Krahët e pulës në salcë teriyaki: metodat e gatimit në tigan dhe në furrë. Krahë në salcë teriyaki Krahë pule në salcë teriyaki në furrë

Kohët e fundit kam hasur në një recetë për krahët e pulës në salcë soje. Më pëlqeu shumë ideja dhe pas disa ditësh u përgatitën krahë të shijshëm. Vetëm diçka i mungonte shijes. Dhe më pas bleva salcë teriyaki dhe e përdora për marinadë. Dhe së bashku me krahët, në marinadë vendosa edhe këmbët e pulës, të cilat burri im i pëlqen. Tani kjo është një nga pjatat tona të preferuara.

Produktet

Këpucë pule - 1 kg.
Krahët e pulës - 1 kg.
Hudhra - 1 kokë.
Salcë Teriyaki - 2 pako.
Kripë - për shije.
Piper i kuq - për shije.
Paprika - 1 lugë çaji.

Gatimi hap pas hapi:

Së pari ju duhet të shpëlani krahët dhe shkopinjtë e daulleve, pasi ndonjëherë mbeten pupla të vogla ose copa kockash.
Hidhni gjymtyrët e pulës në një tas të madh dhe shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë në mënyrë që të gjitha krahët dhe këmbët të mbulohen me erëza.
Grini hudhrën në një rende të imët dhe ia shtoni pulës.
Sipër spërkatni paprikën dhe përzieni.
Tani ju duhet të derdhni salcën dhe ta përzieni gjithashtu.
Lëreni të marinohet për 20-30 minuta.
Vendosini krahët dhe këmbët në një fletë pjekjeje të lyer me një sasi të vogël luledielli ose vaj ulliri.
Hidhni salcën e mbetur mbi pulën.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth një orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që mishi i pulës të piqet dhe të zhytet në salcë. Dhe gjithashtu në mënyrë që të shfaqet një kore.

Të dy këmbët dhe krahët dalin shumë të butë dhe të lëngshëm, dhe aroma paksa e ëmbël e salcës teriyaki shton një shije pikante. Pula mund të shërbehet me pure patatesh dhe oriz. Ju gjithashtu mund të bëni patate të skuqura ose në stilin e vendit. Do të jetë e shijshme pa një pjatë anësore.

Dhe për të ndjerë plotësinë e shijes, mund të bëni salcën më të thjeshtë. Përzieni ketchup dhe majonezë në përmasa të barabarta, shtoni 2 thelpinj hudhër të shtypur.

Ju bëftë mirë!

Përgatitja

Përgatitni paraprakisht të gjitha produktet që ju nevojiten gjatë procesit të gatimit.
Është më mirë t'i merrni krahët të ftohta dhe jo të ngrira, pasi ato janë më të lëngshme se homologët e tyre "të ngrirë". Shpëlajeni produktin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Më pas ndani pjesën e poshtme të krahut siç tregohet në foto.
Në një enë të thellë, përzieni miellin dhe niseshtenë, më pas shtoni një përzierje me speca dhe hudhër të grimcuar me shtypje.
Tani zhytni krahët në përzierje, duke i shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin. Lërini për dhjetë minuta që të zhyten në aromën e hudhrës.
Ngroheni furrën në një temperaturë prej dyqind gradë, më pas vendosni krahët në një raft teli ose tepsi dhe piqini për gjysmë ore.
Pas gjysmë ore e kthejmë mishin dhe e pjekim nga ana tjetër edhe për njëzet minuta.
Ndërsa krahët janë duke u pjekur, ngrohni një tigan dhe skuqni farat e susamit në të. Duhet ta skuqni derisa farat të marrin një nuancë të artë.
Shtoni sasinë e nevojshme të salcës teriyaki në farat e susamit dhe lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Pa e hequr nga zjarri tiganin me salcën e vluar, vendosini në të krahët e pjekur në furrë dhe përziejini sa më mirë në mënyrë që lëngu të shpërndahet më mirë në sipërfaqen e mishit.
Vendosni krahët e përfunduar aromatike të pulës në salcë teriyaki në një pjatë të gjerë. Nëse dëshironi mund t'i dekoroni me barishte dhe salcën e mbetur e derdhni në një tas të posaçëm dhe i shërbeni bashkë me mishin. Shpresojmë që kjo recetë me foto hap pas hapi të ishte e dobishme për ju. Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë përgatitet në furrë dhe më pas zhytet në një marinadë me salcë teriyaki dhe fara susami. Falë kësaj, mishi fiton një shije pikante të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë shumë të këndshme. Marinada i lustron krahët, kështu që ato do të duken me shkëlqim në fund të procesit të gatimit nëse e njomni siç duhet mishin në salcë.

