Historia e qytetërimit njerëzor tregon një marrëdhënie të ngushtë midis nivelit të zhvillimit të kulturës, artit, teknologjisë dhe cilësisë së verërave që kanë luajtur dhe vazhdojnë të luajnë një rol të veçantë në komunikimin njerëzor.

Kthehu në të kaluarën, vreshtarët vunë në dukje se verërat, të cilat në atë kohë ishin shpesh shumë ekstraktive dhe të trashë në një moshë të re, ndonjëherë përmirësohen gjatë ruajtjes. Megjithatë, për plakjen e qëllimshme të verës, prodhuesit e verës duhet të prisnin më shumë se një mijëvjeçar, kur ena korresponduese - fuçi me lisi - ishte vendosur përgjithmonë nga Mesjeta në të gjitha bodrumet e Evropës. Për arritjet e mëdha të verës moderne - "zbulimin" e "verës Port", "Madeira", "Sherry" dhe madje "Cognac" - ne duhet të falënderojmë këtë tenxhere të bukur, dhe, natyrisht, shpirti reformator i Rilindjes, në të cilën njerëzimi ka bërë një hap të madh në artet dhe teknologji.

Ndarja e verës si një produkt i qytetërimit, duhet të sqarohet se karakteristika kryesore e tij - cilësia - është një term subjektiv që është vështirë të vlerësohet zyrtarisht, kryesisht poetizohet dhe i nënshtrohet "modës", i përcaktuar më shpesh nga një pjesë e vogël e elitave. Megjithë demokracinë dhe përhapjen e saj, vera konsiderohej gjithmonë një produkt hedonik (i dizajnuar për të sjellë kënaqësi, gëzim, humor) në vend të një produkti ushqimor, prandaj nuk mund të ketë ndonjë kriter universal të cilësisë që kënaq të gjithë konsumatorët.

Megjithatë, në mesin e ndryshme të verërave natyrore rrushit, të cilat janë prodhuar, është e mundur për të kryer një dallim të rreptë mes të rinjve (të cilët janë të pranishëm dhe vlerësoi freskëta, tonet lules e varieteteve Berry ispolzuyuemogo hardhi) dhe të pjekur (në të cilën ka hije e pjekurisë, të cilat janë karakterizuar nga hije të Marokut, fruta të thata, herbs, erëza ) verëra. Duke pasur parasysh lidhjen historike të fuçive të verës dhe lisi, verërat e vjetra shoqërohen me tonet e lisit fisnik.

Këta njohës dhe konsumatorë të këtyre kategorive të verërave në vitet e fundit përcaktojnë trendet e zhvillimit të verës moderne.

Përkundër cilësisë së lartë të verërave, e cila është fituar në procesin e plakjes, numri i tyre kohët e fundit ka rënë ndjeshëm. Kjo është për shkak, para së gjithash, për investime të mëdha në blerjen e kontejnerëve të lisi, nevoja për të ngrirë fonde të konsiderueshme kur vendoset mbi plakjen e materialeve të verës, humbjet e mëdha dhe koston e punës së dorës. Ky trend vërehet në të gjithë botën, dhe vetëm qendrat e vetme të verës tradicionale, si Bordeaux, Burgundy (Francë) ose Rioja (Spanjë), mund të përballojnë luksin e rritjes së vëllimit të verërave të moshuara.

Në të njëjtën kohë ekziston një trend i qartë i rritjes vëllime të prodhimit të përshpejtuar verëra të ciklit maturimi në botë - vera që kanë afër tonet me lule e freski paraqiten hije më të pjekur Marok, erëza, lisi fisnik, të cilit zbutur dhe shije të rrumbullakosura që kënaqen syrin me ngjyra të tij fisnik . Verëra të tilla, duke zënë një vend të mesëm ndërmjet të rinjve dhe të moshës klasike, për shkak të karakteristikave të tyre karakteristike dhe origjinale organoleptike, të cilat në disa raste kombinojnë cilësitë më të mira të verërave të rinj dhe të moshës, si dhe për shkak të kostos së tyre relativisht të ulët, po bëhen gjithnjë e më popullore.

Është e sigurt të thuhet se një nga faktorët që kontribuojnë në zgjerimin e shpejtë të verërave kiliane, australiane dhe afrikane në tregjet evropiane është cikli i përshpejtuar i maturimit të tyre.

Mënyra Aplikimi përshpejtimi i maturimit të verërave dhe, mbi të gjitha, përdorimi i materialeve të pazakonta Oak në formën e patate të skuqura trajtohen posaçërisht, ekstrakte lisi të thatë ose të lëngshëm ende lë shumë çështje të pazgjidhura ligjore, por konsumatori nuk është duke shkuar në detaje, është i gatshëm për të blerë verëra të tilla, të cilëve mbizotëron raporti i cilësisë / çmimit.

Përpjekjet empirike të suksesshme për të përdorur patate të skuqura prej lisi për të përshpejtuar maturimin e verërave janë kryer që nga fundi i shekullit XIX. Është e pamundur të riprodhoni kushtet në fuçi lisi në enë të mëdha të mbyllura (për fat të keq!), Por përvoja e grumbulluar gradualisht ka lejuar prodhimin masiv të verërave me tonet karakteristike të plakjes së fuçisë. Në periudhën pas Luftës së Dytë Botërore, në vendet e verës (në Evropë që nuk njihen për një kohë të gjatë dhe më shpesh gjysmë nëntokësore, në botën e Re - ligjore), kjo teknologji i dha tregut "vera të vjetra" të lira në vëllime që dukshëm tejkalojnë potencialin e bodrumeve tradicionale të verës.

Sukseset e përdorimit praktik të materialeve pazakonta nga lisi për të përshpejtuar maturimin e verërave, të cilat janë mosnjohja e pothuajse çoi në një ndarje në Organizatën Ndërkombëtare të hardhisë dhe verës, Verëbërësit kanë detyruar shkencëtarët në mbarë botën për të i kushtoj vëmendje më shumë vigjilent për studimin e aspekteve teorike të kësaj çështjeje.

Që nga vitet '90, çështjet e teorisë dhe praktikave të përdorimit të lëndëve të para të papërpunuara të lëndëve djegëse në verëbërjen e Moldavisë janë bërë prioritet për OTO "Oenolab", i cili ka kryer eksperimente duke krahasuar sharrimin e drurit të prodhuar nga prodhuesit e ndryshëm (frëngjisht, amerikan, hungarez, bullgar etj.), burimet e lëndës së parë të lëndës djegëse, ka zhvilluar teknologjinë dhe dokumentacionin rregullator për thertore (Tálac de stejar éntru industria vinicolc), si dhe tannin ekologjik, përfshirë. Pemë lisi (Tanin oenologic prru industria vinicolc). Studimet kanë treguar se në terma të treguesve fiziko-kimikë, lisi moldave nuk është më inferior me lisin amerikan dhe frëngjisht të përdorur tradicionalisht. Nëse përdorimi i lisi moldave për prodhimin masiv të paketimit të dushkut si rezultat i sasisë së pamjaftueshme të tij dhe shpesh parametrave të ulët mekanik është problematik, atëherë përdorimi i saj për përgatitjen e materialeve jo tradicionale është një çështje praktikisht e zgjidhur.

