Çfarë mund të gatuani mish qengji në recetat në shtëpi. Brinjë qengji të pjekura me mjaltë

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Nëse keni një tagine dhe qengj të mirë, jeni shumë me fat - mund të gatuani mish qengji të shijshëm me perime në një tagine. Përgatitja është mjaft e thjeshtë, por pjata rezulton e pakrahasueshme.

Qengji i pjekur me oriz, veçanërisht nëse qengji është i ri, është një pjatë e shkëlqyer për një darkë festive familjare. Mishi rezulton të jetë më i buti. Unë rekomandoj!

Qengji në birrë. Gatimi i mishit të qengjit në birrë është mjaft i thjeshtë, megjithëse do të marrë pak kohë. Por rezultati do t'ju pëlqejë. Qengji në birrë rezulton i butë dhe i lëngshëm. Një pjatë për adhuruesit e qengjit!

Fqinji im, një uzbek i pastër, më mësoi se si të gatuaj qengjin në stilin Uzbekistan. Ai thotë se kjo pjatë konsiderohet festë në vendin e tij. Nuk e di nëse është festive, por është padyshim e shijshme :)

Recetë për mish qengji të pjekur në furrë me patate, speca zile, qepë të kuqe, të kalitur me rozmarinë dhe rigon.

Kari i qengjit është një pjatë që dallohet për faktin se përgatitet me shumë erëza. Kjo e bën shijen e mishit interesante dhe të këndshme. Ju tregoj dhe ju tregoj me foto si te gatuani kerri qengji!

Mish qengji me domate është një pjatë e mrekullueshme me mish për një darkë të veçantë. Gjëja kryesore është qengji i freskët dhe me cilësi të lartë. Duhet rreth një orë për t'u përgatitur. Qengji del i butë, i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Provoje!

Qengji pikant me ftua është një pjatë mishi pak ekzotike dhe shumë e shijshme në stilin oriental. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, sigurohuni që ta provoni!

Mund ta imagjinoni se si ta gatuani qengjin në mënyrë të shijshme në mënyrë që të mos ju zmbrapsë me erën e tij specifike? Receta për mish qengji me nenexhik është në shërbimin tuaj. Do të habiteni se sa e mrekullueshme është kjo pjatë!

Gatimi i qengjit të shijshëm nuk është detyra më e lehtë. Mishi rezulton të jetë ose i ashpër ose me një erë të pakëndshme. Një recetë për qengjin e zier në salcë do të ndihmojë në zgjidhjen e problemit - provojeni, është një pjatë shumë e shijshme.

Recetë për mish qengji me kuskus. Kjo kokërr afrikane shkon shumë me mish qengji.

Qengji me angjinare është pjata kombëtare e Kretës. Kujdes - për të përgatitur një pjatë autentike duhet të keni një furrë të vërtetë!

Mishi i qengjit në tenxhere në shtëpi rezulton tepër aromatik, megjithëse një pjatë e tillë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, ai gjithmonë merr një mori komplimente për ngopjen, butësinë dhe lëngshmërinë e tij. Unë rekomandoj!

Qengji i pjekur në skarë piqet pas marinimit për 24 orë. Mund të përdoret çdo marinadë, dhe ka më shumë se mjaft variacione. Por unë dua të ofroj timen. Ai përfshin nenexhik, kos, qimnon dhe erëza.

Sot do të ndaj me ju një recetë nga mishi im i preferuar i qengjit - qengji me fasule. Kjo pjatë do të dekorojë çdo festë. Duket bukur në tavolinë dhe është shumë e shijshme. Të gjithë do të jenë të kënaqur!

Kjo pjatë është shumë e njohur në Shqipëri. Në veçanti, është një specialitet i qytetit antik shqiptar të Elbasanit. Aty është zakon që për festa të gatuash mish qengji në kos.

Ka një numër të madh recetash për gatimin e mishit të qengjit. Unë e dua mishin e qengjit dhe nëse mund të blej mish të freskët, shpesh gatuaj mish qengji me piper zile. Unë do të ndaj recetën time me ju.

Recetë për mish qengji me qepë të karamelizuara të skuqura në sheqer kaf dhe uthull balsamike.

Kjo recetë për mishin e qengjit të pjekur në furrë do t'i ndihmojë ata që kanë marrë një pjesë të madhe të qengjit, por nuk është e qartë se çfarë të bëjnë me të. Me këtë recetë të thjeshtë do të gatuani qengjin tuaj në mënyrë të shijshme.

Qengji pikant me perime dhe kumbulla të thata është një recetë për ata që nuk dinë të gatuajnë mish qengji. Pjata është mjaft e thjeshtë, por, më besoni, tepër e butë dhe e shijshme.

Receta për zierjen e qengjit me patate - përgatitja e një pjate mishi me mish qengji me një pjatë anësore dhe barishte.

Recetë për mish qengji të zier me kumbulla të thata dhe kanellë. Mishi rezulton shumë aromatik dhe i butë. Orizi do të ishte pjata e përsosur anësore.

Recetë për mish qengji të pjekur me barishte dhe hudhër. Në këtë recetë, mund të provoni të zëvendësoni mishin e qengjit me viçin. Patatet, hikërrori ose orizi do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë mish.

Recetë qengji me erëza arabe. Një pjatë e njohur dhe shumë e shijshme e kuzhinës arabe.