Përveç piperit, hudhrës dhe salcës, kjo pjatë nuk kërkon aditivë dhe erëza shtesë, megjithatë, mund t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas gjykimit tuaj. Sidoqoftë, mbani në mend se ato mund të ndryshojnë ndjeshëm shijen e ushqimit të përfunduar.

Krahët e shijshëm të pulës të thata, me kore krokante, do të shërbejnë si një meze të shkëlqyer për takime me miqtë, për të dalë në natyrë, për të parë një film ose thjesht për një darkë të lehtë. Nëse ju pëlqejnë krahët në salcë mjalti, atëherë sigurohuni që të provoni të gatuani krahë në salcë Teriyaki. Ata do të bëhen thjesht një pjatë e domosdoshme për gatim për të gjitha rastet.

Salca Teriyaki është një marinadë që përgatitet duke përzier erëza, sheqer dhe sake. Procesi i marinimit të ushqimeve të ndryshme në salcë dhe më pas i gatimit të tyre në zjarr mban të njëjtin emër. Vetë fjala teriyaki mund të ndahet në dy pjesë: "teri" - shkëlqim, "yaki" - gatim në skarë ose Barbecue.

Salca Teriyaki shitet e gatshme. Dhe salcën do ta bëjmë vetë, aq më tepër që përgatitja e saj nuk kërkon shumë kohë. Për këtë proces do të na duhen:

100-120 ml salcë soje
1 lugë gjelle. ketchup domate (ju thjesht mund të zëvendësoni domatet e freskëta të pastruara pa lëkurë)
2 lugë gjelle. uthull vere
100 ml lëng grejpfrut ose portokalli
50 g sheqer kaf (mund të zëvendësohet me mjaltë)
? lugë pluhur djegës
2 thelpinj hudhra
1 lugë xhenxhefil i bluar

Receta është shumë e thjeshtë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët. E trazojmë salcën derisa sheqeri ose mjalti të tretet dhe salca të fillojë të trashet. Kjo salcë do të mjaftojë për rreth një kilogram krahë pule.

Lani mirë krahët dhe marinojini në salcë teriyaki. Idealisht, krahët e pulës në këtë salcë duhet të marinohen për të paktën 8-10 orë, por nëse keni nevojë të kënaqni shpejt të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme, atëherë 2-3 orë mund të jenë të mjaftueshme.

Dje ka ndodhur një ngjarje e rëndësishme në jetën time nga pikëpamja gastronomike: Provova krahë pule teriyaki sipas një recete të vërtetë japoneze! Një shoqe që jetoi pjesën më të madhe të jetës së saj në Japoni, vendosi të më merrte në një program arsimor kulinar dhe të zhdukte disa keqkuptime të zakonshme për evropianët rreth kuzhinës japoneze.

Në përgjithësi, natyrisht, ishte shumë interesante! Duket se salca teriyaki mund të blihet pothuajse në çdo supermarket të madh!... Por kjo është jashtë Japonisë. Dhe në vetë Tokën e Diellit në rritje, një salcë me atë emër nuk shitet. Sepse përzihet në përmasa të ndryshme për çdo lloj pjate specifike.

Ose një gjë tjetër e çuditshme - në shishet tona të salcës shkruhet se mishi është marinuar në të. Por japonezët nuk përdorin teriyaki si marinadë; ai shtohet vetëm gjatë procesit të skuqjes! E cila, ki parasysh, përshpejton gatimin. Në përgjithësi, nëse dikush është i interesuar të përgatisë krahë 100% të vërtetë autentikë teriyaki, le të fillojmë të mbledhim përbërësit.

Krahët Teriyaki janë një meze e nxehtë, jo një pjatë kryesore. Është e arsyeshme të marrësh 5 copë për 1 person; përbërësit e mi jepen për 2 porcione, d.m.th. për 10 krahë. Një komponent i rëndësishëm - salca e sojës - nuk është për erëza, por për gatim. Është më e errët dhe më e trashë se ajo që shërbehet, le të themi, me sushi.

