Adhuruesit e kuzhinës kineze kanë shumë të ngjarë të njihen me shijen origjinale të kombinimit të mishit dhe trangujve, sepse kjo është mjaft e zakonshme në recetat e tyre.
Kur hasa për herë të parë këtë recetë, u habita pak dhe për një kohë të gjatë nuk guxoja të gatuaja një pjatë të tillë. Por megjithatë, unë e vendosa recetën në një shënim të veçantë për çdo rast.
Dhe siç ndodh zakonisht, një ditë doja diçka të re dhe të shijshme dhe m'u kujtua kjo recetë. Për çdo rast, përgatita natyrshëm pjata për të cilat isha absolutisht i sigurt - në mënyrë që të mos lija familjen time pa darkë, dhe megjithatë fillova të përgatis. Dhe duke qenë se kisha një copë mish të zier nga borscht, prapë vendosa. Unë thjesht isha i shtangur nga rezultati.
Së pari, nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, dhe së dyti, përbërësit janë mjaft të arritshëm, dhe në parim, pothuajse të gjithë i kanë gjithmonë, dhe së treti, është shumë e shijshme. Pjata mund të shërbehet në mënyrë perfekte ose veçmas ose si një sallatë e nxehtë me çdo pjatë anësore. Për më tepër, sasia e përbërësve mund të ndryshojë dhe të përshtatet sipas shijes tuaj. Që atëherë kanë kaluar disa vite dhe sot recetat e kuzhinës kineze janë bërë pjesë e jetës sonë dhe kanë fituar shumë fansa.
Sot një pjatë e tillë përgatitet nga çdo lloj mishi, i shtohen kastraveca të freskëta dhe turshi dhe shërbehen të ftohtë ose të nxehtë. Me një fjalë, mishi me tranguj është i përballueshëm, i thjeshtë dhe i shijshëm.
Receta 1: mish me tranguj
Përbërësit e kërkuar:
- viçi - 400 g;
- kastravecat - 300 g;
- pjesa e gjelbër e një tufe të vogël qepësh të freskët;
- qepë - 1 copë;
- vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle;
- xhenxhefil i sapo bluar; piper i kuq;
- lëng limoni i freskët - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
Fillimisht ju duhet të zieni një copë viçi dhe ta ftohni. Është shumë i përshtatshëm për të përdorur mishin nga i cili keni përgatitur, për shembull, supë ose supë. Pastaj do të keni supë, dhe kjo është një pjatë e shijshme dhe origjinale.
Pritini imët qepën dhe e skuqni në vaj ulliri. Por, kushtojini vëmendje, vajit të ullirit nuk i pëlqen të ziejë! Skuqni qepën në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë kafe. E heqim nga tigani me një lugë të prerë.
Pritini mishin e ftohtë në shirita të hollë. Unë ju këshilloj të prisni me një thikë të mprehur mirë në mënyrë që copat tuaja të dalin të pastra. Pritini kastravecat në të njëjtat shirita. Pritini imët qepët e njoma dhe përziejini gjithçka mirë. Sezoni me vaj qepe.
Grini xhenxhefilin në rende të imët dhe përzieni me salcën e sojës, një lugë limon dhe piper të kuq. E trazojmë lehtë dhe e rregullojmë sallatën me salcën e përgatitur. E trazojmë, e lëmë të piqet për 15-20 minuta dhe e spërkasim me farat e susamit. Kjo eshte e gjitha.
Receta 2: Mish me tranguj (mish derri)
Përbërësit e kërkuar:
- mish derri - 400 g;
- karota - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- kastraveca turshi - 4 copë;
- vaj misri për tiganisje - 2 lugë gjelle;
- fara koriandër; borzilok, piper, kripë, pastë domate ose salcë kosi.
Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e derrit në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj të nxehtë në një tigan wok. Ndërsa mishi ynë po skuqet, qepën e presim në gjysmë unaza dhe e shtojmë në tigan. Grini karotat dhe vendosini edhe aty. Përziejini dhe vazhdoni gatimin.
Pritini kastravecat turshi në mënyrë tërthore dhe më pas në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka, rregulloni me erëza dhe gatuajeni për rreth 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Mund të shtoni edhe disa pipëza.
Tani është në diskrecionin tuaj - mund të shtoni pak ujë dhe të gatuani për 5 minuta të tjera. Por në ujë mund të shtoni edhe salcë kosi ose ketchup. Në çdo version, pjata rezulton thjesht jashtëzakonisht e shijshme.