Dëshironi një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme orientale? Ju lutem - mish qengji me shije me qiqra! Një mekanizëm i thjeshtë gatimi, përbërës të përballueshëm - dhe një pjatë fantastike e shijshme në tryezë!

Pavarësisht se çfarë thotë dikush, pilafi më i mirë dhe më i saktë bëhet nga mishi i qengjit, ndaj sot i drejtohemi kuzhinës uzbeke dhe e përgatisim këtë pjatë sipas traditave më të mira.

Recetë për mish qengji të pjekur grek me rozmarinë dhe një salcë me nenexhik të freskët, piper zile, mustardë, qepë të njoma dhe lëng limoni.

Recetë për mish qengji me oriz. Mishi i qengjit shkon shumë mirë me orizin dhe, natyrisht, mishi duhet të marinohet mirë.

Recetë për mish qengji në kockë me verë dhe domate. Shtoni në brinjë patate të freskëta të grira dhe xhenxhefil.

Recetë për mish qengji të zier me kumbulla të thata - përgatitja e një pjate mishi me mish qengji me kumbulla të thata, kanellë dhe barishte.

Ne përgatisim pilafin më autentik Uzbekistan nga mishi i qengjit me qiqra sipas recetës origjinale Uzbekistan! Një recetë autentike uzbeke, pilaf me mish qengji i cili do të dalë njësoj si në shtëpitë më të mira në Tashkent.

Receta për gatimin e koteletave të qengjit me feta, hudhër, qepë të njoma, karkaleca dhe kokrra pishe në skarë.

Qengji i pjekur bëhet nga një këmbë qengji. Fillimisht e marinojmë mishin, më pas e pjekim mirë. Do të kemi një pjatë të mrekullueshme, aromatike, të lëngshme, me kore, e cila do të shkojë me patate dhe sallatë.

Gulashi i qengjit është perfekt për një mbrëmje të gjatë e të ftohtë me familjen. Kjo pjatë do t'ju ngrohë, do t'ju mbushë dhe do t'ju mahnitë me shijen e saj të mrekullueshme. Qengji duhet të jetë i freskët dhe me cilësi të shkëlqyer.

Shurpa është një supë e bërë me perime dhe mish qengji të zier, të cilat plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte! Dua t'ju paralajmëroj se shurpa e qengjit kërkon kohë dhe mund! Por pjata ia vlen!

Gatimi i një pjate tradicionale me mish mongole që është bërë shumë e njohur në Rusi. Manti me mish qengji, patate dhe zarzavate për drekë.

Recetë për gatimin e koftas, një pjatë tradicionale greke me mish qengji të grirë me erëza, në skarë ose në furrë.

Një recetë klasike për shish kebab qengji të marinuar në hudhër, qepë dhe domate. Qebapët e qengjit janë shumë më të butë se qebapët e prodhuar nga llojet e tjera të mishit.

Dolma tradicionalisht bëhet nga tre lloje të mishit të grirë - derri, viçi dhe qengji. Ju ofroj një version të thjeshtuar të përgatitjes së dolmës, me mish qengji të grirë. Ju do të keni nevojë për gjethe të reja rrushi.

Receta për supë me qengji me patate është menduar thjesht për kënaqësinë gastronomike të burrave të uritur dhe të lodhur - pas një supe të tillë ai nuk do të ulërijë, por do të gërvishtë!

Këtu është një recetë klasike për pilaf me mish qengji në një tenxhere të ngadaltë. Kështu del shumë lëng, sepse gatuhet në lëngun e vet dhe orizi nuk do të jetë kurrë “druri”. Një pjatë për raste të veçanta!

Unë sjell në vëmendjen tuaj jo vetëm një lagman të qengjit të shijshëm dhe të kënaqshëm, por edhe jashtëzakonisht të shpejtë në përgatitje. Kjo pjatë është e përshtatshme për ata që nuk janë mësuar të kalojnë shumë kohë në kuzhinë.

Recetë për mish qengji të skuqur me domate, kumbulla të thata, kajsi të thata, paprika, qepë dhe cilantro.

Kushdo që është përballur me detyrën për të bërë qebap të shijshëm qengji, do ta ketë të dobishme recetën time për qebapin e qengjit me uthull. Më besoni, qebapi i gatuar sipas kësaj recete do të jetë i shijshëm!

Pjesët më të përshtatshme të kufomës për zierje janë qafa, tehu i shpatullave dhe pjesa e pasme.

Për të gatuar siç duhet mishin, duhet të përdorni algoritmin e mëposhtëm:

Qengjin e larë mirë e vendosim në një tenxhere dhe i hedhim ujë të valuar në mënyrë që pjesa të mbulohet plotësisht me ujë.
Mbyllni kapakun dhe vendoseni në zjarr, i cili pas zierjes duhet të reduktohet shumë.
Shtoni perime të grira hollë.
Hiqni shkumën periodikisht, sepse nëse ajo vendoset, lëngu do të bëhet i turbullt. Kjo është arsyeja pse nuk duhet ta prisni mishin në copa të vogla. Sa më shumë patate të skuqura dhe prerje, aq më shumë shkumë.

Hiqni mishin e përfunduar dhe përdorni për përgatitjen e pjatave kryesore, dhe lëngun për supat aromatike. Nëse dëshironi, mund të filtrohet përmes një sitë.