Pra, salcë soje - 2 lugë gjelle. Sake (për gatim, ka një erë më të theksuar të dritës së hënës sesa ajo për pije) - 2 lugë. Sheqeri - 2 lugë gjelle. Mirina - 1 lugë gjelle. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 karafil të freskët ose 1 lugë gjelle në këtë salcë. hudhër të thatë, ose një lugë lëng xhenxhefili (jo tul, por lëng). Sasia e vajit vegjetal (luledielli ose fara e rapit) varet vetëm nga vetitë jo ngjitëse të tiganit tuaj. Sa më pak të jetë, aq më mirë.

Filloni menjëherë të skuqni krahët në një tigan të nxehtë me një minimum vaji derisa sipërfaqja e tyre të jetë pak ngjitëse. Skuqja kryhet në nxehtësinë maksimale.

Ndërsa krahët janë të skuqur, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë në salcën teriyaki.

Hedhim salcën mbi krahë dhe vazhdojmë ti skuqim në zjarr të fortë duke i kthyer herë pas here. Koha e gatimit varet nga lloji i sobës dhe tiganit.

Krahët e teriyaki-t janë gati kur salca të jetë kthyer në një lëng shumë të trashë duke i mbuluar me një lustër kafe të lehtë. Duhet të shtrihet e gjitha në krahë, pjesa e mbetur në fund të tavës duhet të jetë minimale.

Krahët Teriyaki shërbehen në fillim të vaktit ose pa asgjë ose me një sallatë jeshile. Ata shkojnë shumë me birrën.

Salca Teriyaki na erdhi nga vendi i diellit në rritje. Ky salcë përdoret për marinimin e mishit, shpendëve, peshkut ose ushqimeve të detit. Falë përbërjes së tij të veçantë, ai u jep produkteve të skuqura një ngjyrë të kuqërremtë dhe një kore të shijshme. Teriyaki mund të blihet në supermarket ose të bëhet në shtëpi. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani krahë pule në salcë teriyaki dhe si t'i shërbeni ato.

Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të zgjidhni dhe përpunoni saktë përbërësit. Rekomandohet të blini krahë të freskët ose të ftohtë. Versioni i ngrirë do të kërkojë më shumë kohë gatimi. Nëse mishi i pulës duhet të shkrihet, duhet të bëhet natyrshëm në temperaturën e dhomës ose në frigorifer. Në asnjë rrethanë nuk duhet të shkrini shpendët në një furrë me mikrovalë ose në ujë të ngrohtë - kjo jo vetëm që do të prishë produktin, por gjithashtu do të ndikojë në shijen e pjatës përfundimtare.

Salca e përfunduar duhet të ruhet në një vend të freskët. Thelpinjtë e hudhrës duhet të jenë të forta në mënyrë që të lëshojnë më shumë lëng. Sigurohuni që të shikoni datën e skadencës së komponentëve dhe kushtet e ruajtjes së tyre. Mishi i pulës duhet të përgatitet para përdorimit. Krahët duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Më pas, duhet ta pastroni nga qimet e mbetura dhe ta thani me një peshqir letre.

Receta

Ka shumë receta interesante për gatimin e pulës në salcë aziatike.

Me piper

Pjata padyshim do të tërheqë adhuruesit e pjatave të shijshme.

Komponentët:

2 lugë niseshte;
1,5 kg krahë pule;
1 thelpi hudhër;
1 lugë fara susami;
1,5 lugë gjelle salcë teriyaki;
piper i kuq i bluar;
1 lugë gjelle miell;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë piper i zi.

Përgatitja

Në një tas të vogël përzieni miellin, niseshtenë, të gjitha erëzat dhe hudhrën e shtypur. Fërkojeni përzierjen që rezulton mbi pulën dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta në mënyrë që erëzat të përthithen më mirë. Nxehni furrën duke vendosur temperaturën në 185 gradë dhe dërgoni krahët brenda duke i vendosur në raftin e telit. Gatuani për gjysmë ore, më pas kthejeni secilën pjesë dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Ndërkohë në një tigan skuqim farat e susamit dhe i hedhim teriyaki. Brenda i vendosim krahët e pjekur në furrë, i lëvizim mirë, i hedhim lëngun mishit dhe e mbajmë në zjarr derisa të vlojë. Më pas, hiqni enën nga sobë dhe lëreni enën të piqet nën një kapak të mbyllur. Pas dhjetë minutash mund ta servirni.