Duke marrë parasysh rolin e përbërësve fiziko-kimikë individualë të drurit të dushkut në dhënien e verërave të mbushura me vija për verërat, si dhe ndryshimet e tyre në proceset e plakjes, larjes dhe trajtimit të ngrohjes, është zhvilluar një teknologji për prodhimin e tallashit të lisit për prodhimin e produkteve të ndryshme të verës.

Vargu i OTO "Oenolab" ka llaç lisi për prodhimin e verërave me cikle të shkurta dhe të mesme ripening (që ndryshojnë kryesisht në përmbajtjen e substancave aromatike dhe elagothanins), si dhe për ripening të përshpejtuar të pijeve të forta.

Përdorimi i materialeve të papërpunuara të lëndëve të para të hirit, në kombinim me paketimin ekzistues të dushkut, i cili edhe pse ka humbur potencialin e tij për ekstrakt dhe substancat aromatike, ka mbetur një "reaktor i ngadalshëm i oksidimit", pa të cilin pamundësia për të prodhuar verërat e moshuara është mënyra optimale për shumë ndërmarrje moldave si Cricova, Milesti , Brenesti, Purcari, Trifesht dhe të tjerë.

Renovimi në tërësi në kushtet aktuale të parkut të paketës së vjetër të veshur dhe më shpesh të papërshtatshëm të lisirave të vreshtarëve moldavë, vëllimi i të cilave në vitet '80 vetëm për vera plakëse ishte rreth 3 milion dal, nuk është realiste nga një pikëpamje financiare kjo kërkon investim direkt prej më shumë se 30 milion dollarë), dhe në aspektin e përdorimit racional të burimeve të punës dhe të prodhimit.

Përvoja e përdorimit të materialeve të papërpunuara të lisiut jo-tradicional të Moldavisë është me interes të konsiderueshëm për kompanitë që, pa pasur kushte tradicionale për verërat e plakura, dëshirojnë të kenë në verërat e tyre të ndryshme, në një buqetë që do të paraqiste tonet e pjekurisë. Kjo është më tërheqëse, sepse nën presionin e vendeve të rinj që prodhojnë verë, në Kongresin në Adelaide (Australi), OIW legalizoi përdorimin e tallashit të lisi për matjen e përshpejtuar të verës (Rezoluta Oeno 9/2001).

Përdorimi i tallashit të lisit në prodhimin e verërave legalizohet në Moldavi nga Kodi i Veprimtarive praktike të prodhuesit të verës të miratuar në fillim të vitit 2002. Përveç kësaj, duhet të theksohet se nuk ka qenë qartazi asnjë ndalim për përdorimin e tyre në prodhimin e pijeve të forta siç është raki (pasurimi i alkoolit të rakirave me substanca nxjerrëse të lisit). Sa i përket përdorimit të ekstrakteve të lisit ose tannin lisi si një agjent i fortë, kjo teknikë u miratua edhe në prodhimin e verës.

Kohët e fundit, shumica e kompanive që prodhojnë verë, kanë në gamën e tyre të verërave me tonet karakteristike të plakjes në prani të lisit.

Kështu, përpjekjet e përbashkëta të specialistëve të kombinuar Krikivsky dhe shkencëtarët e NTO "Oenolab" zhvilluar dhe prodhuar një seri të verërave të ciklit të përshpejtuar ripening "Underground City" ("Oratsul subteran"). Si bazë për prodhimin e tyre përdoren materialet verë të bardha (Sauvignon, Chardonnay, Aligote, Rkatsiteli) dhe të kuqe (Merlot, Cabernet). Pas prodhimit dhe përpunimit të tyre, tashmë në bodrumet e kombinimit të Krikivskit, këto vera janë të moshës për disa muaj në prani të lëndës së parë të lëndës djegëse, duke e pasuruar atë me komponente nxjerrëse dhe aromatike. Plakja e verërave të bardha në një enë hermetike pas ventilimit të kontrolluar kontribuon në proceset e ngadalshme të oksidimit, duke ruajtur aromën e varietetit dhe duke zbuluar tonet karakteristike të plakjes. Verërat e kuqe, më ekstraktive, kërkojnë plakje shtesë në lisi. Proceset e oksidimit të ngadaltë që ndodhin në të, ju lejojnë të merrni verëra të balancuara, butë, harmonike, të cilat dominohen nga tonet e marokut, karafil, vanilje, lisi.

Prida I., Prida A.

Dihet se bërja e tallashit në tokë, veçanërisht e freskët, nuk rekomandohet. Në një tokë të tillë, një korrje e mirë nuk do të rritet. Nëse ka shumë tallash, është e lehtë t'i shndërroni ato në një komponent të mrekullueshëm për përmirësimin e strukturës së tokës, pėrshkueshmėrisė ajrore.

Në mënyrë që të sjellin tallash jo të kalbur në vend, ata duhet së pari të përgatiten. Për ta bërë këtë, ju duhet të grumbulloni në plehra minerale me përmbajtje azoti, për shembull, ure. Sasia e saj mund të llogaritet, nëse marrim parasysh se rreth një grusht plehësh të thatë do të nevojiten për secilën kovë tallash. Është më mirë për të marrë plehun në granula, pluhuri mund të ngjeshet dhe të formojë një petë të tretshme të tretshme.
Për korrje tallash është e përshtatshme për të përdorur qese plastike të mëdha me dy litra për mbeturinat e zeza.

Procesi i përgatitjes është shumë i thjeshtë. Në rezervuarin e vjetër ose kovën e madhe të kopshtit, përzierje tërësisht tallash me pleh në proporcion të specifikuar, para-moistened, dhe butësisht derdh në çanta. Qese e mbushur mbyllen fort dhe lihen për të paktën tre javë. Gjatë kësaj kohe, tallash do të jetë i ngopur me azot dhe do të jetë i sigurt për tokën. Epo, nëse keni nevojë të bëni tallash në vjeshtë. Gjatë verës, tallash në çanta nuk është i ngopur vetëm me azot, por gjithashtu do të humbasë ngurtësinë e saj dhe prickliness.