Receta 3: mish me tranguj (versioni korean)
Përbërësit e kërkuar:
- mish derri ose viçi - 0,5 kg;
- kastravecat - 800 g;
- qepë - 2 copë;
- piper i ëmbël zile - 1 copë;
- thelpinj hudhër - 3 copë;
- një lugë gjelle salcë djegës;
- sheqer - 0,5 lugë;
- kripë - një majë;
- salcë soje - 3 lugë gjelle;
- koriandër i bluar - 0,5 lugë gjelle;
- uthull rrushi - 2 lugë gjelle;
- vaj për tiganisje.
Mënyra e gatimit:
Lajmë kastravecat (të freskëta) dhe i presim në rripa me gjatësi 5 cm, i vendosim në një enë, i hedhim pak kripë dhe i lëmë mënjanë për gjysmë ore. Qepën dhe specin zile e presim në rripa, vetëm të holla.
Lani mishin, thajeni lehtë me një peshqir ose pecetë dhe priteni në copa të zgjatura.
Kastravecat tashmë kanë lëshuar lëngun e tyre gjatë kësaj kohe. I shtrydhim pak dhe i kullojmë. Shtoni sheqerin, korianderin e bluar, thelpinj hudhre të grirë dhe salcën djegës tek kastravecat.
Ngroheni një tigan wok, derdhni në vaj dhe skuqni copat e mishit të përgatitura në të. Mishi fillimisht do të lëshojë lëngun e tij dhe më pas do ta thithë dhe vetëm më pas i shtohet qepa dhe skuqet derisa të zbutet.
Hidhni salcën e sojës, shtoni thelpin e shtypur të hudhrës, piperin, përziejini gjithçka shpejt, ziejini edhe pak dhe përmbajtjen e tiganit kalojini tek kastravecat.
Shtoni uthull rrushi dhe, pa e përzier, lëreni për 5 minuta. Tani mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ftohtë derisa të gjithë përbërësit të jenë ftohur plotësisht. Tani përzieni dhe shërbejeni.
Receta 4: Mish me tranguj
Përbërësit e kërkuar:
- mish derri - 250 g;
- karota - 1 copë;
- tranguj të vegjël - 5 copë;
- qepë - 1 copë;
- një tufë zarzavate, vaj për skuqje dhe kripë.
Mënyra e gatimit:
Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të skuqet në vaj të nxehtë (5 minuta). Pritini qepën dhe dërgojeni te mishi. Menjëherë pas qepëve shtojmë në tigan karotat e grira, i trazojmë dhe vazhdojmë zierjen derisa qepa të zbutet. Ndërsa zihen, kastravecat turshi i presim në copa të vogla arbitrare dhe i vendosim në një tigan. Përziejini dhe skuqini të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera. Tani duhet të shtoni një gotë ujë në tigan, ta mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini gjithçka së bashku për gjysmë ore në zjarr të ulët. Nëse uji avullon gjatë procesit, duhet të shtoni më shumë për të parandaluar djegien e përbërësve.
Pritini zarzavatet, shtoni në enë, shtoni kripë dhe ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak. Kjo është ajo, pjata është gati. Mund ta servirni të nxehtë menjëherë.
— Meqenëse kjo pjatë përmban si përbërës kastraveca turshi dhe salcë soje, bëni kujdes me kripën – mos e teproni, përndryshe do ta prishni pjatën.
Me shumë kënaqësi ju ofroj një recetë tepër të thjeshtë për mish derri të mrekullueshëm me turshi, të cilin e gatuajmë lehtësisht dhe thjesht në një tigan. Dhe nëse e doni azu tatar ose solyanka, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë kjo pjatë. Ky mish derri i shijshëm bëhet mjaft shpejt dhe është i përsosur për drekë ose darkë dhe mund ta shërbeni jo vetëm me patate, por edhe me çdo drithë apo makarona.
Nëse përdorni tranguj turshi apo turshi është zgjedhja juaj, më pëlqen të përdor më shumë tranguj dhe të mos i pres në mënyrë që të ndihen qartë në shijen e ushqimit. Dhe nëse e hasni për herë të parë këtë kombinim produktesh, ju këshilloj fort që të gatuani mishin pikant me tranguj dhe të siguroheni që të jetë vërtet i shijshëm.
Përbërësit:
- 750 gr mish derri jo shumë i yndyrshëm
- 300 gram tranguj të kripur ose turshi
- 1 karotë e madhe
- 2 qepe
- 2 lugë gjelle
- kripë, piper, erëza për shije
- 40 ml vaj vegjetal
Mënyra e gatimit
Pritini mishin e derrit në copa mesatare, shtoni kripë dhe piper, shtoni vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të pushojë pak. Më pas, në një tigan të thellë, skuqeni për 10 minuta në zjarr të fortë me përzierje të vazhdueshme deri në kafe të artë. Më pas, pakësoni gazin, shtoni 100 - 150 ml ujë dhe ziejini për rreth gjysmë ore ose pak më shumë nën kapak.