Recetë e thjeshtë

Kjo mënyrë gatimi është shumë e thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë.

Komponentët:

2 lugë gjelle vaj ulliri;
1 lugë fara susami;
500 g krahë pule;
erëza për shije;
1 lugë gjelle salcë teriyaki.

Përgatitja

Fërkojeni pulën me erëza dhe lëreni për dhjetë minuta. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni krahët për tre minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, i derdhni dressing-un dhe i skuqni edhe për dy minuta (derisa të krijohet një nuancë karamel). Pjatën e përfunduar e spërkasim me farat e susamit dhe e lëmë të mbuluar për pesë minuta.

Në salcë mjaltë-sojë

Kjo është ndoshta mënyra më e njohur për të përgatitur ushqim të stilit aziatik. Salca mjaltë-sojë i jep gjellës një shije të ëmbël dhe të thartë.

Komponentët:

1,5 kg krahë pule;
1 lugë niseshte;
250 ml salcë soje;
150 g mjaltë;
3 thelpinj hudhër;
3 cm rrënjë xhenxhefil;
1/2 lugë gjelle verë e bardhë e thatë;
3 lugë salcë djegës.

Përgatitja

Para së gjithash, duhet të bëni teriyaki. Në një enë të vogël duhet të përzieni mjaltin, verën e bardhë dhe niseshtenë, salcën e sojës dhe djegësin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni te pjesa tjetër e përbërësve, më pas përzieni gjithçka tërësisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Ndani çdo krahë në dy pjesë dhe lyejeni bujarisht me marinadë.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Mbuloni një tepsi me letër furre dhe vendosni krahët. Dërgojeni ushqimin të piqet në njësi për një orë e gjysmë, duke i kthyer copat çdo njëzet minuta. Mund ta vendosni mishin e pulës në një enë të thellë pjekjeje dhe t'i hidhni salcën dhe më pas ta vendosni në furrë. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni enën dhe lëreni të piqet.

Në marinadë

Një tjetër mundësi për gatimin e shpendëve në një marinadë mjalti-sojë.

Komponentët:

3 lugë salcë soje;
4 thelpinj hudhër;
2 kg krahë pule;
50 ml teriyaki;
erëza për shije;
1 lugë gjelle vaj ulliri;
1 lugë gjelle mjaltë;
15 ml uthull;
rrënjë xhenxhefili.

Përgatitja

Kaloni hudhrën në një shtyp dhe përzieni me xhenxhefil të grirë. Atyre shtoni mjaltë, kripë, piper, uthull tryeze dhe salcë soje. Përziejini mirë përbërësit, vendoseni pulën në salcë dhe mbulojeni enën me film ngjitës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një orë. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 185 gradë dhe vendosni krahët e marinuar atje, të shtrirë në një raft teli. Gatuani për gjysmë ore. Kur formohet një kore karamel, ju mund ta hiqni ushqimin.

Me patate

Kjo recetë bën një darkë të plotë për të gjithë familjen.

Komponentët:

2 thelpinj hudhër;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
10 g xhenxhefil;
1 lugë fara susami;
700 g krahë pule;
2 patate;
100 ml salcë teriyaki;
erëza.

Përgatitja

Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në feta, derdhni në vaj, kripë dhe përziejini, më pas piqini në furrë për pesë minuta. Fërkojeni mishin me një përzierje hudhre të shtypur, xhenxhefil dhe erëza. Vendosni patatet dhe pulën në një enë pjekjeje të thellë, më pas piqini në furrë për tridhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni përbërësit teriyaki dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera. Pjatën e përfunduar e spërkasim me farat e susamit.

Si të dorëzoni?

Shërbejini krahët e pulës të marinuara në salcë aziatike sa janë ende të ngrohta. Orizi me kokërr të gjatë është i përsosur si pjatë anësore. Disa amvisa preferojnë ta plotësojnë pjatën me patate të skuqura ose makarona. Një zierje me perime do të ishte gjithashtu një opsion i shkëlqyer. Një sallatë vitaminash e bërë nga lakra e grirë, karota, domate të copëtuara, tranguj dhe cilantro është gjithashtu e përshtatshme. Është mirë që krahët të dekorohen me farat e susamit, të përshtatshme janë edhe qepët e njoma të grira hollë.