Të dyja në pranverë dhe në vjeshtë tallash futen në tokë për të gërmuar nën çdo kulture. Përvoja e përdorimit të tallashit në shtretër me patate është e suksesshme - patatja jep një korrje të mirë të tuberëve të pastër dhe të pastër. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se nuk është e nevojshme të aplikohet plehra me përmbajtje azoti në fund të verës. Veçanërisht nën bimë të frutave. Kjo mund të vonojë pjekjen e frutave dhe madje edhe fruiting. Ju gjithashtu mund të përdorni tallash si mulch dhe izolim, duke mbuluar shtretërit e dredhëzave kopsht, hudhër dimrit dhe shtretër lule me lule dimëruese.

======================================================================================================

Përdorimi i tallashit në kopsht

Në pjellore të rënda ata janë të pazëvendësueshëm. Unë do t'ju tregoj për 10 vitet e mia të përvojës në aplikimin e këtij plehrave të vlefshme.
Ne e marrim atë nga një sharra e vendosur jo shumë larg partneritetit tonë. Thika ka shumë prona të dobishme.

Thika është një pleh i vlefshëm. Ajo përmban shumë karbon, falë të cilës mikroflora e tokës zhvillohet në mënyrë aktive - numri i baktereve të dobishme rritet 2.5 herë. Sipas pronave të tyre ushqyese, tallashja është afër turpit të lartë, ato janë të pasura me fibra, përmbajnë elementë gjurmë, lignin, rrëshira, vajra esenciale. Vërtetë, ato duhet të përdoren së bashku me materiale gëlqerore.

Kapaciteti i lartë tharje i tallashit. Një pjesë e tyre mund të mbajnë 4-5 pjesë të ujit. Me këtë teknikë nuk është e vështirë të reduktohet ndjeshëm dëmi nga përmbytja, për të parandaluar përmbytjen e shtretërve. Ne hapëm një perro 40-50 cm të thella rreth perimetrit të zonës, shpërndanim tokën e gërmuar rreth vendit dhe e rrafshuam atë, dhe në mënyrë periodike vendosim tallash në kanale, duke e spërkatur me gëlqere. Pas 3-4 vitesh, prej tyre është formuar humus, të cilin shpërndajmë përgjatë shtretërve. Në pranverë, ne mbushim çdo vend të ultë të ultësirë me tallash, kështu që ju mund të ecni kudo dhe të filloni përpara punimet tokësore.

Thika gjithashtu punon kundër insekteve të dëmshme. Sapo ishte një sezon i favorshëm për kolonën e patates Kolorado. Por pas futjes së tallashit të freskët në rreshtat, numri i larvat filloi të ulet përpara syve tanë. Tallashi i freskët lëshon substanca rrëshira që pengojnë dëmtuesit. Por gjatë verës, është e nevojshme të përditësoni tallash 2-3 herë në një kohë. Një vit më vonë, ne shkëmbejmë shtretër dhe linja patate.

Sharrë e bardhë e bën mulch shkëlqyer. Me një shtresë të trashë të mulch në vjeshtë, hudhër dimrit dhe të lashtat podzimnye. Në pranverë, ne i mbledhim ato në mënyrë që fidanët të shfaqen më shpejt.

Në verën e nxehtë dhe të thatë, tallashja e freskët për shkak të ngjyrës së dritës pasqyron rrezet e diellit mirë, duke kursyer tokën nga mbinxehja dhe avullimi i tepruar i lagështirës. Ne kultivojmë bimë të vogla me një shtresë të hollë dhe përpiqemi të marrim më pak farë.

I mbulojmë me rrënjë butësisht 20 cm. Nga lart ne sjellim shkumë pluhur, dhe pastaj derdhim atë me një zgjidhje të ure ( 200 g për 10 litra ujë), sepse mikroorganizmat që zhvillohen në tallash konsumojnë shumë azot. Deri në vjeshtë, tallashja kthehet e zezë dhe shtresa e tyre është thinned, kështu që për dimër ne derdhim përsëri këtë mulch dru të freskët, në të njëjtën kohë duke kontribuar 50 g nitrophoska per 1 m2. Asnjë gërmim ose heqje nuk është e nevojshme në të gjitha.

Falë tallashit, raspberries nuk sëmuren dhe rriten në një vend. më shumë se 10 vjet. Luleshtrydhe gjithashtu japin një korrje të bujshme nën tallash në të njëjtat shtretër për 13 vjet. Thika është hedhur në shtretër dy herë: në pranverë dhe pas prerjes së gjetheve. Çdo herë para-shpërndaj predha terren dhe hirit, dhe pastaj spërkat me tokë me tallash të freskëta. Pas shirave të dendura, ne ushqejmë luleshtrat me plehra minerale komplekse (50 g / m2).

Thika është një material i shkëlqyer lehtësues që përmirëson strukturën e tokës dhe pronat e tij fizike. Ato nuk përmbajnë farë farë e keqe në kontrast me plehun, dhe gjithashtu avullojnë ngadalë lagështinë. Edhe në qoftë se barërat e këqija bëjnë rrugën e tyre përmes një shtrese të trashë mulch, ata janë të lehtë për të dalë nga toka të lirshme.

Çdo vit ne bëjmë tallash në serrat e filmit për të liruar tokën. Para-njomet ato me një lëpushkë (3 kg për 10 litra ujë). Kjo zgjidhje është e mjaftueshme për të njomet 3 kova me tallash. Në vjeshtë ne shpërndajmë materiale gëlqerore dhe mbyllim tallen në tokë 2 javë para mbjelljes së fidanëve të kastravecit dhe domates.

Segura e freskët përdoret si përbërës në përzierjet lëndë ushqyese.duke shtuar 20% prej tyre nga substrati i përgjithshëm. Ne vendosim tallash edhe ne perzierjen e ushqyesve torte "Kid" dhe "Gardener". Kjo tokë nuk ka nevojë për lyej dhe lotim të shpeshtë. Ne pasurojmë përzierje plehrash. Pastaj përmbajtja organike në të arrin 40%.

Thika është vendosur në një jakë, mbetjet pereslaiv bimore, toka kopsht, shtoni pak gëlqere. Në qoftë se bredh bredh, rrit dozën e gëlqeres në 500 g për kovë. Në verë, derdhni një pirg të ujit dhe një zgjidhje të plehrave minerale komplekse.

Për të përshpejtuar maturimin e plehrash, ne vendosim përgatitjet mikrobike të Flumb K ose Flumb super. Komposto në këtë rast është gati për sezonin. Ne as nuk e lopë atë. Në cilësi, nuk është inferiore ndaj plehut organik.

Vera Sinitsyn

Në librat për cirk rreth tallash dhënë informata të pakta. Thuhet vetëm se acidifikojnë tokën. Kështu kopshtarët kanë frikë të përdorin tallash. Dhe kot!

