pica. Adjika gjithashtu do të ndihmojë nëse nuk ka absolutisht ushqim në shtëpi, por ju vërtet dëshironi të hani. Një fetë bukë e zezë e lyer me adjika pikante me një fetë sallo të vendosur sipër - nuk ka asgjë më të shijshme se ky sanduiç!

Si të përgatisni adjika - përbërësit e nevojshëm

Pothuajse të gjitha perimet, barishtet dhe erëzat përdoren për adjika. Baza e salcës së bërë në shtëpi janë kryesisht domatet, por ndonjëherë ato zëvendësohen me paste domate. Është më mirë të merrni perime edhe nëse janë pak të pjekura, kështu që adjika do të dalë më e lëngshme. Erëzat dhe barishtet mund të jenë të ndryshme, d.m.th. Shtoni pak a shumë prej tyre në secilën recetë specifike - sipas dëshirës tuaj.

Si të gatuaj adjika të zier me domate, mollë dhe hudhër

Për adjika, merrni 5 kg domate, 0,5 kg qepë, mollë kosi, karrota, speca zile. Grini gjithçka në një mulli mishi.
Pritini gjithashtu 5 copa piper djegës.
Hidhni 2 gota vaj vegjetal në masën vegjetale dhe shtoni 2 lugë sheqer dhe të njëjtën sasi kripë.
Gatuani adjika në nxehtësi të ulët për 2 orë, dhe më pas shtoni hudhrën e shtypur në një shtyp (8-10 thelpinj).
Ziejini edhe 20 minuta të tjera.
Vendosni adjika në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato me kapak.
Kur pjesa e punës të jetë ftohur, transferojeni në të ftohtë.

Si të gatuaj adjika të zier me kunguj të njomë dhe speca të ëmbël

Pritini në copa:

kungull i njomë - 5 kg;
piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
mollë - 1 kg;
karota - 1 kg.

Grini gjithçka në një mulli mishi së bashku me:

hudhër - 200 g;
piper i nxehtë - 300 g;
majdanoz dhe kopër - 1 tufë e madhe secila.

Transferoni përzierjen në një tenxhere dhe shtoni: sheqer – 200 g, kripë – 100 g, uthull 9% – 5 lugë gjelle, vaj vegjetal – 500 ml. Ziejeni adjika për 3 orë, dhe më pas vendoseni në kavanoza. Mbajeni salcën në frigorifer.

Si të gatuaj adjika të zier me patëllxhanë

Merrni 2 kg domate, 1,5 kg speca të ëmbël, 2 kg patëllxhanë, 2-3 copë. piper djegës, 1 filxhan thelpi hudhër.
Grini gjithçka në një mulli mishi dhe para se ta bëni këtë, zieni patëllxhanët për 10 minuta.
Rregulloni masën e perimeve me kripë - për shije, piper të bluar - për shije, vaj vegjetal - 1 filxhan, uthull - 3/4 filxhan.
Ziejeni adjika për 1 orë, dhe më pas rrotullojeni në kavanoza të sterilizuara.

Si të gatuaj adjika të zier me panxhar

Për adjika, bluajeni në një blender ose mulli mishi:

piper i ëmbël - 1 kg;
qepë - 1 kg;
karota - 1 kg;
panxhar - 1 kg;
domate - 6 kg;
piper i nxehtë - 3 copë.

Përziejini gjithçka me kripë (3 lugë gjelle), vaj luledielli - 0,5 filxhan, uthull - 1 filxhan. Gatuani adjika për 2 orë. Hidheni në kavanoza dhe lëreni të ftohet. Transferoni në frigorifer.

Si të gatuaj adjika të papërpunuar me rrikë

Grini rrënjë rrikë - 300 g, domate të freskëta - 3 kg, hudhër - 300 g.
Shtoni 2 lugë gjelle në perime. kripë dhe 200 ml uthull 6%.
Përzieni adjika dhe lëreni të piqet në të ftohtë për 7 ditë.
Më pas hidheni në kavanoza dhe mbajeni nën një kapak najloni në frigorifer.
Kjo adjika bëhet më e shijshme sa më gjatë të injektohet. Afati i ruajtjes së adjikës së papërpunuar është 2-3 muaj.

Si të gatuaj adjika me pastë domate

Për këtë adjika të shijshme, duhet të blini pastën e domates me cilësi më të lartë, d.m.th. pa niseshte në përbërjen e tij. Do t'ju duhen 500 ml pastë. E përziejmë me perime të grira në një mulli mishi:

piper i madh i ëmbël - 15 copë;
piper i nxehtë - 5 copë;
majdanoz i freskët - 2 tufa të mëdha;
thelpinj hudhër - 300 g.

Shtoni gjithashtu:

sheqer i grimcuar - 100 g;
kripë - 80 g;
uthull 9% forca - 100 ml;
vaj vegjetal - 400 ml.

Gatuani adjika për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. E trazojmë vazhdimisht që masa e trashë të mos digjet. Vendoseni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer. Nëse dëshironi të rezervoni këtë delikatesë për përdorim në të ardhmen, atëherë ruajeni adjika në kavanoza të sterilizuara.

Një tjetër recetë për adjika të shijshme me kumbulla mund të shihni në video.

Siç e dini, adjika e vërtetë na erdhi nga vetë Gjeorgjia, e cila është një masë e trashë dhe mjaft pikante. Përgatitet nga perime si specat e ëmbël dhe djegësi, me shtimin e disa erëzave. Por ai i përgatitur në Rusi ka pak ngjashmëri me atë tradicionale, sepse përbërësi kryesor i tij janë domatet.

Sigurisht, të gjithë e përgatisin në mënyrën e tyre, duke përfshirë qepët, karotat, arrat, mollët jeshile, rrikë etj. Personalisht, më pëlqen ta përgatis këtë preparat sipas recetës së gjyshes sime, njëlloj sepse është i preferuari im. Përmban patjetër domate të freskëta me mish dhe speca të ëmbël, duke e bërë adjikën e papërpunuar shumë aromatike dhe të shijshme. Duhet të ruhet në frigorifer, në kavanoza të vogla. Sigurisht, këtu është e zakonshme edhe adjika e zier, e cila, ndryshe nga adjika e papërpunuar, duhet të rrotullohet në kavanoza.

Pra, në artikullin e sotëm, ne do të shikojmë recetat për adjika të bërë në shtëpi, e cila rezulton të jetë vërtet e shijshme dhe aromatike. Thjesht merrni, gatuajeni dhe provojeni vetë! Epo, nëse tema ka të bëjë me konservimin, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë!

Adjika e gatuar pa gatuar është mjaft e nxehtë dhe si pastë. Kjo është një erëza e kuqe-portokalli me kripë, barishte të ndryshme dhe hudhër. Në parim, nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, pavarësisht kësaj, mund të plotësojë lehtësisht shumë pjata.

Përbërësit:

domate - 2 kg
piper zile - 0,5 kg
piper djegës - 3 copë
hudhër - 5 koka
sheqer - 1,5 gota
khmeli-suneli - 1 lugë
uthull 9% - 1/2 filxhan
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, lani të gjitha perimet në ujë. Hiqni kërcellin nga specat zile dhe djegësin, lërini farat dhe priteni në copa mesatare së bashku me domatet. Ne gjithashtu qërojmë hudhrën dhe grijmë të gjitha perimet e grira duke përdorur një blender ose mulli mishi.

Tani e transferojmë adjikën e përfunduar në kavanoza të pastra, mbyllim kapakët dhe ruajmë në frigorifer. Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur adjika, pa gatuar.

Si të gatuaj adjika me rrikë në shtëpi

Një meze pikante e përgatitur siç duhet që shkon shumë me shumë pjata anësore. Përgatitet nga përbërës të tillë si domate, rrikë dhe hudhër. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

Domate - 2,5 kg
piper i ëmbël - 1 kg
piper djegës - 3 copë
rrënjë rrikë - 4 copë.
hudhër - 3 koka
uthull - 1,5 lugë gjelle. l
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l
sheqer - 2 lugë gjelle. l
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet i lajmë me ujë të rrjedhshëm. I heqim kërcellin specave të ëmbël dhe djegësve, duke i lënë farat, nuk ka nevojë t'i heqim. Grini në një mulli mishi: domatet, specat e ëmbël dhe djegës, hudhrat e qëruara dhe rrikë.

Më pas në masën e përdredhur shtoni uthull, vaj vegjetal, sheqer, kripë sipas shijes dhe përzieni gjithçka mirë. Derdhni masën që rezulton në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në frigorifer.