I grijmë imët karotat (mund të përdorni një rende koreane), qepën e presim në gjysmë rrathë, kastravecat ose trangujve - sipas dëshirës. Kur mishi i derrit të jetë i butë dhe të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni perimet e grira dhe skuqini së bashku derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe gati, në fund shtoni salcën e domates dhe erëzat. Përziejini, kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni enën përsëri nën kapak për disa minuta të tjera. Ju bëftë mirë.
Mish tepër i shijshëm, i butë dhe me lëng me turshi dhe salcë kosi. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni mish viçi, viçi dhe derri, në varësi të asaj që keni. Shija e pjatës së fundit varet shumë nga shija e turshive, ndaj zgjidhni kastravecat tuaja me kujdes.
Komponimi:
- Mishi (viçi, viçi ose derri) - 700 g
- Kastravecat turshi - 3-4 copë. mase mesatare
- Qepë - 1 copë.
- Sour Scream - 200 g (çdo përmbajtje yndyre)
- Miell - 1 lugë gjelle. lugë
- Kripë - për shije
- Piper - për shije
- Barishte të thata (kopër dhe majdanoz) - për shije
Përgatitja:
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan dhe shtoni qepën. Skuqni qepën derisa të zbutet dhe të skuqet lehtë në zjarr të ulët duke e trazuar.
Ndërsa qepa po skuqet, lani mishin dhe priteni në rripa të hollë. Vendosim mishin në një tigan me qepën e përgatitur, rrisim zjarrin në maksimum dhe skuqim mishin derisa të marrë një ngjyrë më të çelur. Kjo do të zgjasë afërsisht 3-5 minuta. Sigurohuni që ta trazoni mishin në mënyrë që të mos digjet.
Më pas ulni zjarrin, hidhni ¾ filxhan ujë në mish dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini mishin mbi nxehtësi të ulët për 1 orë.
Ndërsa mishi është duke zier, përgatisni salcën e kosit. Për ta bërë këtë, së pari bashkoni pak ujë të nxehtë të zier me miellin dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri.
Kastravecat turshi i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë mishit 15 minuta para gatimit.
Hidhni në salcë salcë kosi. Përzieni mirë mishin me salcën dhe kastravecat.
E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë mishin edhe për 15 minuta të tjera. Në fund të zierjes, kriposni dhe piperoni mishin dhe shtoni barishte të thata. Përziejini mirë dhe fikeni.
Mishi me turshi është gati, e servirim të nxehtë me çdo pjatë anësore që dëshironi.
Ju bëftë mirë!
Me sa mbaj mend, nëna ime shpesh përgatiste një pjatë të shijshme me mish me tranguj turshi. Duhet thënë se kastravecat i turshi gjithmonë sipas recetës së saj firmato. Dhe ajo i bën shumë të shijshme, aromatike dhe krokante.
Ndodh që ajo hap një kavanoz prej tre litrash, të gjithë i hanë me nxitim kastravecat e shijshme dhe mbetet pak në kavanoz. Dhe ata janë në frigorifer. Dhe pastaj nëna ime përgatit supë turshi prej tyre, dhe ndonjëherë ka një zierje kaq të shijshme me tranguj.
Tani të njëjtat tranguj i turshi vetë. Por unë turshi një shumëllojshmëri, e cila përfshin tranguj, domate, lakër dhe karota. Ndonjëherë do të shtoj qepë të vogla, ose kunguj të njomë dhe kunguj. Hahet më mirë dhe më shpejt në këtë mënyrë, pak nga kjo, pak nga ajo, dhe e shihni që kavanoza është tashmë bosh. Por jo, jo, dhe përsëri kastravecat në frigorifer ngecin.
Dhe ndonjëherë ju uleni dhe mendoni: "Çfarë duhet të gatuaj për darkë?" Dhe ju kujtoni se mund të gatuani mish të shijshëm me tranguj. Ju nxirrni një kavanoz dhe e hapni posaçërisht për këtë rast.
Kjo ndodhi edhe këtë herë. Doja një larmi në menu. Mishi është blerë nga unë. E tëra që mbetet për të bërë është ta marrësh dhe ta gatuaj.