Sekreti për të kthyer një distilim të thjeshtë në një pije fisnike si uiski, raki ose kalvados është nxjerrja e këtij distilimi në lisi. Ka dy teknologji kryesore të një ekspozimi të tillë: fuçi dhe pa përdorimin e fuçive. Nëse i pari është pak a shumë i qartë (edhe pse jo i lehtë), atëherë e dyta kërkon disa shpjegime.

Për thjeshtësi do të flasim për raki, megjithëse vetë teknologjia është e vërtetë për të gjitha llojet e distileve. Në industrinë, këtu dhe jashtë, teknologjia e përshpejtuar e prodhimit të konjakut është përdorur për një kohë të gjatë. Produkti është i vjetëruar në tanke prej çeliku inox, në fund të së cilës është vendosur një "polenitsa" e bërë nga barbs të përgatitura posaçërisht. Përmes kësaj polenitsa, oksigjeni është periodikisht gazuar. Unë, natyrisht, shumë e thjeshtuar gjendjen e procesit. Kjo skemë ju lejon të përshpejtoni pjekjen e pijeve disa herë. Aktualisht, të gjitha konjakët e zakonshëm që shiten këtu dhe në Evropë janë bërë sipas kësaj skeme (sidomos duke pasur parasysh se shumica dërrmuese e "konjakeve tona" janë bërë nga materiale të papërpunuara franceze ose spanjolle). Teknologjia tradicionale e plakjes afatgjatë në fuçi lisi përdoret për të prodhuar vetëm varietete të shtrenjta. Po, dhe shpesh derdhin materiale që kanë kaluar një ekspozim paraprak në "hundët". Në fakt, nuk ka asgjë të keqe me teknologjinë e thjeshtuar. Industrialistët kurrë nuk ndajnë detajet e procesit teknologjik, por ideja nuk është për të ndaluar - në vitet e fundit shumë materiale faktike janë grumbulluar në përdorimin krahasues të patate të skuqura lisi dhe fuçi për mbajtjen e distilimit në kushtet e distilimit në shtëpi. Në mënyrë që të mos shpërndahen për një kohë të gjatë, do të them menjëherë - të dyja teknologjitë dhe versioni i tyre i lidhur kanë të drejtën për jetë. Le të shkojmë në detaje.

1. Përgatitja dhe përdorimi i çipsave të lisit . Duke pasur parasysh mungesën e materialit të përshtatshëm, fillova, si shumë, me patate të skuqura të mëdha të lisit. Përgatitur atë për përdorim nga skema: mbushur me ujë të ftohtë për 30 minuta (uji është derdhur), vlim për 2 orë një tigan me sasi të mëdha të ujit në ngrohje të ulët (uji rrjedhur), të lara në një sitë me ujë çezme dhe të përcaktuara në një peshqir letre brenda natës veshi onto pastroni fletën e pjekjes dhe mbaheni në furrë së pari në 140º deri sa erdhi një erë e lehtë e vaniljes, pastaj u kthye në skarë të sipërme dhe priti një tym të lehtë që të shfaqet. Chips pak errësuar. I gjithë procesi i përgatitjes ka mbaruar. Përdoren dy lugë për 1 litër të materialit me shkallë prej 65 º, që nuk përballojnë më shumë se 2 javë, përndryshe pija fillon të fitojë shijen e dushkut. Kjo është për të thënë teknologjinë super-express me të metat e saj, por edhe disa përparësi.

Patate të skuqura (çips) Oak japin rezultate shumë më të mira. Unë nuk e luta me të për shkak të mungesës së materialit (unë kam marrë materialin tani dhe unë do të bëj atë vetë) dhe bleu lisi të gatshme të gatshme nga një koleg nga Krasnodari. Më kushton mua me dërgesën prej 550 rubla për kile, duket sikur ilustrimi në të majtë (këto janë patate të skuqura të pjekjes së mesme, më të shkathët). Duke pasur parasysh shkallën e bookmarkit 1,5-2 gram për litër, edhe një sasi e tillë sa duket e vogël është e mjaftueshme për një kohë të gjatë. Unë do të bëj të njëjtat patate të skuqura si më poshtë: pas ndarjes së shtresave nga bërthama dhe rreth lëvorës, nevoja e mbetur për t'u rrahur përgjatë fibrave në segmente me anët e 4-5 mm (gjatësia e segmentit 5-10 cm), thithni së pari në ujë të ftohtë, pastaj në sode, dhe në furrë. Çdo gjë tjetër është si copëzat. Në patate të skuqura të tilla, ju mund ta mbani materialin nga disa muaj në një vit dhe të merrni distilimin tashmë fisnik të nivelit të rakiut të zakonshëm. Nuk duhet të harrojmë për ajrim, së paku dridhje ose kthesë e rregullt e fuqishme do të jetë shumë e dobishme.

2. Plakja e fuçisë . Metoda e testuar me kohë autentike. Me një fuçi sigurisht më shumë probleme sesa me patate të skuqura.

Së pari, duhet të blesh atë të drejtë. Opsioni më i mirë është një fuçi në të cilën tashmë është mbajtur verë, ose së paku SS (gjëja kryesore këtu nuk është të blej një fuçi shumë e vjetër, e cila tashmë ka dhënë gjithçka larg). Herë pas here, këto fuçi janë shitur në tregtarët e varfër të verës ose me duart. Plusja e një fuçie të tillë është se nuk ka nevojë të përgatitet dhe duhet të jetë para moshës në të. Natyrisht, fuçi duhet së pari të kontrollohet për rrjedhjet, të njomur me ujë. Nëse çdo gjë është normale, atëherë në një fuçi të tillë, menjëherë mund ta mbushni produktin për plakjen. Nëse fuçi është i ri, atëherë duhet të trajtohet (i mbuluar me dylli ose vaj të lëngshëm natyral të lirit në vendet e duhura, është e mundur të digjet) dhe të përgatitet. Për këtë, së pari është ngjyhet me ujë. Pastaj një SS të dobët (30 º) derdhet në të dhe mbahen për 2-3 muaj. Pas kësaj, fuçi tashmë mund ta mbushë produktin.

Së dyti, fuçi nuk duhet të jetë i vogël. Natyrisht, mund të marrësh 10 litra (nuk po flas për ato më të vogla, është vetëm një dekoratë për t'u vënë në tavolinë, një lloj enësh), por kjo është një mundësi për t'u provuar. Vëllimi normal nga 25 litra. Nëse jeni të hutuar nga këto shifra, është më mirë të mos shqetësoni fare me fuçitë. Patate të skuqura janë opsioni juaj.