Gatuani dhe hani për shëndetin tuaj!

Si të gatuaj adjika me mollë

Ky preparat me shtimin e mollëve më së miri shërbehet i ftohur. Është perfekt si për pjatën e parë ashtu edhe për të dytën, madje edhe për sanduiçe të thjeshta.

Përbërësit:

domate - 1 kg
qepë - 200 gr
mollë - 200 gr
piper zile - 400 gr
hudhër - 100 gr
vaj luledielli - 150 ml
piper i nxehtë - 2 copë
uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
sheqer - 2 lugë gjelle. l
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet përveç hudhrës lahen, qërohen dhe priten në copa mjaft të mëdha.

Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për një orë. Pas kësaj kohe shtojmë hudhrën e kaluar në pres, kripë, sheqer, uthull dhe vazhdojmë të ziejmë edhe 1 orë.

Tani transferojeni adjikën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, vidhosni kapakët, përvëloni me ujë të valë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Nga këta përbërës mora tre kavanoza nga 480 ml secili.

Adjika shtëpi me domate dhe hudhër, pa piper zile

Nëse papritmas vendosët të bëni adjika, por për ndonjë arsye nuk keni pasur piper zile, mos u shqetësoni. Në fund të fundit, kjo përgatitje mund të përgatitet pa të. Sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme, por procesi i gatimit do të jetë më i lehtë.

Përbërësit:

Domate - 1,5 kg
piper i kuq i nxehtë - 400 gr
hudhër - 300 gr
uthull - 2 lugë
hops-suneli - 1 lugë gjelle. l
koriandër - 1 lugë gjelle. l
kopër - 1 lugë gjelle. l
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet në ujë dhe pritini në copa mesatare. Më pas i grijmë së bashku me hudhrat e qëruara dhe specin djegës bashkë me farat në një mulli mishi. Më pas e kalojmë të gjithë masën në një tenxhere të madhe, i derdhim të gjitha erëzat e nevojshme, i hedhim uthull dhe i hedhim kripë sipas shijes.

Vendoseni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Pasi adjika në kavanoza të jetë ftohur plotësisht, i vendosim në frigorifer për ruajtje.

Një recetë e thjeshtë për adjika shtëpiake pa konservim (video)

Ju bëftë mirë!!!

Të gjithë janë të njohur me këtë meze pikante kaukaziane, e cila përgatitet nga speci i kuq djegës me shtimin e kripës, hudhrës dhe erëzave. Për shembull, ne jemi të lumtur të blejmë një kavanoz ose një tjetër në dyqan. Si rregull, ky është ose një produkt Abkazian ose Gjeorgjian.

Por nuk keni pse ta blini, por ta përgatisni vetë. Sigurisht, mund të mos arrijmë ta bëjmë kështu, të përgatitur në përputhje me traditat shekullore të popujve të Kaukazit, por mund ta bëjmë pikante dhe të shijshme pa asnjë dyshim.

Për më tepër, tani kjo meze e lehtë, e dashur nga shumë, përgatitet nga përbërës jo tradicionalë. Kështu, gatuhet me shtimin e specave zile, domateve, kumbullave dhe madje edhe kungull i njomë. Por sigurisht kudo shtohet spec i kuq djegës. Në fund të fundit, kjo rostiçeri ka një emër tjetër "amtsa", që do të thotë "zjarr".

Dhe edhe pse këto kombinime nuk janë krejtësisht tradicionalisht Kaukaziane, ato dalin jashtëzakonisht të shijshme. Prandaj, kur specat, domatet me mish, kungull i njomë me lëng dhe hudhra pikante piqen në kopsht, do të thotë se është koha për të përgatitur një "delikatesë" pikante.

Dhe unë dua të sjell në vëmendjen tuaj, për mendimin tim, disa nga recetat më të mira në këtë kategori. Ata janë të gjithë të ndryshëm, dhe secili mund të zgjedhë opsionin sipas dëshirës së tij.

Kjo recetë kërkon vetëm katër përbërës - piper të kuq djegës, hudhër, kripë dhe erëza. Në versionin tradicional në Kaukaz, për bluarjen e tyre përdoret një gur i madh i sheshtë, ai luan rolin e një llaçi. Dhe me një gur më të vogël, si një shtypës, fillimisht grimcohet speci dhe më pas i shtohen përbërës të tjerë.

Në këtë rast, farat nuk hiqen nga bishtaja, por bluhen së bashku me tulin. Kjo i jep një shije të veçantë një meze të vërtetë abhaze.

Një veçori tjetër janë përmasat. 70% e specit shumë djegës duhet të jetë 30% kripë, hudhër dhe një përzierje erëzash dhe erëzash. Përzierja klasike e erëzave është koriandër, trumzë, rigon, fara borziloku dhe majdanoz. Pozhennik i shtohet gjithashtu përzierjes nëse mund të merret.

Do të na duhen:

piper i nxehtë - 1 kg
kripë - 10 lugë çaji
hudhër - 100 gr
koriandër i bluar - 4 lugë çaji
trumzë - 2 lugë çaji
rigon - 2 lugë çaji
farat e borzilokut dhe majdanozit - një lugë çaji secila

Përgatitja:

1. Fatkeqësisht, ne nuk kemi gurë, kështu që do të na duhet të bluajmë të gjithë përbërësit duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Dhe gjëja e parë që do të hyjë në lojë është piperi. Sa më pikante të jetë, aq më mirë. Ju duhet të vishni doreza kur punoni me të, dhe gjithashtu duhet të hapni një dritare, ose të paktën një dritare.

Për të mos lejuar që speci të lëshojë shumë lëng gjatë përpunimit, duhet të mbahet në tavolinën e kuzhinës në pecetë për 4 ditë ose në gjendje pezull në mënyrë që të vyshket pak.

Nëse nuk keni kohë për të pritur, mund të gatuani nga ato të freskëta. Dhe nëse ka shumë lëng, atëherë thjesht shtrydheni pasi ta prisni.

Më pas duhet të prisni kërcellin e bishtajës dhe ta prisni në disa pjesë, për t'u prerë lehtë në një asistent kuzhine. Nëse bishtajat janë të vogla, atëherë mund t'i vendosni të tëra në një tas. Nuk ka nevojë të hiqni farat. Në versionin klasik ata duhet të jenë të pranishëm. Falë tyre, rostiçeri merr shijen e tij unike.

2. Nëse përdorni përpunues ushqimi për copëtimin, vendosni pak specin e grirë në një tas dhe grini gjithçka sa më imët.

Nëse do ta grini përmes një mulli mishi, duhet të keni grykën më të vogël dhe të ktheni gjithçka tre herë.

3. Shtoni gjysmën e hudhrës dhe grijeni sërish. Pastaj përsëri piper, dhe përsëri hudhër. Kjo do ta bëjë masën më homogjene.

4. Grini farat e rigonit, trumzës dhe borzilokut në llaç ose grijini në një mulli kafeje. Nëse keni edhe koriandër në fara, atëherë bluajeni së bashku. Nëse bluajeni, atëherë mund ta shtoni, edhe pse natyrisht preferohet të bluarni fllad.

Në përgjithësi, të gjitha erëzat duhet të përfundojnë në formën e një pluhuri të imët.

5. I derdhni në tasin e procesorit të ushqimit së bashku me kripën dhe i grini përsëri gjithçka. Nëse përdorni një mulli mishi, përzierja do të jetë mjaft e lehtë për t'u përzier.

Vendoseni përzierjen nga tasi i kombinatit në një tas në të cilin nuk do të oksidohet.

6. Faza paraprake e përgatitjes ka përfunduar, tani meze duhet të lihet të piqet. Sipas rregullave mbahet 3 dite ne temperature ambjenti dhe nese jashte eshte e fresket atehere 4. Per te mos gërryer aromën e çmuar si dhe për te mos irrituar sytë duhet mbuluar me kapak ose fletë metalike.

Megjithatë, duhet të lini një boshllëk të vogël për të lejuar që përzierja të marrë frymë.

7. Më pas mund ta vendosni në kavanoza, vidhosni kapakët fort dhe vendoseni në frigorifer. Atje mund të ruhet deri në një vit.

Mund ta servirni meze me çdo pjatë të parë dhe të dytë. Mund ta shtoni edhe kur përgatitni dreka dhe darka të nxehta.