Për më tepër, është mjaft e thjeshtë ta përgatisni atë. Dhe përkundër faktit se ky mish është gjithashtu mjaft i shpejtë. Për të kuptuar se çfarë do të ndodhë, përafërsisht do t'ju jap një sugjerim. Pjata është e ngjashme me Tatar Azu dhe Goulash. Për gjërat bazë përdoren edhe patatet, sot si pjatë anësore do të kemi makaronat. Dhe në gulash, më shumë lëng përdoret si lëng mishi, i yni do të jetë më i trashë.
Shija e mishit të përgatitur në këtë mënyrë ndikohet nga shija e trangujve. Prandaj, duhet të zgjidhni tranguj të shijshëm. Kastravecat e mia kanë një shije pak të thartë-kripur-ëmbël. Por gjithçka është në moderim, asnjë shije nuk e mbizotëron njëra-tjetrën - gjithçka është e ekuilibruar. Prandaj, mishi rezulton me të njëjtën shije të ekuilibruar.
E dini, mund të flisni shumë, por është më mirë ta gatuani një herë dhe ta provoni. Atëherë nuk do të ketë më nevojë t'ju tregojë më. Pas ca kohësh, familja juaj do t'ju kërkojë të gatuani përsëri të njëjtin mish.
Nga rruga, mishi mund të jetë i çdo lloji; viçi, derri dhe qengji do të bëjnë. Kam përdorur të njëjtën recetë për fileto pule. Ne te gjitha variantet del vetem za-me-cha-tel-por!!! Pra, le të gatuajmë!
Viçi i zier me tranguj turshi - recetë hap pas hapi
Do të na duhen:
- mish - 600 gr.
- qepë - 2 copë.
- karota - 1 pc.
- hudhër - 2 karafil
- domate - 1-2 copë ose pastë domate - 4 lugë gjelle. lugët
- erëza - koriandër, paprika, qimnon, trumzë, rozmarinë, shafran i Indisë, xhenxhefil i tharë
- kripë, piper i zi i bluar
- piper i kuq
- vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle. lugët
- Gjethja e dafinës
- barishte të freskëta - për spërkatje
Përgatitja:
1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini kokrrën, fillimisht në shtresa dhe më pas në kube.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Për të shmangur pickimin e syve, mund ta zhytni periodikisht thikën në ujë të ftohtë.
3. Grini domatet e freskëta, hidhni lëkurën e mbetur dhe të pa grirë. Ose fillimisht përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe më pas grijini. Në dimër, mund të përdorni ato të blera në dyqan. Ju duhet të merrni gjysmën e sasisë së pastës së blerë në dyqan, pasi është më e përqendruar se ajo e bërë në shtëpi.
4. Ngrohim tiganin, hedhim vaj. Prisni derisa vaji të ngrohet mirë dhe vetëm më pas skuqeni mishin. Është e rëndësishme që mishi të marrë një kore kafe të artë sa më shpejt të jetë e mundur. Në këtë rast, i gjithë lëngu do të mbetet brenda dhe mishi do të jetë lëng. Për ta bërë këtë ju duhet nxehtësi e lartë, mish i tharë dhe pa kripë.
5. Kur mishi të jetë skuqur, shtoni qepën e grirë në tigan. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni deri në kafe të artë. Unë kam vetëm 3-4 lugë gjelle në recetën time. lugë vaj vegjetal. Dhe kjo është arsyeja pse i skuq qepët në një tigan pothuajse të thatë. Nëse nuk i mohoni vetes një pjatë më të yndyrshme, atëherë fillimisht sasia e vajit mund të rritet pak.
6. Pasi qepët të jenë skuqur, shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë. Lëreni qepën të piqet pak dhe më pas, kur uji të ketë avulluar (kjo do të ndodhë shumë shpejt), skuqeni sërish pak.
7. Tani derdhni përsëri ujë të nxehtë, në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak për 20-30 minuta, derisa praktikisht të mos ketë mbetur ujë në tigan.
8. Ndërsa mishi është duke u zier, kastravecat i presim në kubikë.
9. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini hudhrat.
10. Kur pothuajse i gjithë uji i mishit të ketë avulluar, shtoni pastë domate ose domate të grira. Shtoni të gjitha erëzat dhe një copë piper të kuq djegës. Specat e kuq ndryshojnë në pikante. Pra shtoni piper sipas shijes tuaj. Skuqini për 3 minuta.
11. Shtoni kastravecat e copëtuara, skuqini për 5 minuta.
12. Shtoni karotat. Skuqini lehtë për 2-3 minuta. Shtoni ujë të nxehtë. Nëse dëshironi më shumë lëng mishi, mund të shtoni më shumë ujë. Ose shtoni më pak ujë.