Në fuçi, ju mund të derdhni produktin, para-qëndruar në patate të skuqura ose patate të skuqura. Kjo do të përshpejtojë maturimin e saj. Detyra e patate të skuqura dhe patate të skuqura është për të mbushur produktin me komponimet e seri të ligninës dhe taninës, si dhe me komponimet fenolike të paqëndrueshme. Këto dhe substanca të tjera kalojnë nga druri në produkt, duke formuar buqetë e tij. Fuçi gjithashtu i jep produktit, normalizon përbërjen e saj, kontribuon në maturimin e saj përfundimtar. Periudha e plakjes së një produkti të përgatitur më parë në patate të skuqura në një fuçi fillon nga disa muaj deri në 2-3 vjet (sa më i vogël është volumi i fuçisë, aq më i madh sipërfaqja e tij është 1 litër produkt dhe maturimi më i shpejtë ndodh).

Edhe cilësia e sheqerit në bazë të moonshine mund të përmirësohet duke u plakur në lisi, por është më mirë të përdorni drithëra (për uiski) dhe fruta (raki, calvados, kumbull, etj) distilata, natyrisht. Verërat mund të mbahen në patate të skuqura.

Pas ndërtimit të shtëpisë së vendit ka gjithmonë një mal të tërë të tallash. Nuk ka nevojë të nxitojnë për t'i çuar në hale, ato mund të përdoren në komplotin e kopshtit. Shumë cirk përpiqen të bëjnë tokën në shtretërit e tyre më pjellorë pa përdorimin e plehrave të shtrenjta, por duke përdorur një ilaç të tillë universal si tallashja e zakonshme.

Thika është një pleh natyral i mrekullueshëm, edhe pse nuk vlen për tallash nga pemët halore, sidomos pisha - rrëshira e përfshirë në drurin e këtyre pemëve ka një pronë antibakterike, gjë që ngadalëson procesin e kalbëzimit.

Shtrirja e artikullit

Si e tallash në tokë

Shumë kultivues të perimeve nuk mendojnë as se tallashja është një pleh i shkëlqyer, ata konsiderohen vetëm të përshtatshme për mulching ose ngrohjen e tokës. Në fakt, nuk është, saktësisht, jo mjaft.

Thika mund të krahasohet me materien organike, e cila, kur futet në tokë, fillon të dekompozojë, lëshon karbonin, e cila nga ana e tij të çon në aktivizimin e mikroflorës dhe një rritje në bakteriet e dobishme pothuajse dyfish.

Efekt i dobishëm

Toka merr frikshmëri, lehtësi.
Breathability bën të mundur që të mos mbahen lagështi tepërt.
Nga përbërja e tij, toka bëhet e ngjashme me torfe, e cila pozitivisht ndikon në zhvillimin e sistemit rrënjë të bimëve të mbjella.

Efektet anësore

Pureprevshie tallash e bëjnë tokën më acide, domethënë, rrisin aciditetin e saj, dhe toka acid nuk është e përshtatshme për të gjitha bimët.
Tallashi i freskët zvogëlon sasinë e azotit në tokë, dhe asnjë bimë nuk rritet pa azot.

Si të aplikoni tallash për kopshtin

Nëse ekziston tashmë tallash i kalbur, atëherë përpara se të futet në tokë ata duhet të përzihet me të, për të shmangur oksidimin e tepërt të tokës.

Dhe mund të përgatitni plehrat nga tallash paraprakisht: derdhni tallash të freskëta në një vrimë të cekët që nuk është e thellë, spërkatni me gëlqere dhe varrosni me bujari. Pas dy vitesh, do të ketë një dekompozim të plotë të tallashit dhe do të marrë plehun më të vlefshëm, i cili aplikohet në shtretër pa frikë.

Si të gatuaj tallash për përdorim në kopsht

Pleh pleh tallash

Siç u përmend më lart, përdorimi i tallashit në formën e tij të pastër si pleh është e papranueshme.. Ky është një nga keqkuptimet e zakonshme të shumë kopshtarëve. Besohet se nëse vera e thatë aplikohet në tokë gjatë lërimit të vjeshtës, ata do të kenë kohë të përkthejnë gjatë dimrit dhe të bëhen një pleh i dobishëm. Por si mund të përkthejnë në një temperaturë subzero?

Në fund të fundit, në mënyrë që procesi i prishjes së lëndës organike të vazhdojë siç duhet, nevojitet një temperaturë e caktuar (≈20-25 ° C), dhe kjo është e mundur vetëm gjatë verës.

Kur të vjen pranvera dhe dëbora të vijë poshtë, pluhuri absolutisht i qëllimshëm me të njëjtën ngjyrë si kur futet, fillon të shikojë nga poshtë, vetëm i ngopur me lagështi. Ata mbajnë freskinë e tyre jo vetëm për shkak të temperaturave të ulëta, por edhe për shkak të përmbajtjes së drurit të preservatives, të cilat janë resins fenolike.

Vetëm llaçi nuk mund të quhet pleh i mirë, por pas një qëndrimi të gjatë në ajër, ata bëhen të mbipopulluara me mikroorganizma të ndryshme, për shkak të së cilës druri është i ngopur me substanca të dobishme.

Përgatitja e thjerrëzave

Është një gabim të supozohet se tallashja, e grumbulluar në një grumbull diku në një cep të një kopshti perimesh, kalb në vetvete. Dikur kalojnë, sigurisht, në dhjetë vjet. Në mënyrë që të fillojë procesi i dekompozimit, nevojiten lagështi të mjaftueshme brenda grumbullit dhe qasja e ajrit. Koreja e formuar në sipërfaqen e grumbullit, nuk liron as ujin as ajrin. Prandaj, për të bërë një pleh të mrekullueshëm për bimët në zonën tuaj, është më mirë të përdorni një gropë plehrash.

Thika që shtrihet në cep të kopshtit për dy deri në tre vjet zakonisht zien. Kjo sugjeron që filloi procesi i kalbëzimit. Për ta përshpejtuar këtë proces, është më mirë të bëhet kompostimi i bazuar në tallash. Koha më e mirë është fillimi i verës., pasi ka akoma kohë të mjaftueshme përpara për të qenë gjithçka e mirë.

Receta plehrash # 1

tallash - 0.2 ton;
farë e keqe nga kopshti, gjethet e vitit të kaluar, mbeturinat nga tavolina - 0.1 ton;
uji - 5 kova;
ure - 2,5 kg;
ash druri - kanaçe 10 litra.

Numri i recetës 2

tallash (mundësisht lisi) - 0.2 ton;
plehu i lopës - 45-50 kg;
herbs - 0.1 ton;
mbeturinat ushqimore, feces - 25-35 kg;
humates - 1 pikë për 10 kub ujë.

Ky recetë për plehrash është i përshtatshëm për tokat e varura nga azotit., sepse ajo përmban më shumë lëndë organike.

Kompostoja me tallash do të piqet shumë më herët, që kur mbinxehen, ata lëshojnë shumë nxehtësi, domethënë, është e nevojshme për të bërë plehrash, e cila rezulton të jetë më e lezetshme, më e ajrosur dhe më ushqyese se normale.