Recetë tradicionale Abkaziane me arra

Adjika përgatitet në këtë mënyrë jo vetëm në Abkhazi, por edhe në Gjeorgji. Kjo është një metodë shumë e thjeshtë që do të pëlqehet nga ata që e gatuajnë të paktën një herë.

Mund të përgatitet thjesht për t'u ngrënë menjëherë, si dhe për ta ruajtur për dimër. Duhet të ruhet në frigorifer.

Do të na duhen:

piper i kuq i nxehtë - 1 kg
arra - 200 gr
majdanoz - 50 gr
cilantro - 50 gr
kripë e trashë - 3/4 filxhan (174 g, ose 5,5 lugë gjelle)
koriandër i bluar - 3 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Shpëlajeni specin e kuq të nxehtë në ujë të ftohtë dhe thajeni. Është më mirë të zgjidhni bishtaja të kuqe të pjekura, falë tyre, rostiçeri do të dalë i bukur dhe aromatike.

Hidhërimi i produktit vjen nga farat, kështu që ato duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, duhet të vishni doreza gome dhe të armatoseni me një thikë të mprehtë. Nuk këshillohet ta kryeni këtë procedurë me duar të zhveshura, lëngu nga speci qëndron në lëkurë për një kohë të gjatë dhe nuk mund të lahet me ujë.

Dhe nëse aksidentalisht prekni sytë ose mukozën e tjera, kjo me siguri do të shkaktojë djegie.

Prisni kërcellin e bishtajës, e prisni në dy gjysma të barabarta dhe me majën e thikës hiqni farat së bashku me ndarjet.

2. Tani duhet të presim bishtajat. Kjo mund të bëhet në një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Zgjidhni metodën që është më e përshtatshme për veten tuaj.

Specat ndryshojnë në lëngshmërinë e tyre dhe nëse keni një varietet veçanërisht të lëngshëm, mund ta shtrydhni lehtë. Produkti i përfunduar nuk duhet të jetë i lëngshëm.

3. Renditni arrat kjo është e domosdoshme, sepse mund të hasni ndarje dhe copa lëvozhgash të trasha. Më pas i presim, duke përdorur edhe një nga asistentët e kuzhinës.

4. Pritini imët zarzavatet e lara dhe të thara me një thikë të mprehtë. Është më mirë të përdorni edhe një helikopter për këtë. Në këtë formë, masa do të duket më homogjene.

5. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur. Shtoni koriandër të bluar dhe kripë në to. Është mirë të keni kripë të trashë. Dhe nëse keni mundësinë të bluani farat e koriandrit në një mulli kafeje, atëherë mund të merrni një aromë thjesht hyjnore.

6. Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene, mbulojeni me kapak dhe lëreni të futet në temperaturën e dhomës. Duhet të qëndrojë për tre ditë. Gjatë kësaj periudhe kohore duhet të përzihet 2-3 herë në ditë.

7. Pas kësaj kohe, vendoseni ushqimin në kavanoza të vogla të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak. Të dy kapakët prej najloni dhe vidhos janë të përshtatshëm.

8. Vendoseni në frigorifer dhe ruajeni aty. Afati i ruajtjes është afërsisht 1 vit. Edhe pse, nëse kavanoza tashmë është hapur, atëherë këshillohet ta hani brenda një muaji.

Këtu është një recetë kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të përgatisni një rostiçeri pikante duke e përdorur atë në gjysmë ore. Dhe pastaj shijoni shijen dhe aromën e tij gjatë gjithë dimrit.

Na pëlqen ta përhapim në një copë bukë ose bukë pita dhe ta hamë me pjatën e parë ose të dytë. Shërbehet shkëlqyeshëm me mish, dhe ndonjëherë shtohet në një pjatë të përgatitur. Unë e rekomandoj, është shumë e shijshme.

Recetë për adjika më të shijshme të bërë nga kumbulla për korrje për dimër

Ju gjithashtu mund të bëni adjika nga kumbullat. Edhe pse disa do të thonë se kjo salcë nuk quhet kështu. Dhe ndoshta do të kenë të drejtë. Një salcë e bërë nga kumbulla quhet tkemali.

Le të kuptojmë se cili është ndryshimi. Meze e parë ka një bazë mjaft pikante, ndërsa e dyta është më e butë dhe ndonjëherë jo fare pikante.

Por nëse shtoni më shumë piper djegës dhe hudhër në salcën e dytë, më të butë, atëherë me siguri mund ta quani adjika. Sido që të jetë, ekziston një pjatë me këtë përbërje përbërësish dhe emër, dhe rezulton tepër e shijshme. Dhe ne nuk do ta lëmë pa mbikëqyrje.

Do të na duhen:

kumbulla të tharta - 1 kg
piper zile - 5 copë
piper i kuq i nxehtë - 3 copë (i madh)
hudhër - 2 koka
hops-suneli - 15 g
kripë - 1 lugë çaji
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët

Duhet të theksohet se kumbullat e errëta do të prodhojnë një rostiçeri më të errët, ndërsa kumbullat e lehta do të prodhojnë një natyrshëm të lehtë ose të gjelbër. Dhe mund të gatuani nga çdo.

Përgatitja:

1. Do të përdorim kumbulla të errëta, mjaft të mëdha dhe me tul të dendur.

Ata duhet të lahen dhe të hiqet gropa. Më pas zieni ujin dhe vendosni frutat e përgatitura në to, ziejini për 5 - 6 minuta në zjarr të ulët.

2. Ndërkohë qërojmë nga kërcelli dhe farat specin si njëri ashtu edhe tjetri dhe e presim në copa më të vogla. Kjo do ta bëjë më të lehtë bluarjen.

Ju mund të dëshironi të vishni doreza kur punoni me speca djegës.

3. Hiqni kumbullat nga uji i vluar me një lugë të prerë, ose mund t'i kulloni në një kullesë. Më pas vendoseni në një tas përpunues ushqimi dhe bëjeni pure.

4. Vendosni aty specat e ëmbël dhe të hidhur, hudhrat e qëruara dhe erëzat. Fillimisht kaloni hudhrën përmes një shtypi, ose thjesht e prisni imët. Ju gjithashtu mund të shtoni menjëherë kripë dhe sheqer në përzierje.

Grini në një masë homogjene. Më pas transferojeni në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

5. Ndërkohë, ose edhe pak më parë, përgatisni dy kavanoza gjysmë litri dhe kapak. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen. Më pas lëreni të thahet.

6. Kur meze të jetë gatuar, hidheni menjëherë në kavanoza sa është ende e nxehtë.

Mbulojeni me kapak dhe shtrëngoni.

Rostiçeri i shijshëm dhe aromatik mund të hahet menjëherë, dhe kur të rrotullohet, mund të ruhet në një dhomë të errët dhe të freskët për një vit.

Dhe pasi të hapet kavanoza, mund të ruhet për jo shumë kohë dhe gjithmonë në frigorifer. Megjithatë, si rregull, hahet shumë shpejt dhe nuk ngec në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për dimër me domate dhe hudhër

Me shumë mundësi, banorët e Kaukazit, kur ta shohin këtë recetë, do të thonë se kjo nuk është aspak adjika, dhe mbase ne mund të pajtohemi me ta. Por megjithatë, kjo është një nga recetat më të njohura në mesin e shumë amvisave. Dhe pikërisht në këtë mënyrë ata e përgatisin gjithmonë një meze të lehtë, duke e quajtur kështu dhe asgjë tjetër.

Prandaj, falë popullaritetit të madh dhe dashurisë së njerëzve për këtë salcë, apo meze, vendosa ta përfshij në artikullin e sotëm. Nga rruga, kur jetonim në Uzbekistan, ne e quanim meze "Ogonek". Të gjitha amvisat kishin pothuajse të njëjtët përbërës, por secila vendoste vetë sasinë e tyre.

Disave u pëlqente më pikante, të tjerëve më ëmbël. Disa njerëz shtuan sheqer dhe uthull, të tjerë jo... Prandaj, mund të eksperimentoni vetë me to, vit pas viti duke krijuar proporcionin më të “shijshëm” për veten tuaj.

Do të na duhen:

piper i kuq zile - 2 kg
domate - 1 kg
piper i nxehtë - 3 copë.
hudhër - 100 gr
sheqer - 1/2 filxhan
vaj vegjetal - 1/2 filxhan
uthull 9% – 1/2 filxhan
kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Kam hasur edhe në receta ku marrin 2 kg domate dhe 1 kg piper. Por për mendimin tim, në këtë raport meze rezulton të jetë disi e lëngshme. Prandaj, proporcioni i treguar në recetë personalisht më duket më i saktë.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajini perimet. I presim në copa dhe më pas i rrotullojmë të gjitha në një mulli mishi, duke e hedhur secilën tufë në tiganin ku do të gatuajmë meze.