Ndonjëherë mishi i qengjit lëshon një erë specifike që shumë njerëzve u duket e pakëndshme. Për të shmangur këtë, ju duhet të zgjidhni mish dele, jo dash. Tek meshkujt është më i lehtë dhe mban erë edhe kur është i papërpunuar. Nëse keni vetëm mish qengji, duhet ta njomni për 8 orë, pasi të keni hequr yndyrën e tepërt. Uji duhet të ndërrohet 3 herë.

Por sa kohë duhet gatuar qengji varet nga mosha e qengjit.

Sa kohë duhet të gatuhet qengji

Mjafton që mishi i një kafshe të re të zihet në ujë të vluar për 1.5 orë. Por më shpesh mund të gjeni në shitje mish nga dele të rritura, njëvjeçare. Zihet të paktën 2 orë. Supa nga qengji i tillë rezulton të jetë më aromatike dhe e pasur. Ju lutemi vini re se mishit të ngrirë i duhet një orë shtesë për të gatuar.

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar qengjin e zier në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë do t'ju duhet:

mish qengji pa kocka - 1 kg;
qepë - 2 koka;
karota - 1 copë;
kripë, erëza dhe piper - për shije.

Receta është e mirë për thjeshtësinë e saj:

Pritini mishin e larë mirë në feta të vogla, qepët në rrathë, karotat në rrathë.
Vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe mbushni me ujë në mënyrë që buza e tij të jetë 2 cm mbi qengjin.
Vendosni programin e dëshiruar në varësi të qëllimit të pjatës së ardhshme. Mund të gatuani në modalitetin "Supë" ose "Stew". Koha mesatare e gatimit do të jetë 2.5 orë.

Ju mund të vendosni copa qengji në tenxhere të ngadaltë pa shkrirë. Pastaj koha e gatimit do të rritet me një orë.

Qengji i zier shërbehet me perime të prera në feta, barishte dhe turshi. Lënga mund të përdoret jo vetëm për supa, por edhe për salca të shijshme.

Ne do t'ju tregojmë sekretin se si të gatuani qengjin në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Nëse e piqni siç duhet qengjin, do të shkrihet në gojë, mos u besoni miteve për qëndrueshmërinë e tij. Por për të marrë një delikatesë që mund të habisë edhe gustatorët, do t'ju nevojiten recetat më të mira.

Kështu që, Top 5 receta për pjatat e shijshme të qengjit në furrë.

: Qengj i pjekur me patate

Një recetë jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e shpejtë, e arritshme edhe për kuzhinierët fillestarë. Dhe pjata do t'ju befasojë këndshëm me butësinë dhe aromën e saj.

Përbërësit:

qengji 1,5 kg (këmba e pasme ose shalë);
patate 1 kg;
qepë 5 copë;
hudhër 7 thelpinj;
vaj ulliri 50 g;
kripë, piper, erëza të tjera.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa të mesme. Hiqeni filmin prej tij. Mos nxitoni të hidhni yndyrën, ajo do të duhet të copëtohet imët. Vendosni copa yndyre dhe qepë në gjysmë unaza në një enë pjekjeje. Mbushni qengjin me feta hudhër dhe spërkatni me kripë dhe piper.

Vendoseni mbi pjesën tjetër të përbërësve. Spërkateni me vaj. Kriposni dhe piperoni patatet në copa dhe ia shtoni mishit. Mund të përdorni erëza të tjera sipas dëshirës. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe e pjekim për 45 minuta.

Receta 2: Qengji me perime në një mëngë pjekjeje

Nuk ka asgjë më të lehtë se pjekja në një qese, dhe mishi fiton një shije delikate. Dhe mund të provoni njëkohësisht jo vetëm mish qengji, por edhe një pjatë anësore me një meze perimesh.

Përbërësit:

mish qengji 1 kg;
patate të vogla të reja 6 copë;
karota 2 copë;
piper zile 2 copë;
domate 2 copë;
patëllxhan 1 copë;
qepë 2 copë;
hudhër 1 pc.;
vaj luledielli 2 lugë gjelle. lugë;
borzilok, rozmarinë, kripë, piper.

Mënyra e gatimit:

Pritini qengjin në pjesë, fërkojeni me borzilok, rozmarinë, kripë dhe piper. Lëreni të qëndrojë për rreth 3 orë. Pritini perimet. Karotat dhe qepët - në unaza, specat, patëllxhanët dhe domatet - në feta të holla. Hudhra - feta të holla.

Patatet duhet të lahen mirë, por jo të qërohen. Kur mishi të jetë marinuar, rregulloni bukur të gjithë përbërësit në mëngën e pjekjes. Sigurohuni që të bëni disa vrima në të me një gjilpërë. E vendosim në furrë në 180 gradë për 120 minuta.

Receta 3: Qengji në një tenxhere

Ky rosto dallohet për pasurinë dhe origjinalitetin e tij. Shkon shumë me patatet, si dhe me çdo perime tjetër që dëshironi.

Përbërësit:

mish qengji 500 g;
hudhër 2 koka;
patate 5 copë;
qepë 2 copë;
vaj ulliri;
qimnon 1 lugë çaji;
kripë;
kopër e thatë 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në kube mesatare. Skuqini thelpinjtë e plotë të hudhrës në një tigan në një sasi të mirë vaji. Hudhra duhet të japë një aromë të veçantë. E nxjerrim dhe në të njëjtin vaj skuqim pak qengjin.