Për të përshpejtuar procesin e zvarritjes, mund të derdhësh përzierje plehrash disa herë gjatë sezonit me ujë të nxehtë dhe të mbulosh gropën me film për të ruajtur temperaturën. Dhe në qoftë se ju drejtuar atje, earthworms gjetur gjatë gërmimi i shtretër, procesi i përgatitjes përzierje plehrash do të përshpejtohet në mënyrë të konsiderueshme. Plehra e përfunduar në dukje duhet të ngjajë me një tokë të trashë, të thërrmuar, që të jetë e këndshme ndaj kontaktit.

Kushtet e përdorimit të tallashit për tokën

Cili është përdorimi i tallashit në kopsht

Për shkak të aftësisë së tallashimit për të oksiduar tokën, disa kultivues të perimeve preferojnë të ndalojnë përdorimin e tyre krejtësisht. Dhe ata janë të shkurtër, sepse jo vetëm që toka mund të fekondohet me tallash, por mund të përdoren edhe për qëllime të tjera.

Zona e kullimit

Thika është një material i shkëlqyer tharje. Ata kanë aftësinë për të absorbuar lagështi, kështu që gjatë përmbytjeve të pranverës, tallashja do të mbrojë zonën nga mbytja e tepërt e ujit.

Për ta bërë këtë, përgjatë të gjitha gardheve rreth kopshtit, bëni një hendek 40-50 cm të thellë dhe mbusheni me tallash të freskëta. Në pranverë, ata do të thithin lagështi të tepërt, dhe në verë ata fillojnë procesin e tejmbushur.

Në një vit, deri në fund të verës së ardhshme, një pleh i dobishëm do të jetë i gatshëm, i cili është i mjaftueshëm për tërë komplotin. Në vend të kësaj, do të jetë e nevojshme të mbushni tallash të freskëta, në mënyrë që çdo gjë të përsëritet në pranverë.

Gjithashtu, tallash mund të shpërndahet në mes të shtretërve, në mënyrë që të mos shkelësh pluhurin gjatë punës së pranverës në kopsht.

Beetle patates Kolorado është armiku më i keq i patate. Ajo nuk toleron erën e substancave rrëshqitëse që gjenden në tallash të freskëta të pishës. Kur patatet e mbjelljes, ju duhet vetëm të plotësoni aisles me tallash pishe. Për një efekt të mirë, kjo procedurë duhet të kryhet tre herë gjatë verës.

Falë tallashit, toka mes rreshtave është gjithmonë e lagur dhe nuk është e prirur të mbinxehje, dhe këto janë kushtet më të mira për patatet, të cilat do të kenë një ndikim pozitiv në korrjen. Vitin e ardhshëm, është e këshillueshme që të mbillni patate në një vend tjetër, në mënyrë që të jepni mundësinë për të interpretuar dhe fekonduar tokat.

Kopshtarët vendas kanë praktikuar gjatë përdorimin e tallash si mulch. Mulching është një mënyrë e shkëlqyer për të hequr qafe bimët e këqija, për të mbrojtur tokën nga tharja dhe për të përmirësuar strukturën e saj. Mulching me tallash është i përshtatshëm për të gjitha bimët në vend: për hudhër, dhe shkurre Berry, dhe për luleshtrydhe.

Është shumë e rëndësishme të mos harrosh të shtosh, pasi që tallashja tenton të nxjerrë substanca të dobishme nga toka, qoftë edhe vetëm në sipërfaqe. Megjithatë, në të njëjtën kohë, ato krijojnë kushte të shkëlqyera për rritjen dhe zhvillimin e bimëve me cilësi të lartë, pra, ka ende më shumë avantazhe nga mulching e tokës sesa minuset.

Gjëja më e rëndësishme është të kryeni këtë procedurë në kohë, derisa farë e keqe të ketë shkuar në rritje. Për ta bërë këtë, në fillim të verës është e nevojshme të mbushni komplote të lira të tokës në tërë kopshtin me tallash, trashësia e së cilës duhet të jetë së paku 2 cm, gjë që do të lejojë mbajtjen e lagështisë në tokë në nxehtësinë e madhe dhe, rrjedhimisht, zvogëlimin e lotimit pa humbur kulture.

Numri i barërave të këqija në shtretër do të reduktohet ndjeshëm, gjë që do t'i japë bimëve të mbjella një qasje më të madhe në lëndët ushqyese. Falë mulch, toka nuk thahet, që do të thotë se nuk ka nevojë për lirim të shpeshta, e cila luan një rol të rëndësishëm për kopshtar në aspektin e kostove të punës.

Është shumë i përshtatshëm për të ecur midis shtretërve, në qoftë se midis kreshtave të mbuluara me tallash, pasi shtigjet janë gjithmonë të pastra, pa barëra të këqija dhe të thata. Deri në fund të sezonit të kopshtit, mulch tallash do të përzierë në shtresën e lartë të tokës, duke i dhënë asaj lehtësinë dhe frymëmarrjen. Gjatë gërmimit të vjeshtës të tokës, tallashja do të hyjë në mënyrë të barabartë në tokë, në mënyrë që të bëhet një pleh i dobishëm deri në sezonin e ardhshëm.

Kur gërmimi, do të ishte mirë të shtoni miell gëlqereje në tallash me qëllim që të parandaloni një rritje të aciditetit në tokë. Nëse një pjesë e madhe e tallashit që ka mbetur nga toka mbetet në sipërfaqen e tokës, do të ishte më mirë t'i mblidhni ato diku në një qoshe në mënyrë që t'i përdorni përsëri.

Toka e mbuluar me tallash do të shkrirë për një kohë të gjatë në pranverë, e cila nuk do të lejojë punën e nevojshme të pranverës në vend.

Mulch e tallash shpërndara në mes të rreshtave të luleshtrydhe dhe rreth çdo shkurre do të sigurojë një mundësi për të mbrojtur këtë kulture nga barërat e këqija dhe dëmtuesve të ndryshme. Manaferrat, pa prekur tokën dhe thithjen e dritës së drejtpërdrejtë të diellit, mbeten të pastra, të thata, absolutisht nuk janë subjekt i kalbjes.

Shumë cirk besojnë se kur përdorin tallash si mulch në shtretër lulushtrydhe, rritja e tyre në një vend rritet deri në pesë vjet. Dhe korrja e luleshtrydhe nuk bie aspak.

Toka në raspberries duhet të mulched me një shtresë të trashë tallash (deri në 15-20 cm). Kjo mulch duhet të spërkatet me miell gëlqereje dhe derdhet me ure të tretur në ujë (1 tbsp Ure për 1 kovë me ujë të ngrohtë). Këto masa janë të rëndësishme për aktivitetin jetësor të mikroorganizmave që jetojnë në tallash, pasi ata kanë nevojë për një sasi të madhe të azotit.