Ju gjithashtu mund t'i bluani ato në një blender, ju mund të zgjidhni metodën sipas gjykimit tuaj.

Specat djegës mund të qërohen paraprakisht nga farat, ose mund t'i përdredhni drejtpërdrejt me to. Në këtë rast, meze do të jetë më pikante dhe do të marrë një aromë edhe më të madhe dhe shije të pasur.

Ne nuk e prekim hudhrën tani për tani, do të na duhet pak më vonë.

2. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët në një valë të ulët për 40 - 50 minuta, masa duhet të ziejë pak. Gjatë kësaj periudhe, nuk duhet të harroni përmbajtjen dhe duhet ta përzieni periodikisht.

3. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, mund të lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Për këtë sasi përbërësish do të na duhen afërsisht 5 kavanoza gjysmë litri. Pas përpunimit, kthejini kavanozët në mënyrë që të rrjedhë i gjithë uji prej tyre.

4. Dhe kështu masa jonë ka zier pak, dhe koha e caktuar ka skaduar, që do të thotë se është koha për të shtuar kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Sigurohuni që të jetë pa erë.

5. Lëreni përzierjen të ziejë dhe më pas zihet duke e trazuar për saktësisht 5 minuta.

6. Gjate kesaj kohe kalojme hudhren ne shtypje. Dhe e shtoni në tigan. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë edhe për 5 minuta të tjera.

7. Tani mund ta vendosni përmbajtjen në kavanoza. Mbushini ato deri në majë dhe vidhosni kapakët. I kthejmë kavanozët, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë në këtë gjendje derisa të ftohen plotësisht.

Sa më ngrohtë t'i mbështillni kavanozët, aq më shumë do të zgjasë procesi i sterilizimit, i cili do të jetë shumë i mirë për ruajtje me cilësi të lartë.

8. Ju mund ta ruani rostiçeri në një vend të freskët dhe të errët. Dhe pasi hapni kapakun, ai tashmë është në frigorifer.

Ky meze mund të shërbehet si salcë për të gjitha pjatat kryesore. Është i mirë me gatimet me mish dhe peshk dhe me salcë. Mund të përdoret edhe si erëza për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, duke shtuar pak në vend të pastës së domates.

Receta më e mirë e domates në shtëpi pa gatuar

Kjo recetë mund të përdoret edhe për të përgatitur një meze, e cila në popull quhet sido që të jetë. Unë di emra të tillë - adjika, ogonyok, kobra, gorloder. Dhe ashtu si me të gjitha metodat e preferuara të gatimit, ka disa opsione. Unë do t'ju tregoj për njërën prej tyre. Dhe do të prek edhe të tjera që janë të ngjashme.

Receta është e thjeshtë dhe shumë e shpejtë.

Do të na duhen:

domate - 4 kg
piper i kuq zile - 1 kg
piper i kuq djegës - 3 - 5 copë (në varësi të madhësisë dhe preferencave të shijes)
hudhër - 400 gr
kripë - për shije
aspirinë - 5 tableta

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet, kullojini dhe thani, ose fshijini me peshqir letre. Në perime nuk duhet të ketë fare ujë.

2. Më pas i qëroni nga kërcelli dhe i prisni në copa të përshtatshme për t'i përdredhur në një mulli mishi. Vendosni vetë nëse do t'i lini farat në spec djegës. Do ta bëjë meze më pikante. Sa për zgjedhjen time, unë preferoj t'i heq ato së bashku me ndarjet.

Zgjidhni domate të një varieteti që është mishi dhe nuk jep shumë lëng. Nëse ka shumë, rostiçeri do të dalë i lëngshëm. Nuk do ta gatuajmë dhe nuk do të kemi mundësi ta ziejmë masën.

Gjithashtu, mos përdorni lëngun në tigan që me siguri do të mbetet kur t'i kalojmë të gjitha copat në grirësin e mishit, për të njëjtën arsye.

3. Kaloni të gjitha perimet e përgatitura në një mulli mishi, së bashku me hudhrat e qëruara. Përgatitni një tenxhere të madhe dhe vendosni të gjithë përzierjen në të.

Ekziston një mënyrë tjetër në të cilën shtohet një përbërës tjetër - rrikë. Përdoret si për shije ashtu edhe për saktësi, në mënyrë që rostiçeri të mos thartë. Nuk ka një sasi specifike të gjithë e shtojnë atë sipas shijes së tyre. Disa janë rrënjë, disa janë dy.

Por për ne, speci djegës dhe aspirina do të shërbejnë si një "jastëk sigurie". Prandaj, ne do të refuzojmë rrikë në këtë opsion.

4. Kripë për shije. Fillimisht shtoni një lugë të nivelit dhe përzieni, më pas provoni, nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, mund të shtoni edhe pak. Nuk mund të tregoj sasinë e kripës, pasi lëngshmëria e domateve dhe, rrjedhimisht, vëllimi i përzierjes që rezulton mund të jetë i ndryshëm për secilën amvise.

Prandaj, këtu shija juaj do të jetë asistenti juaj më i mirë.

5. Pasi të keni trajtuar kripën, shtoni tableta aspirine të grimcuara. Sigurisht, mund të shtoni një sasi të caktuar në secilën kavanoz, por atëherë të gjitha kavanozët duhet të jenë me vëllim të barabartë, gjë që nuk është gjithmonë e mundur.

Dhe kështu i gjithë acidi do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen dhe gjithçka do të shpërndahet në mënyrë më të barabartë.

Në vend të aspirinës, mund të shtoni 9% uthull. Ka edhe opsione ku shtohet sheqeri, si dhe barishte të freskëta ose të thata. Por këto janë receta krejtësisht të ndryshme, dhe mbase një ditë do t'i konsiderojmë edhe ato. Dhe sot e gjithë vëmendja për mënyrën tonë të mrekullueshme.

6. Lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht. Vendoseni ushqimin e përgatitur në to. Kjo sasi përbërësish do të japë afërsisht 5,5 - 6 litra ushqime. Prandaj, përgatitni kavanoza sipas këtij vëllimi.

Mbylleni me kapakë me vida dhe ruajeni në një vend të freskët. Nëse jetoni në shtëpinë tuaj, atëherë vendi më i mirë do të ishte bodrumi, dhe nëse në një apartament, atëherë frigoriferi. Nëse nuk keni hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, mund të bëni një gjysmë grumbulli.

Ky rostiçeri mund të ruhet deri në verë. Është e shijshme për t'u ngrënë me çdo pjatë dhe madje vetëm të përhapur në bukë.

Adjika e shijshme e bërë nga kungull i njomë, recetë "Finger Lickin' Good"

Si rregull, nëse keni një vilë verore dhe mbillni kunguj të njomë, ato prodhojnë korrje të shkëlqyera. Dhe shpesh ka aq shumë prej tyre sa nuk dini as çfarë të bëni me ta.

Kjo është arsyeja pse ata gatuajnë me to dhe ushqime. Dhe gjithashtu adjika pikante. Dhe unë dua t'ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë dhe të shijshme.

Ne do ta përgatisim në sasi të vogla vetëm për t'i shijuar vetes një meze të lehtë të shijshme. Por në përgjithësi, një rostiçeri e tillë mund të përgatitet për dimër. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përgatisni paraprakisht kavanozët dhe kapakët.

Do të na duhen:

kungull i njomë - 500 gr
domate - 250 gr
paste domate - 2 lugë. lugët
karota - 80 - 100 g
piper i ëmbël zile - 80-100 gr
piper i kuq i nxehtë - 1 bishtaja e madhe
hudhër - 1 kokë e madhe
kripë - për shije
vaj vegjetal - 6 lugë. lugët
sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugët
uthull 9% – 15 – 20 ml
allspice – 5 – 6 bizele

Pesha e të gjitha perimeve jepet në një gjendje tashmë të qëruar.

Përgatitja:

1. Lani dhe thajini të gjitha perimet, më pas qëroni, duke hequr kërcellin. Nëse kungull i njomë është i ri, mund ta merrni me lëkurë dhe fara, dhe nëse është mjaft i pjekur, atëherë lëkura duhet të qërohet dhe të hiqen farat dhe qendra e butë.