13. E leme te zieje, pas 5 minutash shijojme kripen, kripe nese eshte nevoja. Hiqeni piperin e kuq dhe hidhni. Shtoni gjethen e gjirit, hudhrën dhe piperin e lehtë.
14. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mishin të ziejë nën kapak për 10-15 minuta. Më pas fikni gazin dhe lëreni edhe 15 minuta pa e hapur kapakun. Nëse ka një vrimë në kapak, është më mirë ta mbuloni me një peshqir.
15. Absolutisht çdo pjatë anësore shkon me këtë pjatë. Ky mish shkon shumë mirë me makarona të ziera. Këtu, kushdo që dëshiron të gatuajë çfarë. Spërkatni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.
Duhet theksuar gjithashtu se për të shtuar edhe më shumë shije dhe aromë, mund të shtoni piper zile në këtë pjatë. Nuk e kisha sot, kështu që shtova më shumë paprika dhe erëza. Dhe nëse dëshironi, mund të shtoni një pjesë të shëllirë dhe ujë në vend të ujit. Pastaj pjata do të dalë pak më e thartë në shije dhe disi pikante.
Dhe gjëja më e rëndësishme që duhet të shtoni në çdo pjatë është një pjesë e shpirtit tuaj. Atëherë çdo pjatë me siguri do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, e mbushur me dashurinë tuaj!
Ju bëftë mirë!
Viçi shkon mirë me turshi. Ky kombinim na jep një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme për një menu të përditshme apo festash. Si përgatitet mishi i viçit me turshi sipas recetave të ndryshme?
Përbërësit
Mish viçi 0 kilogramë Llambë 1 copë(a) Domate 2 copë) Hudhra 1 karafil Vaj luledielli 80 mililitra
- Numri i servirjeve: 1
- Koha e GATIMIT: 1 minutë
Viçi me recetë të kastravecave
Nuk ka asgjë të tepërt në këtë pjatë, është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Këtu është lista e përbërësve:
- 0,5 kg viçi;
- 3 turshi të vogla;
- 1 qepë;
- 2 domate të mëdha;
- 1 thelpi hudhër;
- 80 ml vaj luledielli;
Ngrijeni pak mishin për ta bërë më të lehtë prerjen në kubikë të bukur, por mos e ngrini mishin në një gur. E presim në copa me trashësi afërsisht 1,5-2,5 cm.
Në një kazan me vaj luledielli të nxehtë skuqim mishin në zjarr të fortë për rreth 20 minuta. Sapo lëngu të ketë avulluar, në kazan shtoni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Gatuani gjellën për 3 minuta.
Hidhni afërsisht 0,5 lugë gjelle në kazan. ujë. Pas 20 minutash shtoni domatet e qëruara dhe të grira dhe kastravecat e grira. Kriposeni gjellën dhe ziejini nën kapak për rreth 20 minuta.
Mish viçi me tranguj dhe mjaltë
Kombinimi i mishit, turshive dhe mjaltit në një pjatë është thjesht një shpërthim për shijet tona. Surprizoni familjen tuaj me këtë pjatë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 800 g mish viçi;
- 4 kastraveca turshi të mesme;
- 3 lugë gjelle. l. mjaltë;
- 1 lugë gjelle. krem me pak yndyrë;
- 3 lugë gjelle. l. miell gruri;
- 40 g gjalpë;
- 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
- 2 qepë;
- 1 gjethe dafine;
- kripë.
Pritini mishin dhe qepën në copa të vogla. Ngrohni 2 lloje vaji në një tigan të thellë për 4 minuta. skuqni qepën, shtoni mishin dhe skuqeni për 6 minuta të tjera. në zjarr të mirë. Shtoni kripën, gjethen e dafinës dhe mjaltin në gjellë. Hidhni 700 ml ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini të gjithë për 1 orë.
Merrni 1 lugë lëng mishi që është formuar aty nga tigani. Shpërndani miellin në të. Pritini kastravecat në shirita të hollë. I vendosim në përzierjen e miellit dhe lëngut. Hedhim masën e kastravecit në tigan. Kur të gjitha të vlojnë, lëreni të gatuhet edhe për 5 minuta të tjera.
Në fund e hedhim kremin në tepsi. Prisni derisa gjella të jetë shumë e nxehtë, por mos e zieni më. E heqim tiganin nga zjarri dhe e servirim.
Nëse nuk ju pëlqen vërtet mishi i viçit, mund të përdorni mish derri në recetat e përshkruara; ky mish është gjithashtu i përshtatshëm. Duhet pak më pak kohë për të gatuar, ndaj rregulloni vetë kohën e gatimit. Patatet ose ndonjë qull janë të përshtatshme si pjatë anësore për viçin.