E vendosim në tenxhere dhe e spërkasim me qimnon. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gjysmë unazat e qepëve. Sipër spërkatni kripë dhe kopër. Piqeni për 40 minuta në furrë në 180 gradë.

Receta 4: Këmbët e qengjit të pjekur në fletë metalike

Pika kryesore e kësaj është marinadë e hollë që ngop në mënyrë të përsosur mishin dhe e bën atë të butë dhe të butë.

Kjo pjatë do të jetë një dekorim elegant për çdo tryezë.

Përbërësit:

këmbët e qengjit;
karota 1 pc.;
qepë 1 copë;
hudhër 3 thelpinj;
limon 1 pc.;
mustardë;
vaj luledielli 100 ml;
majdanoz;
kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Bëni marinadën. Zgjidhni erëza sipas dëshirës tuaj, shtoni hudhra të copëtuara, qepë dhe majdanoz bishtat. Hidhni vaj dhe limon, shtoni pak mustardë, përzieni. Thithni qengjin në këtë përzierje.

E mbështjellim me folie dhe e vendosim në furrë të nxehtë në 180 gradë. do të jetë gati për 90 minuta, lëreni të ftohet pak. Mund t'i shërbeni të plota ose në feta, të zbukuruara me gjethe marule dhe perime të freskëta.

Receta 5: Raft qengji

Raft qengji në salcë vere të kuqe me raven dhe rozmarinë është një delikatesë e hollë me nota të pasura franceze.

Kjo pjatë është e denjë për vaktet e vetë mbretërve.

Përbërësit:

raft qengji 2 copë;
verë e kuqe 200 ml;
vaj ulliri 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer kafe 100 g;
raven 250 g;
hudhër 5 thelpinj;
qepe 5 copë;
rozmarinë 3 degëza;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Hidhni sheqerin në një tigan dhe derdhni gjysmë gote ujë. Vendoseni në zjarr të ulët. E leme sheqerin te tretet derisa te behet karamel. Hidhni verën në të, hiqeni nga zjarri sapo të ketë avulluar përgjysmë. Tani shkoni te qengji. Shpëlajeni tërësisht dhe lëreni të thahet. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni rozmarinë dhe thelpinj hudhër. Sapo të ndjeni një aromë të këndshme, vendosni qengjin në tigan. Skuqini deri në kafe të artë bukur nga secila anë.

Vendoseni në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Tani bëni salcën. Në të njëjtin vend ku keni skuqur mishin, skuqni qepën e prerë në varka të vogla. Kur të jetë zbutur, shtoni raven të prerë në shirita me trashësi mesatare. Pas dy minutash, derdhni përzierjen e verës. Ziejini në zjarr të ulët. Salca do të jetë gati sapo të arrijë një konsistencë më të trashë. Qengji i pjekur shërbehet në copa të prera, fillimisht i spërkatur me salcë.

Gatuani qengjin e butë në furrë dhe shijoni shijen unike!

Çfarë imagjinojmë zakonisht kur flasim për qengjin? Epo, po, më shpesh - pilaf dhe shish kebab. Vërtetë, shumë njerëz preferojnë lloje të tjera mishi ndaj tij. Ndërkohë prej tyre dallohet jo vetëm nga shija origjinale. Le të mendojmë pse kaukazianët, lexo - mëlçitë e gjata, janë të lumtur të përgatisin meze dhe sallata, supa dhe pjata kryesore me mish qengji. Po, po, mishi dietik, i cili furnizon trupin me hekur, është i shëndetshëm, megjithëse ka një shije specifike. Dhe nga ajo mund të gatuani pjata të shijshme. Para se të filloni gatimin, le të njihemi me këtë lloj mishi, të mësojmë se si ta zgjedhim atë, çfarë sekretesh duhet të dini në mënyrë që familja ose të ftuarit të shijojnë ëmbëlsirat tuaja!

Çfarë mund të gatuani nga qengji?

Pilaf me mish qengji

Të gjitha! Së pari, këto janë çdo metodë, domethënë skuqim, avullojmë, gatuajmë, pjekim, duke përdorur tigane, kazan, furra me shumë, zjarre, grila etj. Së dyti, përgatisim sallata, meze të nxehta dhe të ftohta, pjatat e para dhe të dyta, të pjekura. mallra etj.

Së treti, ne përdorim receta nga çdo kuzhinë - nga evropiane në kombëtare:

Kaukaziani është i njohur për recetat e tij elegante të qebapëve me salca tepër të shijshme.
Uzbekistani do të ofrojë pilaf pakrahasueshëm të shijshëm.
Bullgaria përfaqësohet nga yakhnia aromatike.
Moldavia u bë e famshme për mishin e qengjit të mbushur me mëlçi dhe hikërror, etj.

Sigurisht, ju duhet t'i jepni përparësi mishit të qengjave të rinj - të lehtë dhe me yndyrë në ngjyrë dylli. Nuk e ka atë erën specifike dhe është më e butë. Mishi është i vjetër, i kuq i ndezur dhe sado ta gatuani, është pak i ashpër.

Mos merrni copa të ngrira. Shtypini ato me gisht dhe nëse gjaku shfaqet në vrimë, kërkoni një shitës tjetër. Kjo nuk do të ndodhë me mishin e freskët.

Shikoni yndyrën. Nëse është e verdhë, atëherë ju ofrohet mishi i një deleje të vjetër. Sepse Tek një i ri, yndyra është elastike dhe e lehtë.