Hiqni farat nga specat zile. Specat djegës mund t'i lini me farat ose t'i hiqni. Por duhet të dini se me farat adjika do të jetë rreth dy herë më pikante.

Dhe gjithashtu të gjitha perimet e mëdha duhet të priten në copa që janë të përshtatshme për t'i bluar ato në një mulli mishi. Është më mirë të përdorni grykën e mesme për këtë.

2. Përdredhni kungull i njomë, karotat, specat dhe domatet me radhë.

3. I kalojmë perimet e grira në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë meze. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 20 minuta, duke mos harruar të trazoni masën në mënyrë që të mos ngjitet në fund.

4. Pasi të ketë kaluar koha, hidhni në tigan kripë sipas shijes, sheqer, shtoni paste domate dhe piper djegës të grirë me thikë. Dhe gjithashtu derdhni vaj, mundësisht pa erë.

5. Prisni derisa masa të vlojë përsëri dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni hudhrën e grimcuar me thikë ose shtypëse, si dhe specin e grirë në llaç.

Do t'i japë gjellës një aromë të mrekullueshme.

Përziejini gjithçka dhe ziejini për 5 minuta.

6. Dhe ne kemi ende një produkt të papërdorur - uthull. Hidheni në masën e vluar, përzieni dhe fikeni menjëherë. Receta jep dy kuptime, ata që e pëlqejnë të thartën shtojnë më shumë, ata që nuk e duan shtojnë më pak.

7. Transferoni adjika në një tas ose kavanoz, lëreni të ftohet pak dhe hajeni me kënaqësi. Rezulton shumë e shijshme, thjesht shpërndajeni në bukë.

Rostiçeri del shumë i shijshëm, për këtë thonë që kur e ha, lëpish edhe gishtat!

Metoda e gatimit të thatë në stilin gjeorgjian

Për të përgatitur një rostiçeri pikante në këtë mënyrë, ju nevojiten speca djegës të thatë.

Për ta bërë këtë, mund ta mbledhni nga kopshti ndërsa është ende i gjelbër, ta varni dhe të prisni rreth 1.5 muaj. Gjatë kësaj kohe, e gjithë lagështia do të dalë prej saj dhe do të marrë ngjyrë të kuqe.

Edhe pse disa amvise kufizohen të presin një javë e gjysmë deri në dy.

Do të na duhen:

piper i thatë i nxehtë - 600 g
hudhër - 1-2 koka
allspice - 2 lugë çaji
karafil - 3 sytha
koriandër - 2 lugë gjelle. lugët
fletë dafine - 5 copë
qimnon - 0,5 lugë çaji
rozmarinë - 1 lugë çaji
qimnon - 0,5 lugë çaji
farat e borzilokut - 1 lugë çaji
kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Vendosni të gjitha erëzat në një tigan dhe skuqini aty duke i trazuar për 30 sekonda. Mund t'i bashkoni të gjitha, ose mund t'i skuqni veçmas.

2. Pepsat e kuqe të thara dhe pak të thara mund të mbillen sipas dëshirës. Dhe nëse ju pëlqen një rostiçeri më pikante, mund të hiqni vetëm kërcellin.

Për këtë procedurë, është më mirë të vishni doreza gome për të mos u djegur.

3. E presim me thikë në kubikë 1 cm dhe e vendosim në tasin e procesorit.

Grini në thërrime.

4. Grini të gjitha erëzat në një mulli kafeje, më pas shtoni në përzierje dhe grijini të gjitha së bashku.

5. Transferoni përmbajtjen në një tas dhe vendosni hudhrën në tas. Do të duhet gjithashtu të copëtohet imët.

Më pas shtoni në masën totale. Sigurohuni që të mos futet ujë në përzierje, veçanërisht nëse e shpëlani hudhrën në të. Duhet të thahet ose të thahet plotësisht.

6. Tani mbetet vetëm të shtoni kripë dhe të përzieni masën. Nëse është e vështirë ta bëni këtë me lugë, mund ta përzieni me duar. Por sigurohuni që të vishni doreza mbrojtëse, përndryshe mund të digjeni rëndë.

Ndani në kavanoza. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer.

Përzierja rezulton shumë aromatike, disi e thatë në fillim, por më pas hudhra do të japë lëng. Mund të shërbehet me supa, pjata kryesore dhe është veçanërisht i mirë me pjatat e mishit.

Ai rezulton mjaft pikant dhe konsumi i tij për gatime është mjaft i vogël. Produkti i përfunduar mund të ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Nëse rezulton të jetë shumë pikante për ju, atëherë mund ta shtoni në pastën e domates tashmë të përgatitur.

Do të jetë e mjaftueshme të shtoni vetëm 1 lugë çaji në një kavanoz të vogël, ose për shije. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe kripë dhe sheqer atje. Në çdo rast, mund të provoni dhe të rregulloni sasinë e përbërësve të shtuar sipas shijes tuaj.

Në këtë rast, nuk do të jetë më një masë kaq e thatë si në versionin fillestar.

Adjika amtsa

"Amtsa" e përkthyer nga abkaziishtja do të thotë "zjarr", i cili në parim është mjaft i përshtatshëm për emrin e kësaj rostiçeri pikante abkaze. Dhe tani kjo fjalë është bërë një markë e njohur e kompanisë Abkhazproduct, ku rostiçeri i famshëm përgatitet vetëm nga produkte natyrale.

Dhe në fakt, receta e parë që kemi përdorur është mjaft e përshtatshme për emrin "Zjarri". Sidoqoftë, në këtë kapitull do t'ju tregoj një nuancë tjetër të përgatitjes.

Në Abhazi, pas vjeljes, specat djegës varen në tufa të mëdha diku nga tavani në një vend të ajrosur, thahen pak dhe më pas përgatiten si meze të lehtë.

Dhe ndonjëherë ajo thahet, dhe pastaj e lajnë atë. Për ta bërë këtë, duhet ta mbushni me ujë të nxehtë dhe ta mbani atje për një kohë.

Pastaj farat hiqen. Pas së cilës tashmë mund të gatuani me të. Për një kilogram piper djegës, merrni 300 gram hudhër dhe cilantro të freskët. E gjithë kjo bluhet me kripë dhe e grijmë në një mulli mishi.

Rezultati është një rostiçeri pikante dhe energjike.

Video se si përgatitet adjika sipas recetave antike në Abkhazi

Dhe në përfundim, dua t'ju ftoj të shikoni një film që është realizuar me shumë dashuri për Abkhazinë dhe pjatën e saj të famshme.

Ajo tregon se si adjika përgatitet deri më sot në fshatra. Si përgatitet speci, si thahet dhe si mbi një gur me duar të zhveshura, pa frikë nga gjithë nxehtësia e bishtajave, i bluajnë të gjithë përbërësit me një gur tjetër.

Filmi është i përshkuar me mirësi, dashuri dhe dinjitet. Hidhini një sy, nuk do të pendoheni. E pashë disa herë dhe më pëlqeu të gjitha!

Të dashur miq, u përpoqa që përzgjedhjen e recetave të sotme ta bëj shumë të shijshme. Të gjithë dolën krejtësisht të ndryshëm, me shijen dhe karakterin e tyre.

Ata thonë se në Abhazi, çdo amvise përgatit adjika në mënyrën e saj dhe secila ka një shije të ndryshme. Në të njëjtën kohë, të gjithë përdorin të njëjtat produkte. Pra, cili është sekreti? Askush nuk e di.

Sot ne përdorim përbërës të ndryshëm, dhe për këtë arsye edhe shija do të jetë e ndryshme. Por nëse gatuani me dëshirë, me humor të mirë, atëherë gjithçka e gatuar me siguri do të dalë shumë e shijshme.

Ndoshta këtu qëndron sekreti!

Ju bëftë mirë!

Adjika pikante- Një erëza e shkëlqyer për mishin. Receta mund të jetë shumë e larmishme, por rezultati është gjithmonë shumë aromatik dhe tepër i nxehtë. Adjika pikante është një erëza që e përgatis çdo vjeshtë, duke i siguruar të gjithë familjes një furnizim me vitamina për të gjithë dimrin.