Një shtresë e tillë tallash do të ndihmojë në mbajtjen e lagështisë në tokë, do ta bëjë atë më të lehtë dhe të ndjeshëm, gjë që do të lehtësojë lirimin e përhershëm dhe do t'u mundësojë rrënjëve të absorbojnë më shumë lëndë ushqyese dhe të shpëtojnë mjedrën e shumë insekteve dhe sëmundjeve të dëmshme.

Si rezultat, nuk ka nevojë për spërkatje me agjentë kimikë. Prandaj, e gjithë kjo do të çojë në një rritje të numrit të manave në degë dhe në përmirësimin e shijes së tyre. Falë mulching, shkurre butë mund të japin yields të mirë për deri në dhjetë vjet në të njëjtin vend.

Përdorimi i tallashit për të përmirësuar tokën në serrë

Përdorimi i tallashit në serrë do të ndihmojë për ta bërë tokën pothuajse të përsosur. Kjo gjithashtu do të kërkojë plehun e kali, bar të copëtuar, gjeth. Kur të përzihet me tallash, kjo do të japë një rezultat të shkëlqyeshëm në lidhje me ngrohjen e tokës.

Vetëm një rregull duhet të ndiqet: në qoftë se tallashja tashmë është ripërdorur, atëherë nevojitet plehu, nëse viçi është i freskët, atëherë plehrat duhet të jenë të freskëta (në këtë rast tallashja do të përthithë azotin e tepërt nga plehu dhe jo nga toka).

Në serrë është e mundur të fekonduar tokën me tallash si në pranverë dhe para dimrit. Kur gërmoni në vjeshtë në serrë, menjëherë mund të përgatitni bazën për shtretër të ngrohtë, domethënë të vendosni mbeturinat e grimcuara të bimëve nga kopshti.

Me fillimin e pranverës, vendosni një përzierje të plehut të kalit me gëlqere dhe tallash mbi këto bimë, mbuloni me një sasi të vogël kashte dhe mbusheni me tokë me plehra minerale të shtuara në të. Kjo shtrat ngroh shumë shpejt dhe do të vazhdojë të ngrohë për një kohë të gjatë.

Thurni në serrë për trangujve në rritje

Pothuajse të gjithë cirkët përpiqen të mbjellin kastravecat në një serë sa më herët që të jetë e mundur, në mënyrë që të fillojnë të hanin sa më shpejt që të jetë e mundur. Por në pranverën e hershme moti është ende i paqëndrueshëm, ka ngricat. Për të mbrojtur trangujve nga vdekja dhe për të krijuar kushte të rehatshme për rritje, keni nevojë për ngrohtësi, domethënë një shtrat të ngrohtë kopshti. Kjo është vetëm ndihmë tallash të zakonshëm.

Për të krijuar një shtrat të ngrohtë për trangujve, ju duhet të hiqni shtresën e lartë të tokës, të vendosni tallash të kalbur në fund të shtratit dhe t'i derdhni mirë me plehun. Pastaj përhapni tokën e përzgjedhur më parë, formoni një shtrat të pastër dhe kjo është ajo - ju mund të mbillni tranguj dhe mos kini frikë se do të ngrijnë. Nxehtësia nga ky shtrat është e mjaftueshme për të gjithë sezonin.

Mbjellja e trangujve në tallash të nxehtë

Shtresë e lartë për perime apo lule

Siç e dini, një shtrat i lartë ka shumë përparësi mbi një rregull:

ajo mund të krijohet në çdo pjesë të tokës, madje edhe në gurë;
është e domosdoshme vetëm të gjej para mbjelljes;
është i përshtatshëm për tu trajtuar, meqë lartësia e shtratit nuk lejon që të përkulem shumë;
për shkak të hapësirës së kufizuar ka më pak farë toke në të;
perimet piqen më shpejt se në një shtrat normal për shkak të kullimit të mirë;
në pranverë, kjo shtresë shkrihet më shpejt.

Baza për krijimin e shtretërve të tillë është tallash. Është e nevojshme për të hequr shtresën e lartë të tokës, vë në fund të tallash, derdhur ure, copëtuar bar, gjeth, sanë, çdo çështje tjetër organike, pleh organik, mos harroni të spërkat me gëlqere. Bëni disa shtresa të tilla. Top mbush me terren të larguar më parë.

Anët e shtretërve mund të mbulohen me fletë metalike ose me terren për të parandaluar derdhjen dhe tharjen nga toka. Një shtrat i tillë do të japë nxehtësi për një kohë të gjatë dhe do t'i japë ushqim bimëve të mbjella në të.

Thika mund të përdoret jo vetëm si pleh dhe mulch, është shumë e mirë për t'i përdorur ato si material mbulues. Për shembull, ata mund të mbushin çanta ose çanta dhe t'i mbulojnë rrënjët dhe fidanët e bimëve para fillimit të dimrit. Ky është një nga strehëzat më të besueshme.

Kulturat që lënë për të kaluar dimrin e vendosur në tokë (rrushi, raspberries, trëndafila, clematis, etj) janë të mbuluara me gjatësi të plotë tallash. Pra, që nën një strehë brejtës të tillë si minj fushë nuk fillojnë, është më mirë të kryeni këtë operacion më së voni në vjeshtë, para fillimit të ngricave.

Mbeturinat më të mëdha të zdrukthtarisë mund të shërbejnë si një izolant i mirë ngrohjes dhe një pengesë për të ftohtin e thellë për bimët jugore si rrushi ose hardhia e lulëzuar. Mjafton të mbillni tallash në pjesën e poshtme të vrimës së uljes gjatë mbjelljes.

Ju gjithashtu mund të mbuloni shkurre dimëruese, duke bërë një kornizë druri mbi ta, në të cilën ju duhet të mbushni tallash, mbuloni ato me polietileni dhe mbuloni ato me tokë. Nën një "kodër" të tillë, bima do të ndjehet e rehatshme në çdo acar.

Nëse e lëshon tallashin pa film plastik, ata lagen dhe në të ftohtë do të kthehet në një grumbull akulli, nën të cilin bima thjesht mund të vdesë. Vetëm hudhra mund të dimë edhe nën tallashin e lagësht pishe. Rrëshira fenol, e cila është pjesë e këtyre tallash, shërben si një mbrojtje e mirë kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve.

Si tallash ndihmon për të marrë një të korrave të mëdha

Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se përdorimi i tallashit në ngastrën e kopshtit mund të jetë jo vetëm në formën e një plehu të shkëlqyeshëm, por edhe si material mbulues ose mulch. Po aq e rëndësishme është disponueshmëria e këtij plehrat e dobishme me një kosto.