Kushtojini vëmendje madhësisë dhe ngjyrës së nyjeve, mos i merrni nëse janë të mëdha dhe të verdhë.

Përgatitja e qengjit për gatim

Qengji i grirë

Ky është i vetmi rast kur mishi nuk ka nevojë të lahet . Fshijeni me një pecetë letre dhe kaq. Thjesht, për shembull, kur bluajeni mishin e grirë, hiqni gjithçka që nuk është e ngrënshme (tendonat, filmat).
Nëse e vendosni anën e yndyrshme poshtë kur skuqeni, gjella do të jetë shumë e butë. . Nuk ju pëlqen shija specifike? Thithni copat në vodka, spërkatni me kanellë mishin ose arrat e pishës.
Nëse keni mish qengji të ngrirë, gatuajeni menjëherë pas shkrirjes në temperaturën e dhomës. . Vetëm mishi i freskët duhet të vendoset në frigorifer, duke e ruajtur në temperaturë deri në 5 gradë.

Çfarë prerjesh të zgjidhni për pjatat?

Secilit të tijën:

Zakonisht ziejnë qafën dhe gjoksin.
Ziej nyjen dhe shpatullën.
Ata përdorin ijë, këmbë ose shpatull për qebap.
Skuqur - proshutë.
Prerjet bëhen nga filetoja.
I vendosin ijën në kotelet.

Llojet e marinadave për mish qengji - si ta bëni mishin më të shijshëm?

Nëse ka një marinadë gjatë gatimit, qengji do të dalë më i butë dhe më lëng. Por ju nuk keni nevojë t'i mbani copat në të për gjysmë ore, siç është rasti me pulën, për shembull. Një orë ose më shumë do të jetë e mjaftueshme për një qengj të ri, por një i vjetër duhet të marinohet për 10-12 orë.

Një përzierje e shkëlqyer merret nga:

Mustardë, vaj ulliri, uthull, hudhër, nenexhik dhe rozmarinë.
E bërë nga vaji i ullirit dhe lëngu i limonit.
Salcë soje dhe hudhër.
Kos dhe qimnon.
Kos, hudhra dhe kardamom.
Vaj ulliri me lëng limoni, rigon, djegës dhe trumzë.

Ju mund ta mbani mishin për qebap për të paktën një ditë në një marinadë të bërë nga qepë, hudhër, selino dhe speca të kuqe.

Sa kohë duhet gatuar mish qengji?

Gjëja kryesore kur gatuani mish qengji është të mos e gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe do të merrni një thembër të thatë me një shije gome:

Grill - një rast i veçantë, këtu mund ta kaloni brenda pak minutash.
Duke shuar - një zjarr i vogël dhe shumë lëng do të kërkojë jo më shumë se gjysmë ore.
Skuqja - Pjekja mesatare në furrë do të zgjasë 15-20 minuta në temperaturën 245 gradë. Në tigan mjaftojnë një ose dy rrotullime.

KUJDES! Yndyra e qengjit ngurtësohet menjëherë. Prandaj, mishi hahet menjëherë, lahet me diçka të nxehtë. Në rastin e supës, yndyra mund të shkurtohet.

Cilat pjata anësore shkojnë me mishin e qengjit?

Ndonjëherë ky mish i përzemërt dhe i rëndë shoqërohet me mjaft perime - të gjalla ose të ziera. Dhe më shumë zarzavate, domate të freskëta, rrepka, patëllxhanë të pjekur, speca zile të pjekur në skarë. Në raste ekstreme, mund të jenë patate të reja me qepë dhe hudhër të skuqura, qull orizi të thërrmuar.

Borscht, lula kebab, shish kebab, zierje - këto janë ato që duam dhe mund të gatuajmë në çdo kohë. Në fund të fundit, një kuzhinë moderne, e pajisur me mjete të ndryshme, lejon. Duhet të fillojmë?

Qebap qingji Lula - pergatitja hap pas hapi me foto

Po, ne nuk kemi një zjarr në të cilin është zakon të gatuajmë këtë pjatë, por nuk ka rëndësi. Ka një sobë dhe një tigan, ose një tenxhere me shumë, domethënë çdo pajisje të përshtatshme për tiganisje. Gjëja kryesore është se rezulton e shijshme!

Përbërësit:

Qengji - 0,5 kg
Derri i derrit - 100 g
Qepë - 2 copë.
Gjelbrit - një bandë
Piper zile - 70 g
Vezë - 1 copë.
Erëza - për shije
Kripë - për shije
Vaj vegjetal - për tiganisje

Si të përgatisim siç duhet lula qebapin e qengjit?

Si të bëni mish të grirë? Grini copa qengji dhe sallo. Pse derri? Sepse në këtë mënyrë mishi i grirë do të dalë më i butë. Më pas duhet ta rrihni mirë dhe ta përzieni me vezën e rrahur. Përbërësi tjetër kyç është qepa. Nuk ka nevojë ta grijmë, e presim imët, si specat dhe barishtet, të cilat do të japin një shije të këndshme. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë, rregulloni me erëza - sa më shumë, aq më e shijshme është lula!

Hapi 1. Mish i grirë gati

Kur përgatitni mishin e grirë, shikoni konsistencën e tij. Nuk duhet të jetë i lëngshëm ose shumë i ngurtë. Le të formojmë këto salcice.