Adjika është shumë pikante

Përbërësit:

domate - 1 kg;
Piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
Piper djegës - 0,3 kg;
hudhër - 10 koka;
Kripë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet duhet të lahen plotësisht në mënyrë që të mos mbeten ndotës - në fund të fundit, ato nuk do të ziejnë.
Hudhra qërohet nga të gjitha lëvozhgat në mënyrë që të mbeten thelpinjtë e bardhë të lëmuar. Në një domate, vendi ku është ngjitur fruti është prerë. Dhe nga specat hiqen të gjitha farat me gjethe dhe bisht. Më pas të gjitha perimet priten në copa që përshtaten lehtësisht në një mulli mishi.
Të gjithë përbërësit bluhen përmes një mulli mishi, kripa i shtohet adjikës dhe sasia e saj rregullohet sipas shijes. Gjithçka është e përzier plotësisht. Tjetra, vjen faza më e rëndësishme në përgatitjen e adjika pa gatim. Duhet të fermentohet.
Për ta bërë këtë, lëreni në temperaturën e dhomës për disa ditë. Në të njëjtën kohë, mos harroni ta përzieni 2-3 herë në ditë në mënyrë që gazrat të ikin më lehtë. Ena duhet të mbulohet me garzë për të parandaluar hyrjen e mizave dhe insekteve të tjera.
Kujdes Ena për fermentimin e adjikës duhet të jetë ose e emaluar, çelik inox ose qelqi.
Vetëm pasi adjika të ketë përfunduar fermentimin, kur gazrat ndalojnë të dalin prej saj, mund të vendoset në kavanoza. Kavanozët duhet të shpëlahen mirë dhe të sterilizohen së bashku me kapakët.
Sasia e specifikuar e përbërësve duhet të japë rreth 5 kavanoza gjysmë litri adjika. Ju duhet të ruani adjika të përfunduar në frigorifer ose në bodrum.

Adjika "Ogonyok" për dimër

Përbërësit:

Piper i nxehtë - 500 gram
Hudhra - 300 gram
domate - 900 gram
Piper zile - 700 gram
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët
Erëza - 1 lugë çaji (piper i zi i bluar dhe hop suneli)
Vaj i rafinuar - 4 lugë gjelle. lugët
Zarzavate (kopër) - 1 lugë çaji (të freskëta ose të thata)

Mënyra e gatimit:

Lani të gjitha perimet.
Prisni bishtin e specave djegës.
Ju duhet të hiqni farat nga specat zile. Pritini atë të vogël
I presim domatet në feta. Qendrat e gjelbra duhet të priten.
Marrim një mulli mishi. I rrotullojmë të gjitha perimet përmes sitës më të mirë metalike. Përziejini.
Dhe lëreni të gatuhet. Kur adjika të vlojë, uleni zjarrin dhe gatuajeni për 40 minuta.
Përziejeni rregullisht adjikën që të mos digjet. Pas 40 minutash shtoni erëzat, vajin, kripën dhe sheqerin. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
Mblidhni dhe hidhni rregullisht shkumën. Pjata është gati!
Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Derdhni adjika të nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni me një çelës. Ktheni kavanozët përmbys derisa të ftohen.

Adjika e papërpunuar është shumë pikante

Përbërësit:

Piper i kuq i ëmbël - 2 kg
Piper i nxehtë - 6 copë.
Hudhra - 2 koka
Kripë - 2 lugë gjelle.
Uthull 9% - 3 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e adjika. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni saktë të gjitha produktet, veçanërisht specat djegës djegës. Kur e zgjidhni, kushtojini vëmendje densitetit dhe aromës. E njëjta gjë vlen edhe për specat zile, të cilat janë më mirë të merren më të freskëtat dhe krokantët. Zgjidhni domate të kuqe të ëmbla dhe të pasura.
Fillimisht, të gjitha domatet e blera i lajmë në ujë të ftohtë, më pas i presim në gjysmë me një thikë të mprehtë dhe i heqim bishtat. Nuk duhet të përdorni perime të pjekura ose edhe pak të prishura për të përgatitur adjika.
Vendosni të gjithë specat zile në një lavaman të pastër, mbushni me ujë dhe shpëlajeni tërësisht. Tani, duke përdorur një thikë të vogël, hiqni me kujdes kërcellin së bashku me farat nga çdo frut. Lani me kujdes specin djegës të kuq. Qërojmë edhe hudhrën.
Të gjithë përbërësit e përgatitur duhet të kalohen nëpër një mulli mishi në pjesë, të gjitha perimet e copëtuara vendosen në një tigan të thellë dhe sasia e specifikuar e kripës shtohet atje. Mbulojeni tiganin me një kapak ose një leckë të pastër e të hollë dhe më pas lëreni të fermentohet për 3-4 ditët e ardhshme.
Çdo ditë përzieni me kujdes kavanozët në tigan dy ose tre herë dhe më pas sterilizoni, derdhni adjika aromatike në to dhe vidhosni kapakët. Ne i dërgojmë kavanoza adjika për ruajtje në frigorifer. Adjika shtëpi "Ogonyok" është gati për dimër pa gatim.

Adjika e hidhur pikante

Përbërësit:

domate të kuqe të pjekura - 2,5 kg
piper i ëmbël zile - 500 g
mollë të ëmbla dhe të tharta - 500 g
karota - 500 g
majdanoz - 50 g
zarzavate kopër - 50 g
piper i kuq i nxehtë - 75 g
hudhër - 120 g
vaj vegjetal - 250 g
kripë - për shije 9% uthull - 2 lugë gjelle.
piper i zi i bluar - për shije

Mënyra e gatimit:

Merrni specat dhe mollët, lajini mirë, hiqni degët dhe bërthamën dhe më pas pritini në feta.
Lajmë edhe domatet dhe i presim në gjashtë pjesë afërsisht të barabarta.
Qëroni karotat, lajini dhe pritini në copa të vogla.
Të gjithë përbërësit i kalojmë në një mulli mishi, përveç zarzavateve.
Shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, kripë dhe piper të zi për shije, si dhe uthull, përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që masa të jetë sa më homogjene.
Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe gatuajeni për dy orë në nxehtësi të ulët.
Lajmë dhe presim zarzavatet duke i shtuar në fund të zierjes.
Hidheni adjika në kavanoza të pastra dhe të thata dhe sterilizoni për 20 minuta në ujë të valë.
Kavanozët i mbështjellim me kapak duke përdorur një makinë të posaçme, më pas i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me pëlhurë të trashë, batanije ose peshqir dhe pasi të jenë ftohur plotësisht i dërgojmë në bodrum ose qilar për ruajtje të mëvonshme.

Adjika Kaukaziane është shumë pikante

Përbërësit:

domate të pjekura me mish - 1,5 kg;
hudhër - 3 koka të mëdha;
piper i kuq i nxehtë - 2 copë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
majdanoz, kopër, cilantro - tufë mesatare;
koriandër i bluar - 1 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli i rafinuar - 100 ml;
uthull 5% – 50 ml.

Mënyra e gatimit:

Lani të gjitha perimet. Pritini bishtat e piperit dhe hiqni farat.
Edhe pse speci nuk është shumë i nxehtë, duhet të punoni me doreza, sepse lëngu i tij do të qëndrojë në lëkurën e duarve për një kohë të gjatë dhe në prekjen më të vogël të fytyrës do të ndjeni një ndjesi djegieje.
Qëroni hudhrën. Shpëlajini karafilat me ujë të ftohtë.
Pritini domatet në disa pjesë, duke i prerë kërcellet në të njëjtën kohë.
Përdredhni ato përmes një mulli mishi.
Në një enë tjetër, grijini thelpinjtë e hudhrës dhe piperin e kuq me një mulli mishi.
Nga rruga, kjo adjika rezulton të jetë mesatarisht pikante. Nëse dëshironi të shtoni pak nxehtësi, përdorni piper djegës në vend të piperit të kuq. Masën e domates e derdhim në tasin me shumë tenxhere.
Uleni kapakun. Vendosni programin "Stew" për 2 orë. Klikoni butonin "Start".
Mos lejoni që koha e gatimit t'ju trembë.
Zierja në një tenxhere të ngadaltë ndodh në një mënyrë të butë, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e produktit.
Gjatë zierjes, përzieni periodikisht purenë e domates me një lugë të veçantë. Pas rreth një ore, shtoni kripë dhe sheqer në pure.
Hidhni në vaj luledielli. Përziejini mirë.
Mbyllni përsëri multipjekjen me kapak dhe vazhdoni zierjen. Pritini zarzavatet.
Gjysmë ore para përfundimit të zierjes e hedhim në enë duke shtuar edhe koriandër të bluar.
Në fund të gatimit, hidhni uthull.
Ndërsa adjika juaj është duke u gatuar, lani kavanozët e sodës dhe më pas shpëlajini me ujë të nxehtë. Vendosim kavanozët në një furrë të ftohtë në një raft teli, vendosim temperaturën në 150-160°.
Sterilizoni për 20 minuta. Vendosim kapakët në një tenxhere me ujë dhe ziejmë.
Hiqni kavanozët nga furra dhe lërini me kokë poshtë në tavolinë.
Kur sinjali ju njofton se zierja ka mbaruar, hapni kapakun e furrës me shumë tenxhere.
Paketoni adjikën e zier në kavanoza.
Mbyllni fort me kapakë vidhash.
Lërini kavanozët me adjika me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht, duke i mbështjellë me kujdes në një batanije.
Më pas vendoseni adjikën e bërë në shtëpi në një vend të freskët.
Nga kjo sasi produktesh do të merrni dy kavanoza 800 g adjika të shijshme, shumë aromatike.