Patate të skuqura për alkoolin e vjetër duhet të bëhen nga druri me cilësi të lartë të lisit të moshës së paku 90-100 vjet. Përdoret vetëm pjesa e poshtme e trungut - deri në 7 m në lartësi.
Nuk ka substanca shtesë që rrisin aromën e lisit ose rrisin ekstraktivitetin e substancave nuk përdoren në prodhimin - patate të skuqura të lisit janë një produkt plotësisht natyral.

Një mesatare prej 300-500 g patate të skuqura përdoret për të mbajtur 80 litra pije.

Ndikimi i nivelit të pjekjes në pije:
Pjekje të lehta - një hije delikate të vaniljes, frutave dhe luleve
Qitjes mesatare - një aromë e ndritshme e vinyl, bajame, kokosit, erëza, karamel.
Pjekje e fortë - e pasur me tym, efekt çokollate.

Qitje e lehtë, e mesme dhe e fortë

Patate të skuqura unbaked
Patate të skuqura të papjekura të përdorura gjatë fermentimit të alkoolit përmirësojnë strukturën e taninës dhe stabilizojnë ngjyrën e verërave të kuqe. Profili aromatik reflekton karakteristikat e frutave dhe bajames me një ton të lëngët të lisit. Ju gjithashtu mund të vini re një rritje në intensitetin e amëz.

Patate të skuqura druri të djegura
Përdorimi i kombinuar i patate të skuqura të mesme dhe të forta gjatë plakjes rrit kompleksitetin aromatik të verës. Patate të skuqura të pjekura të mesme rritin ëmbëlsinë dhe tonin e lisit të shijes. Patate të skuqura me pjekje të fortë kanë një intensitet aromë me një ton të melasë vanilje dhe një ton të fortë lisi në qiellëz.

Tabela e numrit të çipsave të lisit për raki ose verë dhe koha e nevojshme e njomjes:

Rezultatet më të mira merren kur përdoren:
- për trajtimin e kantinave të bardha (doza 0.3 - 1.0 g / dm3), koha e ndalimit - 6 - 12 ditë;
- për verërat e kuqe të fortifikuara dhe ëmbëlsirat (doza deri në 1 g / dm3) - koha e ndalimit 6 - 30 ditë;
- për alkoolet konjak dhe calvados (doza 5 - 30 g / dm3) - koha minimale e ekspozimit është 3 - 6 muaj.

Doza standarde është nga 0.5 deri në 4 g patate të skuqura për 1 litër verë. Në fakt, vendimi mbetet për winemaker. Doza tërësisht varet nga dëshira për të dhënë një mbushje të tonit të lisit në verë. Gjithashtu është e mundur që të përgatitet koncentrati në një vëllim të vogël të verës me një dozë të lartë të patateve (rreth 10g / 1 litër), dhe pastaj ta rregulloni atë me pjesën tjetër të verës. Pronat e patate të skuqura janë të ngjashme me ato të një fuçie të re, e cila ka më shumë karakteristika aromatike të ngopura.

Patate të skuqura jo të skuqura ose të skuqura lehtë rekomandohet për përdorim gjatë fermentimit alkoolik. Lloji i mesëm dhe i fortë i pjekjes përdoret gjatë plakjes së verës.
Para fermentimit të alkoolit, patate të skuqura ose pluhur mund të shtohen në mërzi ose pulpë. Taninet e lisit do të ndihmojnë në stabilizimin e ngjyrës dhe në rregullimin e toneve të frutave të aromës së verës. Në fund të fermentimit, patate të skuqura do të japin verën tuaj një profil kompleks aromatik dhe raundin e shijes. Gjatë plakjes, patate të skuqura i lejojnë prodhuesit të përcjellin zhvillimin e toneve të aromës së lisit. Duke përdorur një përzierje të pjekjes së mesme dhe të fortë, ju mund të përshtatni shijen e lisit në verën tuaj.

Ju mund të shtoni në formë të lirë, në një enë ose fuçi. Ju gjithashtu mund të përdorni konteinerë të pëlhurave të bëra nga materiali poroz. Ka edhe qese pambuku për përdorim të ushqimit si të zbrazët, në të cilën mund të vendosni numrin e dëshiruar të patateve dhe çanta të para-paketuara prej 6 kg secili (3 çanta në një kuti). Për të përmirësuar shkëmbimin midis lisit dhe verës, ne këshillojmë prodhuesit e verës që të mos mbushin me tepër çanta.

Shafkë e hirit nuk është steril, por pastrohet shumë mirë dhe prandaj nuk kërkon trajtim të posaçëm. Por nëse nuk jeni të sigurt për kushtet e magazinimit dhe dëshironi të shmangni ndonjë problem, duhet të shpëleni për 5-7 minuta në ujë të sulfuruar në temperaturë dhome në mënyrë që të shmangni shumë humbje të vetive aromatike. Duhet të kihet parasysh se për shkak të rrezikut të prodhimit të disa fenoleve, të cilat prodhojnë tonalitete anësore, duhet të shmanget shtyerja e patateve të lisit me ujë të klorit.

Nëse përdorni ferra të skuqura gjatë fermentimit, ato duhet të mbahen gjatë periudhës së fermentimit në rezervuar. Nëse përdorni patate të skuqura për verë të plakjes, koha e kontaktit varion nga 3 deri në 8 javë, varësisht nga qëllimi i synuar. Nxjerrja ndodh shumë shpejt (nga 1 në 4 javë në varësi të madhësisë), por nevojitet më shumë kohë për të asimiluar ekstraktin me verë.

Përdorimi i përsëritur i patate të skuqura nga pjesa e gjobave nuk është praktike, pasi patate të skuqura janë mjaft të holla, pija depërton në patate të skuqura dhe nxjerr të gjitha komponentët e nevojshëm në një kohë të shkurtër. Dhe cubes dhe baret më të mëdha të lisi mund të ripërdoren.

recipes:

Verë e qershisë në patate të skuqura druri të drurit

Qershi - 1 kg
Vodka - 400 ml
Kanellë - 1,5 g
Arrëmyshk - 1 g
Sheqeri - 250 g
Çimento druri dru çaji

Qershi, i transferuar së bashku me eshtra, mbuluar me garzë dhe le të qëndrojë për rreth 2-4 ditë, në mënyrë që të thahen qershi. Pastaj derdhni sheqer, erëza, vodka dhe qershi në enë. Mbyllni kapakun dhe mbushni rreth 6-18 ditë.
Në hapin e ardhshëm, është e nevojshme të filtrohen tinktura dhe shishe, duke shtuar atyre patate të skuqura lisi në normën prej 12-14 g për 3 litra lëng qershie.
Lëreni të pjekni për të paktën një muaj.
Qumështi i qershisë në patate të skuqura të lisit do të ketë një aromë të veçantë qershie, ëmbëlsi dhe ëmbëlsi, në sajë të patateve të lisit.