Hapi 2. Boshllëqe

Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe kaloni copat në hell druri. Mjafton t'i matni fillimisht dhe t'i prisni në mënyrë që të përshtaten.

Hapi 3. Në skewers

Derdhni vaj në një tigan, ngrohni mirë dhe dërgoni pjesët e punës.

Hapi 4. Në tigan

Fillimisht skuqeni në zjarr të fortë dhe kur mishi i grirë të zihet, mund ta zvogëloni zjarrin. Hiqeni me kujdes dhe shërbejeni menjëherë. Ju duhet ta hani këtë bukuri menjëherë!

Hapi 5. Pjata është gati. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë shijshëm zierjen e qengjit me perime

Merrni kënaqësi të madhe nga kjo pjatë e shijshme dhe e shëndetshme në të gjitha aspektet, sepse përmban të gjitha më të mirat! Por do të kënaqeni edhe me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes.

Përbërësit:

Qengji - 400 g
Qepë - 1 copë.
Champignons - 4 copë
domate - 4 copë
Patëllxhan - 100 g
Kungull i njomë - 100 g
Karota - 100 g
Piper zile - 100 g
Hudhra - 3-4 thelpinj
Vaj - për tiganisje
Erëza - për shije

Si të gatuani shpejt qengjin me perime - një recetë e provuar me kohë!

Fillimisht përgatisni karotat dhe qepët, të cilat do të përdoren fillimisht. Ne do të pastrojmë, shpëlajmë, presim në formatin që ju pëlqen dhe vendosim në vaj të ndezur. Pritini mishin në shirita. I rrahim dhe i vendosa në një tigan të dytë në mënyrë që të merrnin menjëherë një kore. Më pas do t'ia dërgojmë qepëve dhe karotave, dhe pas një ose dy minutash - gjithçka tjetër, e përgatitur për këtë proces, prerë në formatin tuaj të preferuar. Të fundit që shkojnë janë domatet, të cilat preferohet të priten në copa të vogla. Ziejeni këtë bukuri, duke e erëzuar lehtë me erëza, për rreth 10 minuta.

Si të gatuajmë borscht jashtëzakonisht të shijshëm nga qengji dhe lëpjetë

Keni frikë se borshi nuk do të jetë aq aromatik dhe i shijshëm? Hidhni mënjanë çdo frikë. Rezultati do të jetë një pjatë e parë po aq fisnike dhe e pasur me shijen e vet unike!

Borscht me mish qengji dhe lëpjetë

Përbërësit:

Qengji - 0,5 kg
Patate - 200 g
Karota - 1 copë.
Qepë - 2 copë.
Lëng domate - 1 gotë
Lëpjetë - 70 g
Zarzavate - për shije
Fletë dafine - 2 copë
Kripë - për shije
Piper - për shije
Vaj

Përgatitja hap pas hapi e borscht nga qengji i ri dhe lëpjetë

Le të bëjmë lëng mishi nga qengji i ri dhe një qepë. Ndërsa është duke u gatuar, le të bëjmë dressing borscht. Qepët dhe karotat e qëruara dhe të lara i grijmë, i skuqim në vaj dhe më pas e hedhim lëngun e domates në tigan – masën duhet ta ziejmë që të mos jetë aq e lëngshme. Fillimisht shtoni kubikët e patates në lëngun e kulluar. Pas rreth 10 minutash, shtoni dressing borscht. E lemë të ziejë dhe shtojmë shirita lëpjetë dhe copat e qengjit të grirë. Shtoni pak kripë dhe, sapo gjithçka të vlojë, piper para se ta fikni. Lëreni këtë bukuri të ulet nën kapak për të paktën pesë minuta. Do t'ju pëlqejë!

Stroganof i qengjit në salcë kosi dhe domate - receta ime e preferuar

Lamb Stroganoff? Po! Edhe nëse kjo nuk është një recetë klasike. Por, nëse nuk keni mish derri ose viçi në dorë, mishi i qengjit të ri do t'ju vijë në ndihmë.

Përbërësit:

Qengji - 300 g
Qepë - 1 copë.
salcë kosi - 100 gr
Miell - 1 lugë gjelle.
Zarzavate - për shije
Kripë - për shije
Piper i grirë - për shije
Gjalpë

Si të gatuajmë shpejt stroganofin e qengjit në salcë kosi dhe domate

I presim copat e mishit, i presim nëpër kokrra dhe krijojmë shirita të trashë rreth një centimetër dhe 3-4 cm të gjatë, vendosim një tigan dhe e ngrohim. Rrotulloni fetat në miell të përzier me kripë dhe piper dhe i skuqni në vaj në zjarr të fortë. Në një tigan të dytë skuqim qepën e grirë hollë. Më pas, duhet të kisha përgatitur beshamelin, por e thjeshtova procesin - derdha salcë kosi mbi qepët e skuqura dhe spërkate me piper dhe pas një minute e fikja. E vendosa mishin nga tigani në një salcë të improvizuar dhe e ngroha pak, por nuk e ziej!

Recetë për petët e shijshme të qengjit

Mos nxitoni të indinjoheni, duke thënë, çfarë lloj petash janë këto? Nëse jeni fans i tyre, atëherë do ta vlerësoni këtë version të ekzekutimit të tyre.