Adjika klasike pikante për dimër

Përbërësit:

Piper i kuq zile 2 kg
Domate 800 gr
Piper djegës 2 copë.
Hudhra 6-7 thelpinj
Hudhra 6-7 copë.
Kripë 2 lugë gjelle.
Sheqer 3 lugë gjelle.
uthull 9%

Mënyra e gatimit:

Lani mirë specat e ëmbël, hiqni farat dhe venat e bardha. Është më mirë të merrni piper të kuq, portokalli ose të verdhë. Sigurisht, kjo nuk do të ndikojë në shijen, por adjika do të duket më estetikisht e këndshme. Pritini specin në copa arbitrare.
Lajmë domatet. Ne përpiqemi të përdorim domate të dendura, me mish, përndryshe adjika e përfunduar mund të dalë shumë e holluar me ujë.
Zbardhni domatet e mëdha dhe të pjekura. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni disa prerje të cekëta mbi to me thikë ose t'i shponi me një pirun. I vendosim në ujë të vluar për 30 sekonda dhe më pas ftohen shpejt. Lëkura do të hiqet lehtë vetë.
Hiqni kërcellin e fortë nga domatet e qëruara dhe pritini në copa.
Grini perimet e përgatitura duke përdorur një blender ose mulli mishi. Në këtë fazë mund të arrijmë ose një konsistencë pureje ose të lëmë copa të vogla për teksturë. Kjo varet tërësisht nga preferenca personale.
Perimeve shtoni kripë, sheqer, piper të bluar dhe vaj vegjetal.
Transferoni përzierjen në tenxhere të ngadaltë, mbyllni kapakun dhe aktivizoni mënyrën e zierjes për 1 orë.
Sa ka kohë, le të sterilizojmë kavanozët. Këtu mund të mashtroni dhe t'i vendosni në një furrë të parangrohur ose në mikrovalë për 10 minuta. Në rastin e fundit, hidhni pak ujë në kavanoza që të mos shpërthejnë. Por ju mund të përdorni metodën tradicionale dhe t'i ngrohni në një banjë uji derisa të formohet kondensimi.
Lërini kavanozët të ftohen dhe të thahen në një peshqir të pastër. Dhe mos harroni për sterilizimin e kapakëve.
Qëroni hudhrën. Hudhra e re nuk është vetëm më aromatike, por edhe më e mprehtë se hudhra e pjekur, kështu që ne mbështetemi në shijen tuaj.
Shpëlajmë edhe specat djegës. Kujtojmë se ashpërsia nuk varet vetëm nga lloji i perimeve, por edhe nga fakti nëse i lëmë apo heqim farat. Gjithçka këtu është shumë individuale, kështu që ne e rregullojmë vetë mprehtësinë.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, copëtoni hudhrën dhe piperin. Nëse bëjmë një sasi të madhe adjika, mund të përdorni një blender.
Kur përzierja nga multicooker të ketë zier mjaftueshëm, shtoni piper djegës, hudhër dhe uthull në të.
Edhe një herë ndezim modalitetin e fikjes, por tani për vetëm 20 minuta. Le të shohim densitetin e adjikës së ardhshme. Nëse konsistenca na përshtatet, mbyllni përsëri kapakun. Dhe nëse domatet rezultojnë të ujshme dhe ka shumë lëng, lëreni kapakun hapur.
Adjika është gati, tani e shijojmë me kujdes: mund t'ju duhet të shtoni pak më shumë kripë ose pikante.
Kur shija të jetë e barabartë, përdorni një lugë të pastër për të transferuar adjika në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mbetet sa më pak ajër sipër. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Adjika e papërpunuar pikante

Përbërësit:

Domate (të pjekura, të kuqe) - nga 500 në 700 g,
piper i nxehtë kajen - 3-4 copë,
hudhër - 1 kokë e madhe,
1 qepë, pak xhenxhefil,
borziloku i kuq dhe çdo zarzavate tjetër,
rrush pa fara të kuqe (për shije),
hops-suneli - 1-2 lugë çaji,
përzierje piper,
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë,
Vaj ulliri ose luledielli.

Mënyra e gatimit:

Pastroni domatet e lara dhe të thara nga qendra e gjelbër dhe pritini në feta.
Grini në një blender ose mulli mishi.
Bëni të njëjtën gjë me specin kajen.
Nëse keni nevojë të merrni një shije më të mprehtë, nuk keni nevojë të qëroni farat nga speci.
Lani rrush pa fara nga gjethet dhe degëzat dhe grijini ato në një blender.
Shtrydheni me napë ose kullojeni me një sitë për të hequr farat dhe pjesët e vrazhda të lëvozhgës.
Rrush pa fara do t'i shtojë pak thartirë dhe pikante adjika.
Qëroni qepët dhe kokat e hudhrës, shpëlajini dhe copëtoni së bashku me xhenxhefilin e qëruar.
Për shkak të pranisë së xhenxhefilit, adjika do të fitojë një mprehtësi edhe më të madhe dhe një aromë të mrekullueshme.
Pritini imët zarzavatet, gjithashtu të lara dhe të thara mirë.
Mund t'i bluani zarzavatet përmes një mulli mishi.
Kombinoni të gjithë përbërësit, duke shtuar kripë, sheqer, HOPS dhe një përzierje specash.
Përzieni tërësisht përzierjen e përfunduar dhe lëreni në tavolinë për 5-6 orë, ose gjatë natës.
Hidhni adjikën e papërpunuar të përfunduar në kavanoza ose shishe, derdhni pak vaj sipër, mbylleni me kapakë hekuri me plastikë ose vidë dhe vendoseni në një vend të freskët.
Ju mund të shijoni një pjesë aromatike të verës gjatë gjithë dimrit

Adjika gjeorgjiane pikante

Përbërësit:

500 gr piper djegës,
100 g hudhër,
100 gr arra,
400 g zarzavate (cilantro, majdanoz),
1 lugë gjelle. lugë fara koriandër,
3 lugë gjelle. lugë kripë.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur adjika të vërtetë gjeorgjiane, të fuqishme dhe përvëluese, para së gjithash, duhet të mbroni duart dhe të vishni doreza gome.
Gjithashtu, kini kujdes që të mos merrni lëng piper djegës në fytyrën tuaj - sepse djegiet dhe acarimi në lëkurën delikate mund të jenë serioze.
Lani specat djegës dhe prisni bishtin. Ju nuk keni nevojë të pastroni farat.
Qëroni hudhrën duke i hequr lëkurat dhe duke i prerë bazat.
Për të përshpejtuar procesin, zgjidhni hudhër të madhe.
Thajmë arrat në një tigan dhe largojmë lëvozhgat e tepërta.
Kaloni specin përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët.
Nëse ju merrni shumë lëng, kullojeni.
Gjithashtu bluajini hudhrat, arrat dhe korianderin përmes një mulli mishi.
Me pas bashkojme te gjitha dhe kalojme perseri ne mulli te mishit 1-2 here duke arritur nje konsistence uniforme.
Lani zarzavatet, thajini dhe i prisni shumë imët me një thikë të mprehtë.
Është e rëndësishme që zarzavatet të priten dhe të mos bluhen në një mulli mishi.
Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Mbulojeni adjikën dhe lëreni për 3 ditë duke e përzier herë pas here që kripa të tretet më mirë.
Më pas vendosni adjika gjeorgjiane në kavanoza të pastra, mbyllni kapakët dhe vendoseni në të ftohtë.

Adjika djegëse kaukaziane

Përbërësit:

5 kg piper i nxehtë,
½ kg hudhër,
1 filxhan koriandër (i sapo bluar)
1 kg kripë e rregullt ose e detit (jo e jodizuar).