Petë qengji të grirë

Përbërësit:

Për testin:

Miell - 2 gota
Vezë - 2 copë.
Ujë - gjysmë gotë

Për mbushje:

Qengji - 1 kg
Qepë - 2 copë.
Gjalpë
Piper i bluar
Kopra
Erëza

Bërja e petave të qengjit - receta e gjyshes sime!

Përgatisim brumin nga mielli i situr dhe duke e mbuluar simite me një leckë, bëjmë mishin e grirë. E preva qengjin, jo e blua - kjo është bukuria e tij! Pasi e grim qepen e perziej me mishin e grire te kripur, piper dhe te perzier me koper te thate dhe gjalp dhe me pas e vendosa ne te ftohte. Pasi kishte formuar rrathë nga brumi, ajo vendosi mishin e grirë mbi to dhe bëri petë, duke shtrënguar skajet. Më pas mund t'i vendosni në ngrirje, dhe disa ta zieni në ujë me kripë. Do t'ju pëlqejë! Dhe nëse jeni të shqetësuar, atëherë qengjit shtoni mish pule ose lepur, gjeldeti, derri etj.

Si të gatuajmë siç duhet shish kebab qengji - ne e gatuajmë atë në shtëpi dhe në rrugë!

Janë të panumërta recetat për të bërë qebap qengji. Dhe të gjithë vijnë me diçka të tyren. Nëse shtoni diçka në recetën time, qebapi do të bëhet vetëm më i shijshëm!

Ndodh që nga kohra të lashta, njerëzimi ka ngrënë mish: derri, viçi, pulë, mish kali - për të mos përmendur llojet më ekzotike të produkteve. Për përfitimet e konsumit të moderuar të mishit janë shkruar artikuj dhe libra të tërë. Por nëse mishi i derrit, për shembull, konsiderohet një ushqim i rëndë dhe i yndyrshëm (ndoshta jo më kot muslimanët dhe hebrenjtë e kanë të ndaluar konsumimin e këtij lloji të mishit), atëherë mishi i qengjit është një delikatesë lehtësisht e tretshme dhe mjaft e dobët. Prandaj, çështja se si të gatuajmë siç duhet mishin e qengjit është sot në axhendën tonë.

Përfitimi

Ka legjenda për përfitimet e mishit të qengjit të ri (veçanërisht në Lindje). Një kusht: burimi i mishit nuk duhet të jetë më i vjetër se 18 muaj, duhet të jetë i tredhur (ose mund të jetë një dele e së njëjtës moshë). Ka pothuajse tre herë më pak yndyrë në mish të tillë sesa në mish derri, dhe katër herë më pak kolesterol. Por, për shembull, ka deri në tridhjetë për qind më shumë hekur (që është shumë i dobishëm, për shembull, për njerëzit që vuajnë nga anemia). Mishi i qengjit përmban një grup të madh mikroelementesh dhe vitaminash që janë aq të nevojshme për shëndetin e trupit të njeriut. Përmbajtja e tij kalorike është relativisht e ulët, kështu që mishi i qengjit përdoret edhe për ushqim dietik. Ndikon drejtpërdrejt në prodhimin e hemoglobinës, duke rikthyer përbërjen normale të gjakut. Ky mish përmban edhe lecitinë, e cila ndihmon në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjak.

Dëmtimi

Por siç thonë ata, pa dëm nuk ka asnjë përfitim. Megjithatë, qengji ka disa cilësi të dëmshme. Te njerëzit e moshuar, për shembull, mund të shkaktojë artrit. Prandaj, gjyshërit nuk duhet të përdorin kotelet e qengjit ose qebapët e përgatitur në shtëpinë e tyre.

Si të zgjidhni?

Para se të gatuani qengjin në mënyrë të shijshme, duhet ta zgjidhni atë siç duhet! Shumë njerëz nxitojnë të ankohen për erën specifike dhe për këtë arsye refuzojnë të gatuajnë me të. Përpara se të gatuani mishin e qengjit, zgjidhni mishin në bazë të ngjyrës dhe erës. Sa më e errët të jetë, aq më e vjetër ishte kafsha. Qengji duhet të jetë i kuq i lehtë, aroma duhet të jetë e moderuar (mos nguroni ta nuhasni menjëherë në banak kur blini). Kini parasysh se ka tendencë të forcohet kur gatuhet. Nëse është shumë i fortë, kërkoni mish në një dyqan ose treg tjetër. Për pilaf ose zierje zakonisht marrin një shpatull ose gjoks, për pjekje - pjesën e veshkës ose të qafës, për zierje, skuqje - këmbën e pasme, për gatim - qafën, shpatullën, gjoksin, për kotatet e qengjit - qafën ose shpatullën.

Çfarë mund të gatuani nga qengji? Receta

Ekziston një shumëllojshmëri e madhe e pjatave që përdorin mish qengji. Sidomos në Lindje, ku tradita e të ngrënit të qengjit shkon mijëra vjet më parë. Në mënyrë konvencionale, recetat mund të ndahen në disa grupe: kurse të para - supa dhe supa, pjata të dyta, meze. Duke folur për mënyrën e gatimit të qengjit, le t'i hedhim një vështrim më të afërt secilit.

Supat e qengjit

Për shkak të traditave kulturore dhe ushqimore, supa të tilla janë kryesisht gatime orientale. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti... Epo, jo emrat, por thjesht një lloj magjie! Pjatat e para janë të trasha, me shije shumë të pasur dhe jashtëzakonisht ushqyese. Ato shërbehen gjithmonë me shumë zarzavate: cilantro, majdanoz, qepë. Erëzat orientale u japin një pikanizëm të veçantë pjatave. Le të përpiqemi të përgatisim një kurs të tillë të parë.

Shurpa

Variacionet e saj varen nga rajoni, por në thelb është një supë me qengj me yndyrë me shumë erëza. Do të na duhen: qengji (gjiri, qafa, fyti) - 1 kilogram, yndyra e brendshme e qengjit - 100 gram, gjysmë kilogram qepë e kuqe, 200 gram qepë e bardhë, karrota - 300 gram, domate - 2-3 copë, piper - 2-3 copë, erëza (borzilok, i shijshëm, qimnon, koriandër - për shije), kripë; majdanoz dhe cilantro - një tufë e mirë secila, qepë jeshile - 100 gram. Disa shtojnë edhe patate, por receta klasike për të bërë shurpa nuk e kërkon këtë.

Vendoseni mishin në një kazan të madh dhe derdhni në ujë të ftohtë që të mbulojë qengjin. E vëmë në zjarr. I ziejmë dhe i hedhim kripë. Ne e bëjmë zjarrin të dobët. Mbledhja e shkumës. Shtoni qepën e kuqe, të prerë në gjysmë unaza, në kazan dhe gatuajeni për gjysmë ore. Shtoni yndyrën e grirë imët, karotat (në copa të mëdha), piperin e kuq, koriandrin, qimnonin. Gatuani supën për një orë tjetër. Shtoni domatet (të vogla, madje edhe të plota). Në këtë fazë - për adhuruesit e patateve në të gjitha format - shtojini ato në kazan (të prera trashë ose të plota). Më pas - feta hollë qepë të ëmbla dhe erëza. Gatuani derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Ju lutemi vini re se gjithçka duhet të pritet në mënyrë të trashë. Përpara se ta shërbeni, vendosni mishin dhe perimet në një enë të veçantë dhe hidhni lëngun e mishit në tas dhe spërkatni me majdanoz të grirë dhe cilantro. Hani nxehtë!

Kharço

Një mënyrë tjetër për të gatuar mish qengji është supa e famshme kharcho. Disa, megjithatë, preferojnë ta bëjnë atë nga viçi. Ju duhet të merrni: qengji - 500 gram, oriz - dy lugë, qepë - 200 gram, paste domate - 100 gram, kumbulla të thata (ose salcë tkemali) - 300 gram, piper - për shije, barishte.

Pritini mishin e larë në copa, shtoni ujë dhe gatuajeni për një orë (duke hequr shkumën). Më pas duhet të vendosni orizin, qepën e grirë imët, kripën dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati. Pas kësaj shtoni në supë pastën e domates, të skuqur lehtë në tigan, kumbullat ose salcën tkemali dhe piper. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Shërbejeni të spërkatur me barishte të grira hollë - shumë prej tyre!

Kurse të dyta. Si të gatuajmë qengjin në furrë?

Ky mish do të dalë i shijshëm dhe i butë nëse bëhet siç duhet! Dhe patatet e reja si pjatë anësore janë vetëm për të vdekur! Do të na duhen (për gjashtë racione të mëdha): 1 kilogram qengji, qepë - 300 gram, yndyrë qengji - 100 gram, patate të reja - 1 kilogram, vaj vegjetal - dy deri në tre lugë gjelle, erëza dhe kripë - për shije.

Shkrini yndyrën në një tenxhere, shtoni mishin e prerë në kubikë dhe skuqeni lehtë. Shtoni mishin qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe skuqeni edhe për pesë minuta të tjera. Kripë, piper, derdhni një gotë ujë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë (derisa të bëhet mjaft i butë). Nxjerrim mishin dhe e vendosim në një tepsi. Më pas lani patatet, mos i qëroni, mos i prisni, por vendosini tërësisht rreth mishit. Edhe salcën nga zierja e mishit e hedhim në një tepsi. Si rezultat, duhet të ketë të paktën një gotë lëngje atje. Piqeni qengjin në furrë në 180 gradë për rreth njëzet minuta. Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me barishte.

Pilafi

Nëse po mendoni se si të gatuani qengjin në një tenxhere të ngadaltë, atëherë duhet të them që pilafi do të dalë shumë mirë në të. Merrni gjysmë kilogram mish qengji, 200 gram oriz, 100 gram qepë, piper dhe erëza për pilaf për shije, 100 gram karrota, një kokë hudhër, nja dy lugë vaj vegjetal.

Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere. Hidhni orizin. Pritini mishin në copa të vogla. Pritini karotat në kubikë, qepët dhe shtoni gjithçka në tenxhere të ngadaltë. I rregullojmë me erëza për pilafin, në mes vendosim hudhrën e plotë. Hidhni tre gota ujë në të. Vendosim modalitetin "Normal" dhe presim pilafin tonë. Shërbejeni me barishte dhe sallata të freskëta.

Këto janë vetëm disa receta se si të gatuajmë mish qengji. Dhe ka shumë të tjera! Nuk mund të numërosh. Ka moderne, ka edhe të tilla që zbulojnë sekretet e shekujve. Pra, vazhdoni, eksperimentoni në kuzhinat tuaja, përdorni recetat klasike dhe bëni tuajat. Mirë oreks të gjithëve!