Përgatitja:

Vendosni specat në një peshqir në një shtresë dhe thajini në hije për 3 ditë. Grini korianderin. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal, vishni doreza të qëndrueshme plastike ose gome (kjo është shumë e rëndësishme!). Specat i lani, i prisni dhe i pastroni nga farat dhe membranat. Qëroni hudhrën. Grini specat dhe hudhrat përmes një mulli mishi. Përziejini me koriandër dhe lëvizni 2 herë të tjera. Përzihet me kripë. Adjika e gatshme mund të transferohet në kavanoza të vogla (të sterilizuara).
Kjo është një recetë bazë e përshtatur për kuzhinat moderne. Në një kohë kur pajisja kryesore e kuzhinës ishte një llaç guri, të gjitha operacionet bëheshin në të ose thjesht në një gur të sheshtë të përshtatshëm. Në kuzhinën e shekullit të 21-të, zgjedhja është midis një mulli mishi, një rende dhe një përpunuesi ushqimi. Rende mund të përdoret për vëllime të vogla - për të testuar përmasat ose thjesht për të kuptuar nëse është e nevojshme apo jo. Zgjedhja kryesore është midis një blenderi dhe një mulli mishi. Një blender është i shpejtë, e bën jetën më të lehtë, është më i lehtë për t'u pastruar dhe për disa arsye është më i zakonshëm në kuzhina këto ditë. Makina e mishit është e vështirë për t'u pastruar, por ndryshe nga thikat e shpejta, ajo i bluan perimet me kujdes dhe me kujdes. Procesi është më afër bluarjes së gurëve dhe është më i lehtë për t'u rregulluar. Dhe larja e mulli të mishit për të hequr piperin dhe hudhrën nuk kërkon shumë kohë, nuk është mish i yndyrshëm!
Pjesa tjetër e rëndësishme e adjika janë erëzat. Këtu duhet të shkojmë në më shumë detaje. Zakonisht nuk kërkohet asgjë tjetër përveç farave të koriandrit, por është jashtëzakonisht e vështirë t'i rezistosh tundimit për të shtuar diçka tjetër. Kjo "diçka" është më interesante, sepse në të njëjtën kohë mund të përgatisni gjysmë duzine variacione adjika, duke shtuar një lloj tjetër piper dhe duke ndryshuar recetën e përzierjes së erëzave.
Le të bëjmë një rezervë - moderimi dhe logjika janë parimet bazë të shtimit të erëzave. Meqë ra fjala, nëse jeni shumë dembel për të zgjedhur erëza, mund të shtoni hop suneli nga dyqani, madje me të do të jetë e shijshme nëse përgatitni adjika shtëpi për herë të parë. Por më shpesh, utskho suneli, domethënë fenugreek blu, (shambhala ose emri më i zakonshëm fenugreek) i shtohet adjika.
Kjo erëz ka një shije të ndritshme dhe të shijshme, kështu që mos u hutoni - mjafton një sasi e vogël. Nga rruga, suneli në gjeorgjisht do të thotë erëza, kështu që mos u ngatërroni nga shumëllojshmëria e sunelit. Farat, ose më mirë të themi frutat dhe lulëzimi i fenugreek, bluhen në pluhur dhe shtohen në farat e bluar të koriandrit. Duke folur për zëvendësimin e utskho-suneli me hops-suneli, duhet të theksohet gjithashtu se në dyqane ekziston një numër i pahijshëm i varianteve të përzierjes së famshme, kjo vjen nga shumëllojshmëria natyrore e përzierjeve të bëra në shtëpi, por ka pak të përbashkëta me përzierjet e vërteta të përgatitura nga amvisat për nevojat e tyre kulinare.
Pra, një hop i mirë suneli duhet të përfshijë: fenugreek, koriandër, borzilok, shafran imeretik, gjethe dafine, borzilok, shije dhe kopër. Ka disa komponentë të tjerë, por këta janë kryesorët.
Përbërësi i fundit i adjika është kripa. Ju mund të merrni ndonjë. Për të shtuar apo jo uthull është një pyetje e vështirë. Në industri, acidi acetik shtohet për ruajtje në përgatitjen e shtëpisë, uthulla është e nevojshme vetëm nëse, përveç specave djegës dhe hudhrës, përbërja përmban elementë hollues, për shembull, speca të ëmbël ose barishte të freskëta. Nga rruga, piper i ëmbël ose zile është i vetmi shtues-hollues i njohur në Kaukaz.

Adjika pikante nga kungull i njomë

Përbërësit:

dy kunguj të njomë (ndoshta jo më i freskëti, i vjetër, por më i rëndësishmi - jo i kalbur);
300 g pastë domate;
një gotë vaj vegjetal;
100 g hudhër (domethënë 100 g karafil tashmë të qëruar);
10 gjethe dafine;
gjysmë gote uthull 9% (100 ml);
një gotë sheqer;
50 g kripë;
një lugë gjelle piper i bluar;
një lugë çaji piper i zi i bluar.

Receta:

Kungull i njomë duhet të lahet dhe të pastrohet nga defektet e dukshme. Nëse perimet tashmë janë të vjetra, atëherë duhet ta qëroni dhe, nëse është e nevojshme, të hiqni farat e mëdha. Pastaj kungull i njomë duhet të pritet në copa mesatare në mënyrë që të futen në mulli të mishit dhe t'i përdredhni.
Sot, pothuajse çdo amvise ka një pajisje të tillë mrekullie si blender, por për të bluar sa më mirë kungull i njomë, një mulli tradicional i mishit është ende i përshtatshëm. Megjithatë, nëse e prisni lëvozhgën nga kungull i njomë, mund të provoni të përdorni një blender.
Masa e bluar e kungujve duhet të vendoset në një tenxhere të madhe ose në një tas të përshtatshëm për gatim. Hidhni sasinë e nevojshme të pastës së domates dhe vajit të lulediellit në të njëjtën përzierje dhe më pas shtoni kripë, një gotë sheqer dhe të gjithë gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe vendoseni adjika e ardhshme në zjarr.
Duke e trazuar vazhdimisht, përzierja e kungujve duhet të gatuhet në zjarr të ulët për më shumë se gjysmë ore - 35-45 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju mund të qëroni hudhrën dhe ta shtrydhni në një pjatë të veçantë duke përdorur një shtypës hudhre.
Shtoni uthull dhe të dy llojet e specave djegës në hudhër, përzieni dhe vendoseni masën pikante që rezulton në një tas me kunguj të njomë. Përziejini përsëri dhe tani gatuajeni gjithçka së bashku për 10 minuta në zjarr të ulët, më pas fikeni.
Në këtë pikë, adjika e kungujve është gati - hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me një batanije ose gjëra të tjera të ngrohta dhe lëreni të ftohet duke pritur momentin e duhur.

Adjika klasike pikante nga kungull i njomë

Përbërësit:

kungull i njomë 2,5 kg
piper i embel 500 gr
karota 500 gr
mollë 500 gr
hudhra 100 gr
piper djegës 200 gr
zarzavate (kopër, majdanoz)
sheqer 70 gr
kripë 50 gr
vaj vegjetal 250 ml
uthull 9% 100 ml

Receta:

Sterilizoni kavanoza. Lani mirë kavanozët para sterilizimit. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendosni një sitë metalike ose raft furre sipër dhe vendosni kavanozët sipër me qafën poshtë. Lexo më shumë:
Mbajini kavanozët mbi avull për rreth 15 minuta, por mos i hiqni derisa pikat e avullit të fillojnë të rrjedhin nëpër muret e tyre. Vendosni kavanozët e sterilizuar në një peshqir të pastër me qafën poshtë. Lani mirë perimet, qëroni karotat dhe hudhrat. Hiqni bishtat nga specat e ëmbël dhe hiqni farat nga mollët.
Kaloni përmes një mulli mishi: kungull i njomë, piper i ëmbël, piper djegës, mollë, karrota. Vendosini perimet e rrotulluara në një tenxhere dhe vendosini në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni (duke trazuar) mbi nxehtësinë mesatare për 1 orë.
Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Një orë pas zierjes së perimeve, shtoni hudhrën dhe barishtet, përzieni mirë dhe ziejini për 10-15 minuta.
Më pas shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini mirë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza sterile. Vidhosni kapakët (sterilizoni kapakët menjëherë përpara se të rrotullohen - ato thjesht ziejnë në një tenxhere për 15 minuta).
Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë për disa ditë derisa të ftohen plotësisht. Vendosni produktet e gatshme në një vend të errët dhe të freskët.